チョコレート店でカレー？御饌cacaoのカレーはカカオ豆の香ばしさを活かしています！

メキシコで出会った

あの料理がきっかけで

チョコ店でカレーを販売しています😊🍛

 

 

今日はそんな馴れ初めを

話しています

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3357

 

 

今日から3連休ですね

いろんなイベントが開催されたり

 

 

運動会なども

行われる地域もあるのかな？

 

 

ここ東広島は

今日・明日の２日間で

このイベントが開催されます！！

酒まつり🍶

↓↓

https://sakematsuri.com/

 

10月７（土）・８（日）日開催

 

mikeは

①御饌cacaoの店舗での販売

※イートインスペースは使用できません

②白牡丹酒造さまの蔵内での販売

酒まつり区域内での販売は

この２か所となります😊

注：ケーキ店菓子工房mikeは臨時休業です

 

 

昨日は準備などを

していましたが

何ででしょうね

落ち着きません😅💦

 

 

どっちに転んでも

なるようにしかならないのですが・・・・

どうしてもソワソワします😅💦

 

 

わたくしは

御饌cacao横のガレージ（駐輪場）で

ドリンクや食べ物を販売する担当です

 

 

仕込みの準備はしっかりと

済ませているのですが

段取りよくお創りして

スムーズにお渡しができるのか💦

が心配で心配で・・・

 

 

まあ

なるようにしかならない！！

頑張るのみです💪😤

手間取っていたらゴメンナサイ🙇

 

 

その中の商品で

メキシコ風カカオカレー

というのを

 

 

今日ご紹介すると

昨日のブログで言いましたので

ご紹介させていただきますね😉

 

御饌cacaoの

メキシコ風カカオカレー

※画像は酒まつり使用のテイクアウトバージョンです

 

 

カカオのカレーといっても

甘いカレーではありませんよ😅💦

 

 

ちゃんとした

カレー味ですが

素材が変わっています

 

 

バナナ・アーモンド・ししとう

玉ねぎなどなどセロリも入っています

お肉は合い挽きミンチを使います

 

 

この具材だけでもビックリする人

多いんじゃないですか？😂

 

 

これでビックリしてたら

駄目ですよ

これ以外に

 

 

チョコレートの主原料となる

カカオ豆がた～っプリと

入るんです😲🍫

 

スパイスも数種類

調合して粉状にすり潰したモノを

加えて

 

 

じっくりコトコトと

煮込んでいきます

酒まつりで販売するので

今回は銅鍋ギリギリの量で

仕込みました😊（約１８リットル）

 

 

アクをチョコチョコ🍫

取りながら

じっくりと８時間ほど

煮込んでいきます

 

コトコトコトコト・・・

火加減を見ながら

煮込んでいくと

 

 

カレーの香りや

チョコレートの香りが

ケーキ店いっぱいに広がっていきます

※仕込みは今回大量なので

わたくしがいるケーキ店で行いました🍰

ご来店いただいたお客様はカレーの匂いがしたので

ビックリしたことでしょう（笑）😂

 

 

じっくり煮込むと

コクの深い

カカオカレーの出来上がり

↓↓

 

このメキシコ風カカオカレーは

わたくしが５年前に

カカオの勉強で伺った

メキシコのカカオ研究所付近

 

 

タパチュラで出会った料理

モレ・ポブラーノを

アレンジしたモノです🍛

 

 

この地域は

カカオ農園などが多く

（４～５農園視察させていただきました）

 

 

昔からカカオ豆を使った

このモレ・ポブラーノを

食べられている地域なんです

 

 

このカカオ農園視察や

カカオ研究所での勉強旅では

４～５種類ほどの

 

 

モレ・ポブラーノを

食べさせていただきましたが

それぞれアレンジは違えど

 

 

カカオの香ばしさを活かした

とっても美味しい味に

仕上がっていました

 

 

その時わたくしは誓ったんです

チョコレート店を出す時には

絶対にこの料理（カレー）

 

 

カカオ豆を使った

モレ・ポブラーノを絶対に

お客様に食べてもらうぞ！！と

※その時はチョコ店を出店したいとは思っていましたが

場所も見つかっていないし全くの白紙状態でした😅💦

 

 

そしていざ

お店を出店できて

これから頑張るぞ～～って時に

コロナ規制が始まったので・・・・😱ガーン

 

 

まあ・・・・

出店してすぐには

この味を完成できていなかったので

 

 

コロナ中に

何度も何度も

試行錯誤を繰り返し

 

 

昨年の酒まつり前に

やっと完成した味が

この御饌cacaoオリジナル

メキシコ風カカオカレー

というわけです👍😉✨

 

 

こんな説明であなたは

食べたくなりましたかね？

 

 

入っている具材が具材なので

めちゃくちゃひかれているかも😅💦

 

 

安心してください

ビックリするくらい

美味しいカレーですから👍😉✨

 

 

あれ？今日のブログ

お菓子屋が

カレーの話だけで

終わっても良いんですかね（笑）😂

 

 

まあ今日は酒まつりなので

良いですよね🍶

 

 

甘味もしっかりと販売していますので

是非酒まつりにお越しの方は

mikeをご利用下さいね～～～💖🍫🍰

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子（カレーも）をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月7・8・9・10・16・23・24・30日

注：７・８日は酒まつりに出店のためケーキ店は

臨時休業となります。（白牡丹酒造さまの蔵の中で出店）

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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