講習会で刺激をいただく。地域の素材をどうやってお菓子に活かすのか！

講習会や新しい技術を

学ぶのは本当に刺激になりますね

そんな話を今日はしています

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3747 ??

 

 

ハッピーハロウィーン??

 

 

今日は10月最終日ですね

ハロウィンなので何かされる人も

多いんですかね？

 

 

ハロウィンの楽しみ方を

あまり知らないわたくしですが?

mikeでは今日まで

かぼちゃ総選挙をしていますよ

 

かぼちゃの追熟期間に

スタッフとかぼちゃを仮装させて

お店に飾っておき

 

 

追熟の終えたかぼちゃを

美味しくいただくという

画期的なハロウィンの

楽しみ方です???

※こんなことしてるところは他には無いでしょうね（笑）?

 

 

どうせ

楽しむなら味覚でも

楽しまないとね??

サステナブルな取り組みです

 

 

今日はかぼちゃ料理を

あなたも作られますかね？

わたくしもちょっと

創ってみようかな???

追熟した仮装かぼちゃを使って

mikeで

追熟させていた仮装かぼちゃを

 

 

どの様にして食べるのかは

スタッフの情報があれば

お伝えしていきますね?

 

 

 

今日は

昨日お話しすると言っていました

2日前に参加した講習会について

お話させていただきますね

 

 

広島県洋菓子協会主催

秋季特別洋菓子講習会

講師：PRISM LAB 柴田勇作さま

 

ガトーショコラ　フランボワーズ

 

ガトーユズ

 

ストーンブラウニー

 

ケイク木頭柚子

 

テリーヌフロマージュ

 

この５品を講習いただきました

お店で販売されている商品も数点お教えいただきました?

 

 

５品中３品が

徳島県で栽培されている

木頭ゆずを使用したお菓子で

 

 

柴田様はお店のある地域を

とっても大切にされていることを

感じさせていただける

講習会でした

 

 

味も技術も本当に

勉強になることばかりで

考え方も共感できる方でした?

 

 

地元の素材をどれだけ

自分の力で活かせるかは

自店を持つと本当に

考えさせられます

 

 

なぜこの地で商売をするのか

地域のために自分は何ができるのか？

 

 

わたくしは今でもずっと

考えている事なんですよね

 

 

わたくしは出身地は広島県ですが

知り合いもいない場所へお店を出して

娘２人を育てていただいたこの地域に

恩返しができているのか？

 

 

わたくしと同じように

講師の柴田様も

知り合いのいない場所に

自店をオープンされたようです

 

 

柴田様は

東京出身の方で

奥様は北海道出身だそうで

縁もゆかりもない地に

 

 

この木頭ゆずをきっかけに

お店を徳島に出そうと

決められたそうです

 

https://prism-lab.jp/pages/lab

 

お菓子の提供方法も

通常の洋菓子店とは違うみたいで

ぜひ今度はお店に

お伺いしたいと思っています??✨

 

 

世界でも優勝されるような

トップクラスのパティシエの技術を

目の当たりにして

本当に刺激をいただきました✨?

 

 

わたくしも自分のお菓子で

何ができるのかを

これからも考え続けていきます

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月4・5・11・12・18・25日

※12月2・3・9・10・16・17日

12月３１日は１７時閉店となります※１月１日～１月３日　お正月休み

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月4・5・11・12・18・19・25・26日

※12月2・3・9・10・16・17・23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

 

○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/

 

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