2021.4.7
シュガーブルームは湿度も関係しています
No2485
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です?
ここ数日
朝は寒いですね
日中は暖かくなっているのに
まだまだ4月ですもんね
これくらいの寒さが普通なんですかね？
そういえば
昨年 初めて緊急事態宣言が
開始されたのが
丁度１年前だったんですね?
４月７日だったかな？
そっか
広島で発令されたのが
１６日だから記憶があいまいなんですね?
あれから
一年がたったんですね?
感染者数は
全然増えていますが?
数字だけをみれば
全く対処できていない状況では
ありますよね?
昨年のこの時期にも
オリンピックの問題が
出ていましたが・・・・
本当にできるのかな？
北朝鮮が不参加を決め
パラリンピックも
参加を見送るなんて
発表されていましたが・・・
北朝鮮だから
なんて思っていると
いけませんよね
これから
感染者数がもっと増えてくると
他の国も参加拒否されますよね
そうなると
聖火リレーだけで
終わるなんてことに
なったりして??
感染拡大止まらないですね
今まで そこまで多くなかった
四国でもかなり増えてきているし
なんだか
今までの流れとは
違った感じで拡大している
そんな気がするのは
気のせいでしょうか?
そんなことばかり気にしても
しょうがないので
今まで通りに
注意して生活するしか無いですよね?
ショコラティエにとっては
これからの時期が
もっとも気をつけないといけなくなります
何かというと
湿度
気温が上がってきて
冷蔵庫やチョコレート室で
保管していたチョコレートを
常温に出したときに
温度差で
表面に水分を吸着し
汗をかいたような状態になります
冷えた水を
コップに入れていると
表面に汗をかいたようになることが
チョコレートでもおきます
そうなると
その水分にチョコレートの
糖分が吸い取られ
乾くとその糖分が表面に白く残る
シュガーブルーム
をおこしてしまいます
ショコラティエにとっては
湿度が高くなるこの季節
本当に苦労します?
除湿器を購入しようか
今検討中です
より美味しいものを作るためには
いろんなことも考えないといけないんです?
では
今日も美味しいお菓子を
お創りしますね
また明日のブログで?
最後までお読みいただき
ありがとうございます?
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※4月１２・１９・２０・２６日
※５月３・１０・１１・１７・２４・２５・３１日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※4月１２・１３・１９・２０・２６・２７日
※５月３・４・１０・１１・１７・１８・２４・２５・３１日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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