洋菓子職人の食品衛生指導員がブリを解体！気をつける食中毒は？

寒い時期に

一番気をつけないといけない

食中毒はなんだか知っていますか？

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

三宅崇です?

 

 

No.3858

 

 

今日もとっても寒いですね！！

でもmikeは2店舗ともに

元気に営業していますので

 

 

御饌cacao（チョコ店）で

温かいホットチョコ☕で

心も身体も温まってみてはいかがでしょうか?

 

 

昨日は

今年２回目の献血に行ってきたのですが

本当に人が少なかったです

 

 

やっぱり今シーズンは

寒さが厳しいので

献血に行く人が激減しているみたいです?

 

 

わたくしは昨日

採血検査後に

 

 

水分が足りていませんので

暖かい飲み物を多めに飲んで

献血の席に来てくださいね

 

と看護師さんに言われてしまいました?

そんなこともわかるんですね！

 

 

寒いから水分を

あまりとっていなかったのですが

ばれていたみたいです?

 

 

待合室で

暖かい紅茶を１杯飲んで

指定された席でももう一杯飲みながら

成分献血を受けました?

 

 

ぜひあなたも

献血にご協力くださいませ?

 

 

その後は直ぐに東広島に戻って

食品衛生指導員の研修を受けました

 

食品衛生指導員もこのように

年に２回ほど研修を受けて

食中毒の発生状況などを

把握して注意喚起しています

 

食に携わる仕事は

美味しいモノを提供するだけではなく

お客様の安全も保障しないといけない

 

 

当たり前のことですが

自分だけが注意していてもダメなんです

 

 

スタッフやアルバイトにも

同じように思いを持ってもらい

日々注意喚起を繰り返し

危機感をもって作業をする

 

mikeではこのように

ノロウイルス対策についての

資料をみんなが見えるところに

貼りだして告知して

日々の指導も行っています??

 

 

でも注意していても

食中毒の危険はいつもあるので

スタッフ一人一人の認識を

すり合わせていくことが大切なんです

 

 

お家でもそうですよ

家庭内でも食中毒は起きていますので

十分に注意して創ってくださいね?

 

 

昨日わたくしも

お家のご飯を作っていました?

 

 

 

知り合いの方から

またまた鰤（ブリ）をいただいたので

調理しましたよ?

 

めちゃ大きい！

家のまな板が小さく見えますね・・(￣▽￣;)

 

 

こんなに大きな魚

どうやって釣るんでしょう(￣▽￣;)

そんな様子は

お友達のインスタで報告されていますので

ご興味があれば覗いてみてください

↓↓

お友達のInstagram

 

 

わたくしは

このどでかい鰤を

ひとり解体ショーを繰り広げて

出来上がったのは

 

刺身＆しゃぶしゃぶ用に解体

 

 

流石に全部は多すぎるので

４分の１ほどの身をこのようにして

残りはラップにそれぞれに

小分け包みして冷凍保存しました

 

 

そして

頭などのアラは

 

じっくり煮込んで

今日の晩御飯にします??✨

 

 

ブリなどの魚の食中毒は

アニサキスなどの寄生虫の

危険性もあるのですが

 

 

ヒスタミン食中毒も

十分に気をつけないといけません

 

 

常温に長く放置することで

ヒスチジン（アミノ酸の一種）が

ヒスタミンに変換されることで生成されます

 

 

こうなってしまうと

いくら熱をつけても

食中毒を防ぐことができないので

 

 

・手早く解体すること

・しっかりした温度管理での保管

・ヤバそうなものは食べない

 

 

というのが

食中毒の対策方法です

 

 

あなたも

ブリを調理するときには

十分に注意して

参考にしてみてくださいね～?

 

 

あれ？

今日はお菓子の話を

全然しませんでしたね・・・

そんな時もあります??

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛のあるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※2月24日

※３月４・１０・１７・１８・２４・３１日

●３月３日は月曜日ですが

ひな祭りのため

臨時営業いたします

●ホワイトデー前の

３月１１日（火）は臨時営業いたします

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※2月24・25日

※３月３・４・１０・１７・１８・２４・２５・３１日

●ホワイトデー前の

３月１１日（火）は臨時営業いたします

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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