丸ごと桃のケーキは追熟師の腕で美味しさが決まります！！霧のおかげで気づきをいただきました

見えなかったもの

見ていなかったものが

あるきっかけで見えてくる

 

 

そんな経験ありますか？

そんな時どうしますか？

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3264

 

 

今朝わたくしの

出勤する時間は

霧が結構出ていました

 

 

毎朝氏神神社に

お詣りしていますが

やっぱり霧が出ている時の

神社は厳かに見えますね?

 

 

とっても神秘的で

本当に気持ちのいい朝でした??✨

 

 

 

でも

霧には周りが見渡せなく

嫌なイメージがありますよね

 

 

言葉にも

 

五里霧中（ごりむちゅう）

 

物事の状況が全く把握できず

方針や見込みが立てられない事

手探り状態で進めていくなど

 

 

というモノもあるので

やっぱり良いイメージではない

例えが多いみたいですよね??

 

 

仕事でも

先行きが見渡せないと

計画なんて立てれませんよね

 

 

でも

霧が出たから

助かったという事も

あるんじゃないですかね？

 

 

普段は危険なモノが

直ぐそこにあるのに

見えていない（見ていない）モノが

 

 

霧が発生したことで

はっきりと認識できて

危険を回避できる

 

 

※ご近所の今朝の樹

 

この木の間に

蜘蛛の巣がいっぱいあるのが

画像でも確認できますかね？

 

 

普通は観えない

蜘蛛の糸でも

 

 

霧が出ることで

小さな水滴が付着して

はっきりとそこに見える

霧という少し面倒な現象で

大きな危険を回避できる

という事もあるだな～～

 

 

なんて朝から

1人ブツブツ言いながら

出勤していました（笑）?

 

 

これって

仕事にも通じるモノが

ありますよね

 

 

何も危険を感じていなかったのに

あるきっかけで気づくこと

 

 

遠くを見すぎて

近くの危険に気づかない

 

 

何かが無くなることで

（遠くの視界）

今の状況を改善する・見直す

（近くの危険に気づく）

 

 

霧が出なくても

危険に気づけれる

人にならないといけませんね??

 

 

今まで考えていなかったことが

いままさにmikeではおこっています?

 

 

日曜日から販売を開始した

2種類の丸ごと桃のケーキ

桃のコンポート

 

マーベラスピーチ

 

この桃の仕入れは

いつもお世話になっている

スーパー様にお願いして

mikeに入荷して頂いています

 

 

安定して仕入れることで

追熟の段取りも立てれ

美味しい桃のケーキが

お客様にご提供ができるのですが

 

 

今年は少し

困難になりそうなんです??

 

 

今までスーパー様が

取り扱われていた

市場が廃業されたそうで・・・・?

今まで通りには入荷が難しい?ガーン

 

 

どうにかこうにか

仕入れ先を

探していただきながら

mikeに入荷していただいています

 

 

こうなると

桃の状況も変化して

味の安定性が

損なわれてしまいす?

 

 

そうならない為には

今まで以上に

一桃一桃状況を把握して

 

 

４段階の追熟加減を

よりこまめに観察して

育てていかないといけません！！

※追熟は育てるという感覚です

 

 

追熟師のわたくしの

腕の見せ所です?✨?

なんだかウキウキしてきます?

 

 

 

mikeの桃は

何処よりも美味しいね～??

 

 

そう言っていただける人が

もっと増えるように

 

 

このピンチな時に

より強固な技術を

構築していこうと思います???

 

 

追熟師の腕を

もっともっと上げて行くぞ～～～！！

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月10・11・17・23・24・25・31日

※8月1・7・8・14・20・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月10・11・17・18・23・24・25・31日

※8月1・7・8・14・15・20・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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