マニアが購入する今年のシュトレンの数は何個？価格が高騰しているので厳選しています

この時期からどんどん

忙しくなってくる洋菓子店です

 

 

年末は何処も一緒ですかね？

あなたのお仕事は

いつ頃から忙しくなりますか？😏

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3383

 

 

今日はメキシコでは

死者の日なんですね

Día de Muertos

 

 

わたくしが大好きな

ディズニーアニメ

Coco（リメンバー・ミー）の

お話になっていいる日ですね💖

 

何回観ても

泣ける良いお話ですよね😊

 

 

わたくしは

チョコレートの勉強で

２０１８年の４月に

カカオ研究所とカカオ農園に

 

 

メキシコへ行ったのですが

丁度その時に日本で

公開されていた映画だったので

とっても印象深い思い出でもあります

最初に観たのは映画館ではなくメキシコに向かう

飛行機の内で現地語のスペイン語で観賞していました😄

 

 

死者の日の時期に

一度はメキシコに行ってみたいのですが

ケーキ屋をやっている間は

多分無理でしょうね😅💦

職人を引退したら旅行に行こう！それまでにお金を貯めとこ🛫

 

 

この時期から洋菓子店は

もうクリスマスの仕込みや

年末年始の焼菓子の準備などで

とっても忙しくなってくる時期です

 

 

昭和・平成の頃は

クリスマスの準備を

１０月から始めないと

間に合わないくらい忙しかったのですが

 

 

今は洋菓子店でも

クリスマスをそこまで

重要視しないお店も多くなり

 

 

クリスマスケーキの予約も

数量限定にして

あまり創らなくなったり

 

 

時間外労働を極力減らし

スタッフをできるだけ

早く帰れるようにするなど

 

 

働き方改革で

結構　激的に変化しました😊

 

 

とは言え

１２月２３日（クリスマスイブ前日）は

仕上げや準備で遅くなるのは

しょうがないことですがね😅💦

 

 

でもその日も

昔よりはかなり早く

終わるようになったので

 

 

今の職人は

クリスマスブルーになる人が

少ないんじゃないのかな？

昭和・平成時代はクリスマスに近づくにつれ

徹夜が当たり前でだったので😱

当時はクリスマスソングが大嫌いでした（笑）😂

昔の１２月の洋菓子職人は

みんなこんな顔をしていましたからね（笑）😂

 

 

今じゃ考えられないくらいの

ブラックな職業でしたよ😅💦

その他の仕事も年末は同じ感じだったでしょうね・・・

 

 

まあ・・・・経営者は今じゃ

昭和・平成とは真逆になっているので

働く時間が倍増してて今も状況は変わりませんが（笑）😂💦💦

 

 

昨日mikeは

１回目のシュトレン

の仕込みを行いました👍😉

※今年は７回仕込む予定

このシュトレンを焼き始めると

クリスマスが間近に迫って来ているのを

感じるようになります🎄🎅

 

 

シュトレンマニアでもある

わたくしは　今年は

何処のシュトレンを購入するのか

結構悩むんでおります🥴

 

 

うちもそうなのですが

材料費がどんどん高騰してて

ケーキの値段も上がっているので

 

 

毎年約８～１０種類ほど

購入していたシュトレンも今年は

少し数を減らして

選ぼうと考えています😢

 

 

もともとシュトレンに使う

素材は高価なモノが多く

妥協しないお店は

結構高額な値段になるんです

 

 

今年もかなり

値上がりをしているはず・・・

 

 

mikeも値上げをさて

いただいていますが

妥協は一切しておりませんよ💪😤

 

 

妥協なんてしてしまうと

変態菓子職人の名が廃る

今まで以上に拘ってお創りして

 

 

どこのシュトレンにも負けない味

mikeらしいシュトレンをお創りします💪😤💖

 

 

自家製のオレンジピールも

シッカリと仕込んで

↓↓

mikeのシュトレンの

決め味の素材として

使っていますよ👍😉✨

 

 

昨日仕込んだシュトレンは

１週間熟成期間をもうけて

包装をいたします

なので

１１月の３週目末くらいには

販売を開始できると思います

 

 

ショコラシュトレンも

随時仕込んでいきますので

今しばらくお待ちくださいね

 

 

確実にご購入されたい方は

ご予約をお願いいたします😊

※ご予約は全て前払いとなっています

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

：お知らせ：

御饌cacao（チョコ店）は

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

：マネージャー（妻）の手術入院・療養期間を設けさせていただくのため：

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※11月6・13・14・20・27・28日

※12月4・5・11・12・18・19日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

※12月4・5・11・12・18・19・24・31日

注：２４日はクリスマでケーキ店へ

応援のため臨時休業させていただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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