洋菓子店は今後どうやって生き抜くのか！追熟師はツンデレ桃を育てています！

なにわともあれ

mikeのお菓子は

拘りをもって

一つ一つお創りしています👍😉✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3286

 

 

 

今日は

7月２８日なので

なにわの日ですね

なにわと言えば

こんなイメージでしたが・・・

今は男子の方が有名ですよね👍😉

 

 

数日前にわたくしは

大阪に弾丸帰省して

 

 

色々と今の関西の

洋菓子店事情を

観察してきました・・・

 

 

物価や人件費などの高騰で

各お店の価格設定も

かなり引き上げられていました😲

 

 

もうこれは

どうしようもない事ですよね😓

 

 

今までのやり方では

お店を維持できなくなってきてるのが

ヒシヒシと伝わってきました💦

 

 

本来の正直な価格にしないと

本当に無理ですよね😵

安くして大量に売るという

大阪スタイルはもう無理です💦

 

 

より良い商品を厳選してお創りし

付加価値をつけて

認めていただけるファンに

適正価格で購入していただく💖

 

 

実直でひたむきに

経営していかないと

この乱世では生き残れません😤

 

 

政府はまた全国的に

人件費の引き上げを

強制的に行うみたいですが

・・・・

 

 

社会保険料や税金を

それ以上に増やしてるんだから

 

 

いくら引き上げても

増えてる感覚は無いですよね😭

もっと意味のある事をして欲しい

それも物価をあげてる原因でしょうが😡・・・

愚痴になってきたのでこの辺でやめます💦

 

 

なにわともあれ

これからもmikeは

正直に良いモノを

お創りするだけです！！

 

 

お客様も笑顔になってもらい

素材もmikeのお菓子になって

嬉しいと思ってもらう事が

わたくしのお菓子創りの基本

 

 

昨日もこんな素敵な

果物が入荷しましたよ😄🍑

 

広島おのみち産のあかつき

 

これ

わたくしが大好きな品種の

白桃なんです👍😉✨🍑

 

 

香りは少ないのですが

甘みが強くて

酸味も少しある

桃らしい桃なんです～～～🍑🤤

 

 

しかも

皮にも甘みがあるので

皮付で食べると

ちょ～美味しいんですよね～🤤

 

 

見た目も

ピンク色が多いので

とっても可愛いんです～～～💖😍

 

でも・・・・

このあかつきちゃんは

追熟が結構難しいんです・・・・😓

 

 

油断すると

すぐに傷んでしまうし

 

 

色と匂いで追熟具合を

判断するのは困難なんです

 

 

触った感覚と

表面の透かし具合？

という少ない情報で

判断するので

 

 

と～～～っても

追熟師泣かせの

ツンデレ桃なんです（笑）😂

 

 

でも

この難しさも

わたくしが好きになる

ポイントなんですよね～～～

 

 

上手に追熟できて

めちゃくちゃ美味しく

育てることが出来ると

 

 

これ以上に無いくらいに

嬉しいんですよね～～～😍🍑

やっぱり変態菓子職人でしょ（笑）😂

 

 

mikeの付加価値は

こんな感じで

素材を仕入れても

そのまま使うのではなく

 

 

その素材が最大限に

美味しくなる方法を使って

加工したり育てたりします

 

 

そんな様子を

お客様と共有して

食べていただく時に

思い出してもらえれば

 

 

素材も喜ぶし

お客様も笑顔になって

もらえますよね👍😉✨

 

 

それが何よりの

わたくしやスタッフの

喜びでもあるんです💖

 

 

 

こんな洋菓子店ですが

どうかファンになっていただき

応援してもらえると

とっても嬉しいです👍😉💖

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月31日

※8月1・7・8・20・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月31日

※8月1・7・8・14・15・20・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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