洋菓子講習会で学ぶこと。女性が活躍できる職場を創りたい！！

久しぶりの講習会に

昨日行って来ました

 

 

お菓子創りを学ぶだけではなく

いろんな学びをいただきました😄

 

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3398

 

 

今日からmikeで

シュトレンの販売が始まります😄

よろしくお願いいたします！

お買い逃がし無いように！！

※ご予約は全て前払いとなっいるためお電話でのご予約は

受け付けていません　　何卒よろしくお願いいたします。

 

 

 

昨日はわたくしは

いつもよりも早めに出勤して

仕上げや他の仕事を済ませ

スタッフへ後は任せてから

 

 

急いで

広島市内へ向かいました🚗

 

 

なぜかというと

広島県洋菓子協会の

秋の講習会が開催されたからです

 

担当理事のわたくしは

先生を選ばせていただき

今一番講習を受けたい

技術者をお呼びさせていただきました😄

 

 

日本洋菓子協会連合会の

公認技術指導員でもある

パティシエールの

石井　英美さま

 

 

先月わたくしが

東京出張の時に

お伺いさせていただいた

こちらのお店

https://addictausucre.com/

アディクト オ シュクル

のオーナー様です🍰

 

 

お店もとっても素敵で

創られるお菓子も本当に

気持ちの入ったお菓子ばかりで

とっても人気なお店なんです

 

 

是非広島にお呼びして

講習会を開いてもらいたいと思い

昨日念願の講習を

受けることが出来ました😊

 

総勢５０名ほどの

講習会でしたが

内容は本当に最高で

 

パリブレスト　ノアゼット　オレンジ

 

ショコラテ　フランボワーズ

 

アルモニー

 

マカロン　フォレノアール

 

マドレーヌ　フランボワーズ

 

生菓子３品　焼菓子２品

石井先生のオリジナルレシピで

合計５品を製作されました👍😉✨

 

 

やっぱりどのお菓子も

美味しかったのですね～

お菓子ももちろん

こんな感じで良かったのですが

 

 

講習中の助手に対する

接し方もとっても

勉強になりました

 

 

この５品を１日で

仕上げていく中で

 

 

手順や組み上げ方を

出会ったばかりの

助手へアドバイスをしながら

進めていかれる中で

 

 

女性ならではの

気の回し方や言い回し

配慮の仕方が

本当に勉強になりました😊

 

 

わたくしはお店を出してからは

ほとんど講習会に参加していなくて

久しぶりの講習会だったのですが

 

 

それまでの講習会は

男性の講師がほとんどで

女性の講師は多分

これが初めてになるのかな？

 

 

女性が多く働いている

業種なのですが

 

 

巨匠や講師といえば

男性ばかり！！

 

 

それってちょっと

違うんじゃないかな？😒

 

 

もっともっと

女性が活躍するべきだよね！！

 

という想いもあったので

今回わたくしが講師を

選ばせてもらえたタイミングで

 

 

是非今活躍されている

石井　英美さまに

お声をかけさせていただきました💖✨

 

 

やっぱりお呼びして

本当に良かったです👍😉✨

 

 

学ぶことも多かったし

とっても良いお人柄だったので

終始みんな笑顔で

講習を受けることが出来ました！！

 

 

石井先生

本当にありがとうございました

またお店にお伺いさせていただきますね😊

 

 

 

講習会が終わってからは

わたくしは貯まりにたまっている

仕事を済ませるために

急いで帰ろうと車を走らせたのですが🚗

 

 

高速道路が事故の為

一区間通行止めで

凄い渋滞となっていたため

 

 

お店に帰るのが

通常の３倍以上かかりました😱

１１月って交通事故が多いんですよね😓

あなたも気をつけてくださいね

 

 

そのため昨日は

深夜までチョコレートを

製作していました😅💦

 

 

ここ数週間

いろんな事があったので

 

 

しばらく夜の仕込みを

することが出来なかったから

めちゃくちゃ仕事がたまり

まくっているんですよね～～😓

 

 

気合を入れて今日から

居残り作業をして

お菓子を充実させていきますね😉

 

 

講習会で刺激をいただいたので

わたくしも頑張ります💪😤

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

クリスマスケーキのご予約は

１２月１７日（日曜）までとなっています

例年通り全て前払いでの受付です

何卒よろしくお願いいたします

２０２３mikeクリスマスケーキ

↑詳しい内容はこちらからご覧ください

 

 

 

：お知らせ：

御饌cacao（チョコ店）は

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

：マネージャー（妻）の手術入院・療養期間を設けさせていただくため：

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※11月20・27・28日

※12月4・5・11・12・18・19日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

※12月4・5・11・12・18・19・24・31日

注：２４日はクリスマでケーキ店へ

応援のため臨時休業させていただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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