2023.10.7
チョコレート店でカレー？御饌cacaoのカレーはカカオ豆の香ばしさを活かしています！
メキシコで出会った
あの料理がきっかけで
チョコ店でカレーを販売しています😊🍛
今日はそんな馴れ初めを
話しています
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
No.3357
今日から3連休ですね
いろんなイベントが開催されたり
運動会なども
行われる地域もあるのかな？
ここ東広島は
今日・明日の２日間で
このイベントが開催されます！！
酒まつり🍶
↓↓
10月７（土）・８（日）日開催
mikeは
①御饌cacaoの店舗での販売
※イートインスペースは使用できません
②白牡丹酒造さまの蔵内での販売
酒まつり区域内での販売は
この２か所となります😊
注：ケーキ店菓子工房mikeは臨時休業です
昨日は準備などを
していましたが
何ででしょうね
落ち着きません😅💦
どっちに転んでも
なるようにしかならないのですが・・・・
どうしてもソワソワします😅💦
わたくしは
御饌cacao横のガレージ（駐輪場）で
ドリンクや食べ物を販売する担当です
仕込みの準備はしっかりと
済ませているのですが
段取りよくお創りして
スムーズにお渡しができるのか💦
が心配で心配で・・・
まあ
なるようにしかならない！！
頑張るのみです💪😤
手間取っていたらゴメンナサイ🙇
その中の商品で
メキシコ風カカオカレー
というのを
今日ご紹介すると
昨日のブログで言いましたので
ご紹介させていただきますね😉
御饌cacaoの
メキシコ風カカオカレー
※画像は酒まつり使用のテイクアウトバージョンです
カカオのカレーといっても
甘いカレーではありませんよ😅💦
ちゃんとした
カレー味ですが
素材が変わっています
バナナ・アーモンド・ししとう
玉ねぎなどなどセロリも入っています
お肉は合い挽きミンチを使います
この具材だけでもビックリする人
多いんじゃないですか？😂
これでビックリしてたら
駄目ですよ
これ以外に
チョコレートの主原料となる
カカオ豆がた～っプリと
入るんです😲🍫
スパイスも数種類
調合して粉状にすり潰したモノを
加えて
じっくりコトコトと
煮込んでいきます
酒まつりで販売するので
今回は銅鍋ギリギリの量で
仕込みました😊（約１８リットル）
アクをチョコチョコ🍫
取りながら
じっくりと８時間ほど
煮込んでいきます
コトコトコトコト・・・
火加減を見ながら
煮込んでいくと
カレーの香りや
チョコレートの香りが
ケーキ店いっぱいに広がっていきます
※仕込みは今回大量なので
わたくしがいるケーキ店で行いました🍰
ご来店いただいたお客様はカレーの匂いがしたので
ビックリしたことでしょう（笑）😂
じっくり煮込むと
コクの深い
カカオカレーの出来上がり
↓↓
このメキシコ風カカオカレーは
わたくしが５年前に
カカオの勉強で伺った
メキシコのカカオ研究所付近
タパチュラで出会った料理
モレ・ポブラーノを
アレンジしたモノです🍛
この地域は
カカオ農園などが多く
（４～５農園視察させていただきました）
昔からカカオ豆を使った
このモレ・ポブラーノを
食べられている地域なんです
このカカオ農園視察や
カカオ研究所での勉強旅では
４～５種類ほどの
モレ・ポブラーノを
食べさせていただきましたが
それぞれアレンジは違えど
カカオの香ばしさを活かした
とっても美味しい味に
仕上がっていました
その時わたくしは誓ったんです
チョコレート店を出す時には
絶対にこの料理（カレー）
カカオ豆を使った
モレ・ポブラーノを絶対に
お客様に食べてもらうぞ！！と
※その時はチョコ店を出店したいとは思っていましたが
場所も見つかっていないし全くの白紙状態でした😅💦
そしていざ
お店を出店できて
これから頑張るぞ～～って時に
コロナ規制が始まったので・・・・😱ガーン
まあ・・・・
出店してすぐには
この味を完成できていなかったので
コロナ中に
何度も何度も
試行錯誤を繰り返し
昨年の酒まつり前に
やっと完成した味が
この御饌cacaoオリジナル
メキシコ風カカオカレー
というわけです👍😉✨
こんな説明であなたは
食べたくなりましたかね？
入っている具材が具材なので
めちゃくちゃひかれているかも😅💦
安心してください
ビックリするくらい
美味しいカレーですから👍😉✨
あれ？今日のブログ
お菓子屋が
カレーの話だけで
終わっても良いんですかね（笑）😂
まあ今日は酒まつりなので
良いですよね🍶
甘味もしっかりと販売していますので
是非酒まつりにお越しの方は
mikeをご利用下さいね～～～💖🍫🍰
では
今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子（カレーも）をお創りますね😉
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで🐸
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
３回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします💖
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※10月7・8・9・10・16・23・24・30日
注：７・８日は酒まつりに出店のためケーキ店は
臨時休業となります。（白牡丹酒造さまの蔵の中で出店）
※11月6・13・14・20・27・28日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日
※11月5日～28日まで諸事情により
長期臨時休業とさていただきます。
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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