2020.12.7
日本酒とチョコレートのマリアージュ 人の繋がりはとっても大切
No2414
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です?
大雪（たいせつ）の今日も
やっぱり寒さが増してる気がしますね
今日明日は
両店ともに定休日です?
昨日行った
コラボイベントについて
ご紹介しますね
西条酒蔵通りの
7つの蔵元様の一つ
賀茂泉（かもいずみ）酒造様と
お酒とチョコレートのマリアージュ
という体験会を行いました
会場は
酒泉館（しゅせんかん）の2階
こちらが入口
1階は日本酒などを
飲んだりできる
カフェスペースもあります
※もちろんお酒の購入もできますよ
日本酒とチョコレートの体験の前に
酒蔵の見学をしていただきました
※今は新型コロナウイルス感染対策で
蔵見学は中止されているようです
今回は対策をしっかり取ったうえで
行って頂きました
その間わたくしは
準備をするため
酒泉館の2階へ
賀茂泉の女将さんに
手伝っていただきました?
賀茂泉さまのグラスに
チョコレートを絞り込んで
この様に4種類並べて
その後
ひとつひとつ日本酒が
4種類出てくるものに
合わせて飲んで行ってもらい
自分のお気に入りの
組み合わせを創ってもらう
そんな企画です??
なので
賀茂泉酒造の前垣社長が
おっしゃられていましたが
この段階では
マリアージュではなく
ペアリング
最後に
格別な組み合わせというのを
見つけると
その組み合わせが
マリアージュになるようです?
なるほど
組み合わせるお酒は
こちらの4種類
一番手前は
普段は日本で販売されてない
海外向けのにごり酒
※海外ではめちゃくちゃ人気です
今年はコロナの為日本でも販売されている
ある意味コロナに感謝
その後ろ2番目は
前の日に搾りたてのお酒で
新酒も新酒フレッシュなお酒です
※産後2日目の赤ちゃん日本酒
その後ろが
3年熟成タイプの日本酒
※琥珀色の日本酒熟女タイプ
一番後ろが
賀茂泉酒造さんのメインと言っていい
とっても美味しい純米吟醸です
※御饌cacao（みけかかお）の日本酒トリュフ
賀茂泉さまのトリュフにはこのお酒を
使わせていただいています?
この4種類のお酒と
組み合わせて
お好みを見つけてもらいました?
テーブルはこんな感じで
間隔をしっかりと開けて
コロナ対策しています?
最後は皆様に
お気に入りを聞いてみると
意外な組み合わせや
納得な組み合わせなど
色々意見を聞くこともできたので
これからのお菓子作りに
役立てていきます?
とっても楽しいイベントだったので
次の開催もあるかな？
検討してみますね
今年はコロナで
ヒトとの接触を控える
そんな年でしたが
ヒトとの繋がりは
本当に大切だと実感する
貴重な年になりました
まだ終わってないけど?
ヒトの繋がり
本当にたいせつ（大雪）ですね
今日はおやじギャグで閉めました?
では
また明日のブログで?
これから
こちらもたいせつな
献血に行ってきます?
あなたも
献血にご協力を??
あ！！！
クリスマスケーキのご予約
早めにお願いしますね
今年は当日販売分は
少なめにする予定です
新型コロナウイルス感染対策で
ご予約は前払いとなっていますが
よろしくお願いいたします?
菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※12月7・8・14・15・21日
※1月1~4・11・12・18・25日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※12月7・8・14・15・21・22・31日
※1月1~5・11・12・18・19・25・26日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/