2021.9.18
秋をイメージして【ほうじ茶】のお菓子を創りました。次はこの素材を使って
No2608
秋は食材が豊富で
お菓子を創るのも
とっても楽しいです
今度はどんなお菓子を
作ろうかな
東広島市西条に
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらえるために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
昨日の夜11時ごろが
東広島は風と雨が
強かったですが
うちの近所ではさほど
大きな被害はなかったと思います👍
今はどのあたりに
台風はいますかね？
台風近郊の方は
気をつけてくださいね😣
このままどんどん
秋も深まってくるんでようね🍂
昨日言ってた
新しいケーキの話をしますね👍
トルタドラダ（Torta dorada）
金色のお菓子という意味で
秋を連想させる色をイメージして
お創りしたお菓子です
（考案：８年目のパティシエール）
ほうじ茶のムースと
ホワイトチョコのムースを
杏のジュレがキリっと
まとめている
そんなお菓子です✨
ショーケースの中はもうほとんど
ケーキの種類が夏から秋に
変わりました
そして もう少しで
この素材を使って
お菓子を創り始めます
約一か月前に仕入れて
熟成？させていたのですが
色もよくなってきたので
少しずつ様子を見ながら
ペーストにしています👍
そのペーストを使って
いろんなお菓子を
作りますね😆
楽しみ～この加工段階が
一番ワクワクするかも（笑）
秋は本当に
美味しい素材が多くできるので
お菓子作りも楽しいです💖
約１カ月後には
栗の収穫のお手伝いがあります！！
昨年もスタッフと行って
ワイワイと収穫のお手伝い😆♪
自分たちが収穫した栗を使って
お菓子を創る楽しみを実感できました
農家様が大切に育てたものを
農家様の思いも一緒に
わたくしたちが大切にお菓子にする
当たり前の事ですが
それを実感するという事は
本当に大切な事なんです
食材がどのように作られているのか
どれだけ大切に育てられたのか
ただお菓子を創るだけではなく
素材を知ることで
一つのお菓子にも
より心を込めて
お創りすることができます💖
思いの無いお菓子は
絶対に作ってはいけません！！
mikeでは
思いが詰まったお菓子しか
お創りしていません💕👍
ちょっと重い話に
なっちゃいましたね💦
では今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りします
最後までお読みいただき
ありがとうございます💖
また明日のブログで🐸
広島県の要請により
８月２０日～９月30日まで
御饌cacaoは休業しています😢
何卒ご理解のほどよろしくお願いいたします
オンラインショップも
ご利用くださいね😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※9月20・27・28日
※10月4・11・12・18・25・26日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
８月２０日～９月30日の期間は
広島県の要請を受け
臨時休業とさせていただきます
※10月4・5・11・12・18・19・25・26日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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