チョコレート店でカレー？御饌cacaoのカレーはカカオ豆の香ばしさを活かしています！

メキシコで出会った

あの料理がきっかけで

チョコ店でカレーを販売しています??

 

 

今日はそんな馴れ初めを

話しています

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

 

No.3357

 

 

今日から3連休ですね

いろんなイベントが開催されたり

 

 

運動会なども

行われる地域もあるのかな？

 

 

ここ東広島は

今日・明日の２日間で

このイベントが開催されます！！

酒まつり?

↓↓

https://sakematsuri.com/

 

10月７（土）・８（日）日開催

 

mikeは

①御饌cacaoの店舗での販売

※イートインスペースは使用できません

②白牡丹酒造さまの蔵内での販売

酒まつり区域内での販売は

この２か所となります?

注：ケーキ店菓子工房mikeは臨時休業です

 

 

昨日は準備などを

していましたが

何ででしょうね

落ち着きません??

 

 

どっちに転んでも

なるようにしかならないのですが・・・・

どうしてもソワソワします??

 

 

わたくしは

御饌cacao横のガレージ（駐輪場）で

ドリンクや食べ物を販売する担当です

 

 

仕込みの準備はしっかりと

済ませているのですが

段取りよくお創りして

スムーズにお渡しができるのか?

が心配で心配で・・・

 

 

まあ

なるようにしかならない！！

頑張るのみです??

手間取っていたらゴメンナサイ?

 

 

その中の商品で

メキシコ風カカオカレー

というのを

 

 

今日ご紹介すると

昨日のブログで言いましたので

ご紹介させていただきますね?

 

御饌cacaoの

メキシコ風カカオカレー

※画像は酒まつり使用のテイクアウトバージョンです

 

 

カカオのカレーといっても

甘いカレーではありませんよ??

 

 

ちゃんとした

カレー味ですが

素材が変わっています

 

 

バナナ・アーモンド・ししとう

玉ねぎなどなどセロリも入っています

お肉は合い挽きミンチを使います

 

 

この具材だけでもビックリする人

多いんじゃないですか？?

 

 

これでビックリしてたら

駄目ですよ

これ以外に

 

 

チョコレートの主原料となる

カカオ豆がた～っプリと

入るんです??

 

スパイスも数種類

調合して粉状にすり潰したモノを

加えて

 

 

じっくりコトコトと

煮込んでいきます

酒まつりで販売するので

今回は銅鍋ギリギリの量で

仕込みました?（約１８リットル）

 

 

アクをチョコチョコ?

取りながら

じっくりと８時間ほど

煮込んでいきます

 

コトコトコトコト・・・

火加減を見ながら

煮込んでいくと

 

 

カレーの香りや

チョコレートの香りが

ケーキ店いっぱいに広がっていきます

※仕込みは今回大量なので

わたくしがいるケーキ店で行いました?

ご来店いただいたお客様はカレーの匂いがしたので

ビックリしたことでしょう（笑）?

 

 

じっくり煮込むと

コクの深い

カカオカレーの出来上がり

↓↓

 

このメキシコ風カカオカレーは

わたくしが５年前に

カカオの勉強で伺った

メキシコのカカオ研究所付近

 

 

タパチュラで出会った料理

モレ・ポブラーノを

アレンジしたモノです?

 

 

この地域は

カカオ農園などが多く

（４～５農園視察させていただきました）

 

 

昔からカカオ豆を使った

このモレ・ポブラーノを

食べられている地域なんです

 

 

このカカオ農園視察や

カカオ研究所での勉強旅では

４～５種類ほどの

 

 

モレ・ポブラーノを

食べさせていただきましたが

それぞれアレンジは違えど

 

 

カカオの香ばしさを活かした

とっても美味しい味に

仕上がっていました

 

 

その時わたくしは誓ったんです

チョコレート店を出す時には

絶対にこの料理（カレー）

 

 

カカオ豆を使った

モレ・ポブラーノを絶対に

お客様に食べてもらうぞ！！と

※その時はチョコ店を出店したいとは思っていましたが

場所も見つかっていないし全くの白紙状態でした??

 

 

そしていざ

お店を出店できて

これから頑張るぞ～～って時に

コロナ規制が始まったので・・・・?ガーン

 

 

まあ・・・・

出店してすぐには

この味を完成できていなかったので

 

 

コロナ中に

何度も何度も

試行錯誤を繰り返し

 

 

昨年の酒まつり前に

やっと完成した味が

この御饌cacaoオリジナル

メキシコ風カカオカレー

というわけです??✨

 

 

こんな説明であなたは

食べたくなりましたかね？

 

 

入っている具材が具材なので

めちゃくちゃひかれているかも??

 

 

安心してください

ビックリするくらい

美味しいカレーですから??✨

 

 

あれ？今日のブログ

お菓子屋が

カレーの話だけで

終わっても良いんですかね（笑）?

 

 

まあ今日は酒まつりなので

良いですよね?

 

 

甘味もしっかりと販売していますので

是非酒まつりにお越しの方は

mikeをご利用下さいね～～～???

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子（カレーも）をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月7・8・9・10・16・23・24・30日

注：７・８日は酒まつりに出店のためケーキ店は

臨時休業となります。（白牡丹酒造さまの蔵の中で出店）

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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