2026.3.5

春の陽気に食べたくなるケーキ仲間入りしています！何をイメージしたか分かりますか？

春は苦手？大好き？

わたくしは・・・

これがあるので

苦手ですかね🤧

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

No.4247

朝はまだまだ寒いですが

昼間はかなりポカポカに

なってきましたよね

花粉もかなり飛んでます🤧

今日から虫も土から

出てくる頃とされる

啓蟄（けいちつ）ですね

この冬はとっても寒かったので

冬眠していた動物にとっては

春のポカポカ陽気になるのは

嬉しいでしょうね

自然界の動物も

花粉症になるのでしょうか？

ペットの犬猫などが

花粉症になるというのは

よく聴きますが

野生の動物は？

どうなのかな？

サルが人間と同じように

目をかいたり

くしゃみをしてる映像は

観たことがあるので

野生動物も花粉に

悩まされてるかもしれませんね😅

花粉症になる人が

年々増えてるみたいで

政府も対策にあたっていますが

数年後には本当に

スギ花粉が激減しますかね？

政府の花粉症対策が

こんな感じで紹介されていますよ

環境省

春は花粉があるから

嫌いになった人も多いでしょうが

本来春はみんな大好きな

季節ですよね🌸🌷🌺

※わたくしは冬が大好きです💦

いろんな花も咲き始め

華やかな季節ですから

mikeのケーキ店も

華やかなプチガトーが

どんどん増えてきていますよ🌸

こんな花のチョコがついた

苺のムースのプチガトー

ニーニャ（niña)

スペイン語で女の子という意味で

小さな女の子が

大きめの花の髪留めをしている

イメージでお創りしたケーキです

下の土台は

生クリームのロールケーキ

上に苺のムース

その中心には

ホワイトチョコカスタードを

絞り込んでいます

外側のグラサージュ（ジュレ）は

濃縮イチゴシロップで

味を調えているので

苺感たっぷりです

その上に

カモミールの花をイメージした

手作りチョコ飾りをのせています

どうです？

春っぽいでしょ😉🌸

春は花粉の話題が多いですが

お家の中ではゆっくりと

ケーキで癒されてくださいませ

まだこれからも

新商品のプチガトーが

仲間入りしますので

楽しみにしていてくださいね😉

そうそう

このチョコレートが

一気に品薄になっていたので

昨日やっと追加を

お創りすることが出来ました

オランジェット

画像は煮詰めたオレンジピールを

じっくり乾燥させている風景

この乾燥も

意外と難しいんです

乾燥しすぎると

カリカリになって

食べた時に固く感じてしまうし

乾燥が弱いと

チョコレートのノリが悪くなり

シロップがチョコに入ってしまうと

テンパリングがとれなくなってしまいます

※テンパリング：温度調整や粘度調整のこと

オレンジピールを煮詰める

シップの配合が

この乾燥状態にも影響するので

煮詰める時の

糖度調整も

めちゃくちゃ肝心なんです

もっと説明すると・・・

マニアックすぎるので

やめておきますが(￣▽￣;)

結構こだわってお創りしています👍😉✨

ブログネタに困った時には

変態菓子職人のマニアックブログを

書くかもしれませんので

お楽しみにしていてくださいませｗ😂

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします?

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで?

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※3月9・10・16・23・24・30日

※4月6・7・13・20・21・27日

４月の土曜日は第２週から４週まで出張出店しています

１１日・白牡丹様蔵開き　１８日・賀茂鶴様蔵開き　２５日よりそいマルシェ

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※3月9・10・16・17・23・24・30・31日

※4月6・7・13・14・20・21・27・28日