地元の美味しい素材を大切にお菓子にしています 至福の極み

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No2372

 

おはようございます

カエルのお菓子屋さんと呼ばれてる

パティシエ・ショコラティエのミケこと

三宅崇です🐸

 

 

今度の日曜日で8月も

終わろうとしていますが

まだまだ猛暑が続きますね💦

 

 

今年もあと4カ月で

終わりますよ~~

 

 

悔いの無いように

過ごしましょうね👍

 

 

やっと

このお菓子のお知らせができます😁

 

 

飾り用の豆を

甘露煮にしている様子

前に質問した

何のケーキを作っているでしょう?

でしたが

 

 

ヒントに出した画像のものを

湯がくとこんな感じ

枝豆です😆

ビールが飲みたくなりますね🍺

 

 

そこを我慢して

豆だけ取り出していきます

 

 

全てむき終わると

こんな感じ

大量の豆💦

 

 

でも終わりじゃありません

ここからまだむいていきます

 

 

豆の周りにある

薄皮は口に残る為

しかりと取り除きます❗

 

 

むき終わると

こんな感じで淡い緑色

これで下処理は終了👍

 

 

枝豆は

皮つきからこのように下処理をして

使える部分になると

 

 

なんと❗

重さが約四分の一になるんです💦

ほとんど捨てる部分😢

 

 

意外とお高い素材なんです💦

 

 

そして

ここからお砂糖・水あめを加え

じっくり煮込んで

自家製枝豆ペースト

完成👍

 

 

枝豆の香りと

味が凝縮したペーストに仕上げています😁

 

 

そして

このペーストを使って

このケーキをを完成させます

枝豆モンブラン

 

 

今年の枝豆も美味しいですよ👍

昨年初めて仲間入りした

プチガトーですが

 

 

とっても人気で

季節が終わっても

もうないの?

と言われ続けてました💦

 

 

本当にお待たせしました😅

是非今年の枝豆も

楽しんでご賞味くださいませ👍

 

 

地元の季節の素材を

この様にして

お創りするのが

パティシエの幸せ

 

 

秋は

美味しい素材が

収穫される時期です

 

 

楽しみでワクワクしますね~😆

 

 

ではでは

今日も美味しいお菓子

お創りしますね

 

 

また明日のブログで🐸

 

 

9月になると

周年イベントもあります

 

 

今年も

ミケニスト様へ

ささやかなプレセントをご用意しています

そのお話を明日しますね😁

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
新型コロナウイルス(COVID-19)
対策を行っています。

 

 

7月1日からレジ袋有料化が
義務化されました。
株式会社mikeでは
『エコバッグを推奨しています。』
ご協力よろしくお願いいたします。
※清潔なエコバッグをお持ち下さいませ。
○mikeオリジナルエコバッグ販売中○
ナチュラルバック・保冷バックの
2種類あります。

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時~19時
                 土日祝日   10時~18時
※8月31日店休日
   9月7・8・14・21・22・28日店休日

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時~18時
                 土日祝日   11時~17時
※8月31日店休日
   9月1・7・8・14・15・21・22・
28・29日店休日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com

 

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