講習会で刺激をいただく。地域の素材をどうやってお菓子に活かすのか！

講習会や新しい技術を

学ぶのは本当に刺激になりますね

そんな話を今日はしています

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3747 🥥🌴

 

 

ハッピーハロウィーン🎃👻

 

 

今日は10月最終日ですね

ハロウィンなので何かされる人も

多いんですかね？

 

 

ハロウィンの楽しみ方を

あまり知らないわたくしですが💦

mikeでは今日まで

かぼちゃ総選挙をしていますよ

 

かぼちゃの追熟期間に

スタッフとかぼちゃを仮装させて

お店に飾っておき

 

 

追熟の終えたかぼちゃを

美味しくいただくという

画期的なハロウィンの

楽しみ方です🤤🎃👻

※こんなことしてるところは他には無いでしょうね（笑）😂

 

 

どうせ

楽しむなら味覚でも

楽しまないとね😁👍

サステナブルな取り組みです

 

 

今日はかぼちゃ料理を

あなたも作られますかね？

わたくしもちょっと

創ってみようかな👍😉🎃

追熟した仮装かぼちゃを使って

mikeで

追熟させていた仮装かぼちゃを

 

 

どの様にして食べるのかは

スタッフの情報があれば

お伝えしていきますね😊

 

 

 

今日は

昨日お話しすると言っていました

2日前に参加した講習会について

お話させていただきますね

 

 

広島県洋菓子協会主催

秋季特別洋菓子講習会

講師：PRISM LAB 柴田勇作さま

 

ガトーショコラ　フランボワーズ

 

ガトーユズ

 

ストーンブラウニー

 

ケイク木頭柚子

 

テリーヌフロマージュ

 

この５品を講習いただきました

お店で販売されている商品も数点お教えいただきました😲

 

 

５品中３品が

徳島県で栽培されている

木頭ゆずを使用したお菓子で

 

 

柴田様はお店のある地域を

とっても大切にされていることを

感じさせていただける

講習会でした

 

 

味も技術も本当に

勉強になることばかりで

考え方も共感できる方でした😊

 

 

地元の素材をどれだけ

自分の力で活かせるかは

自店を持つと本当に

考えさせられます

 

 

なぜこの地で商売をするのか

地域のために自分は何ができるのか？

 

 

わたくしは今でもずっと

考えている事なんですよね

 

 

わたくしは出身地は広島県ですが

知り合いもいない場所へお店を出して

娘２人を育てていただいたこの地域に

恩返しができているのか？

 

 

わたくしと同じように

講師の柴田様も

知り合いのいない場所に

自店をオープンされたようです

 

 

柴田様は

東京出身の方で

奥様は北海道出身だそうで

縁もゆかりもない地に

 

 

この木頭ゆずをきっかけに

お店を徳島に出そうと

決められたそうです

 

https://prism-lab.jp/pages/lab

 

お菓子の提供方法も

通常の洋菓子店とは違うみたいで

ぜひ今度はお店に

お伺いしたいと思っています👍😉✨

 

 

世界でも優勝されるような

トップクラスのパティシエの技術を

目の当たりにして

本当に刺激をいただきました✨🍰

 

 

わたくしも自分のお菓子で

何ができるのかを

これからも考え続けていきます

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※11月4・5・11・12・18・25日

※12月2・3・9・10・16・17日

12月３１日は１７時閉店となります※１月１日～１月３日　お正月休み

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※11月4・5・11・12・18・19・25・26日

※12月2・3・9・10・16・17・23・24・31日

12月３０日は１６時閉店となります※１２月３１日～１月３日　お正月休み

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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