2021.9.18
秋をイメージして【ほうじ茶】のお菓子を創りました。次はこの素材を使って
No2608
秋は食材が豊富で
お菓子を創るのも
とっても楽しいです
今度はどんなお菓子を
作ろうかな
東広島市西条に
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらえるために
わたくしは
お菓子を創っています?
昨日の夜11時ごろが
東広島は風と雨が
強かったですが
うちの近所ではさほど
大きな被害はなかったと思います?
今はどのあたりに
台風はいますかね？
台風近郊の方は
気をつけてくださいね?
このままどんどん
秋も深まってくるんでようね?
昨日言ってた
新しいケーキの話をしますね?
トルタドラダ（Torta dorada）
金色のお菓子という意味で
秋を連想させる色をイメージして
お創りしたお菓子です
（考案：８年目のパティシエール）
ほうじ茶のムースと
ホワイトチョコのムースを
杏のジュレがキリっと
まとめている
そんなお菓子です✨
ショーケースの中はもうほとんど
ケーキの種類が夏から秋に
変わりました
そして もう少しで
この素材を使って
お菓子を創り始めます
約一か月前に仕入れて
熟成？させていたのですが
色もよくなってきたので
少しずつ様子を見ながら
ペーストにしています?
そのペーストを使って
いろんなお菓子を
作りますね?
楽しみ～この加工段階が
一番ワクワクするかも（笑）
秋は本当に
美味しい素材が多くできるので
お菓子作りも楽しいです?
約１カ月後には
栗の収穫のお手伝いがあります！！
昨年もスタッフと行って
ワイワイと収穫のお手伝い?♪
自分たちが収穫した栗を使って
お菓子を創る楽しみを実感できました
農家様が大切に育てたものを
農家様の思いも一緒に
わたくしたちが大切にお菓子にする
当たり前の事ですが
それを実感するという事は
本当に大切な事なんです
食材がどのように作られているのか
どれだけ大切に育てられたのか
ただお菓子を創るだけではなく
素材を知ることで
一つのお菓子にも
より心を込めて
お創りすることができます?
思いの無いお菓子は
絶対に作ってはいけません！！
mikeでは
思いが詰まったお菓子しか
お創りしていません??
ちょっと重い話に
なっちゃいましたね?
では今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りします
最後までお読みいただき
ありがとうございます?
また明日のブログで?
広島県の要請により
８月２０日～９月30日まで
御饌cacaoは休業しています?
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします
オンラインショップも
ご利用くださいね??
https://shop.mike-no-okashi.com/
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※9月20・27・28日
※10月4・11・12・18・25・26日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
８月２０日～９月30日の期間は
広島県の要請を受け
臨時休業とさせていただきます
※10月4・5・11・12・18・19・25・26日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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