酸っぱい話をすると甘いモノが食べたくなりました。チョコのゼリーお勧めです

梅雨の思い出と言えば

 

 

梅雨明けの

天日干ししてる

あの果物を盗み食いするのが

大好きだったんですよね～😀

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3241

 

 

一昨日は入梅でしたよね！

そして北陸と東北地方が

昨日

梅雨入りしたみたいですよ☔

 

 

これで北海道以外の

全ての地域が

梅雨入りしましたね

 

 

本格的な梅雨シーズンです☔

 

 

梅雨明けは今年は

いつ頃になるのでしょう

早いのかな？

 

 

梅雨明けの思い出は

あなたは何かありますか？

 

 

わたくしは大好きな

食べものの思い出があります

 

梅めぼし

 

 

田舎のおばあちゃんが

梅雨明けに

 

 

塩漬けにしていた梅を

梅酢から出して

 

 

天日干しをする光景が

この時期になると

思い出します

 

この干してある

塩の結晶がついた

乾燥梅を盗み食いするのが

大好きだったんですよね～～～🤤

※思い出すだけでよだれが出てくる🤤

 

 

おばあちゃんも亡くなり

梅干しを創る人が

いなくなったので

 

 

今わたくしが

毎年梅干しを創るようになりました😉

※梅干しが大好きなので

自分で創っています👍😉✨

 

 

先日

同級生から綺麗な梅が

実家に生ったからと

少しいただきました😄

めちゃくちゃ大粒で

綺麗な梅だったので

 

 

早速下処理をして

追熟を1日程してから

塩漬けにしてしました😄

 

 

ここでマメ知識

わたくしは減塩の

梅干しは好きではないので

購入しませんが

 

 

最近の梅干しって

減塩タイプがほどんどですよね😰

 

 

あの減塩タイプって

最初の漬け込みは

従来通りの塩分２０～３０％

仕込んでおいたものを

 

 

その後減塩タイプなどに

加工していくみたいですよ

 

 

なので減塩タイプの方が

よっぽど手が加わっていて

原価率が高いみたいです😓

 

 

最初から塩分量を減らして仕込むのは

カビや腐敗の原因にもなるので

難しいんでしょうね😓

 

 

わたくしが仕込むのは

塩分量２０％で塩漬けにして

天日干しはせずに

そのまま漬け込むタイプ

こんな感じです↑

 

 

梅酢も出てきて

いい感じで浸かってきていますよ

※梅酢とは、塩分で梅に含まれる水分が

果肉から外に出てくる水分をいいます。

 

 

もう少ししっかりと

梅酢が出て来てから

 

 

赤しその葉っぱを間に

重ねながら瓶詰にして

最低半年間漬け込んでから

食べれるようになります👍😉✨

※わたくしは約１年寝かせます🤤

※間に赤しそを挟んで

青梅を赤く染めていきます✨

 

 

ヤバい

梅干しの話を書いていると

ず～～～っと唾液が

出てきてしまう（笑）😂

口の中が洪水状態😅

 

 

あなたは梅干し好きですか？

梅干し創るのは本当に簡単なので

自家製の梅干しを

創ってみては如何ですか😄

 

 

・・・

酸っぱい話ばかりだと

お菓子屋さんらしくないので💦💦

少し甘いお話も致しますね👍

 

 

mikeの夏の人気商品

広島素材の飲むゼリーで

新商品が仲間入りしたと

数日前にご紹介しましたね😉

 

 

その

チョコラテ御饌

（チョコレートの飲むゼリー）

が

めちゃくちゃ人気で

 

 

仕込み分が一気に

無くなってしまったので💦💦

急きょ仕込みました～～～👍😉✨

大量に仕込んでいる

熱殺菌加工中のチョコラテ御饌

 

 

不思議な味の

スパイスチョコレート味を

堪能したい人が多いんですね

 

 

夏にチョコレート？

と思われるでしょうが

 

 

夏だから

チョコレートゼリーなんです🎐🍫

 

 

だまされたと思って

是非食べてみてくださいませ

 

 

想像している味の

想像をくつがえしますよ（笑）😂

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※6月19・20・26日

※7月3・10・11・17・23・24・25・31日

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※6月13・19・20・26・27日

※7月3・4・10・11・17・18・23・24・25・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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