丸ごと桃のケーキ大人気！やっぱり桃好きな人が多いんですね。東広島ケーキ店

ついにこの季節が

やってきました！！🍑

産毛がチクチクして

身体が痒くなるのが難点です💦

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

 

 

No.4369

 

 

昨日から

丸ごと桃のケーキの

販売が始まりました

やはり桃って人気なんですね😅

 

 

店頭に並べると

直ぐに売り切れてしまったので

追加分を昼過ぎに

急いで創ったのですが・・・

それもすぐに売れちゃいました💦

桃おそるべし🍑✨

 

 

電話でのご予約も

お受けしているますが

追熟（ついじゅく）度合いを見ながら

日々仕上げれる個数を決めているので

 

 

４日以上前のご予約は

お受けしておりません🙇

申し訳ありませんが

ご了承くださいませ

 

 

mikeの桃のケーキが

なぜ美味しいのか？

追熟とは何か？というお話は

明日のブログで

ご紹介させていただきますね💖

 

 

まずは昨日仲間入りした

桃のケーキのご紹介を

させていただきましょう👍😉✨

 

 

昨日から仲間入りした

桃のケーキはこの３品

 

 

左上：桃のコンポート

右上：マーベラスピーチ

下中心：桃のティラミス

 

 

・商品説明・

桃のコンポート

追熟させた丸ごと桃を使い

表皮を湯むきし丸裸にしてから

お尻をくりぬいて種を取り出し

そこへ　きざみ苺とカスタードを絞り込み

スポンジの座布団の上に鎮座させて

自家製のナパージュ（艶出し）を

表面に塗って完成✨

桃自体の味を楽しんでもらうための

ケーキ？フルーツ？なお菓子です

 

※表皮の湯むきとは

沸騰したお湯に数秒浸けて火傷させ

すぐに氷水に浸すことで水膨れをおこさせ

表皮と果肉の間に水疱をつくり

皮をむきやすくします

 

マーベラスピーチ

追熟させた丸ごと桃を使い

表皮の産毛を丁寧に取り除きます

お尻と頭を貫通させて種を取り除き

その穴の中に種の周りについていた

桃肉を入れカスタードをたっぷり絞ります

生クリームを丸く絞り

その中にブドウ・オレンジ・苺を飾り

スポンジの座布団に鎮座させて完成✨

 

※なぜ産毛を丁寧に除去するのか

桃は果肉と表皮の間に

旨味や甘味や香りが閉じ込められています

その部分を楽しんでもらいたいので

産毛をしっかり除去して

皮も一緒に食べてもらいたいという思いです💖

桃の産毛はチクチクして痒くなりますよね

あなたも桃の取り扱いには注意してくださいねｗ

桃は時期が短いのでシッカリと楽しんでください🍑

 

桃のティラミス

この時期限定のティラミス

桃の果肉を間に挟み

ピンク色に染めたスポンジと

マスカルポーネクリームチーズで作った

桃のティラミスクリームをサンドします

桃のリキュールで香りづけしてるので

食べるとフワッと桃風味が楽しめます

 

 

舌触りや桃肉の食感

なめらかなティラミスクリームと

純生クリームのハーモニー

この時期だから楽しめる

ティラミスとなっています👍🍑✨

 

 

どうです

桃の季節が始まると

桃がいっぱい登場してきますので

ぜひmikeのケーキ店にお越しくださいませ

 

 

チョコ店でも

桃のかき氷は食べれますよ👍😉✨

※今年はスペシャリテ桃（ピーチ）を創ろうかどうしようかと迷っています🤭

 

 

まだまだ桃のケーキは

仲間入りしますので

出たらこのブログでお知らせしますね🍑

 

 

そうそう

昨日はやっとこちらを仕上げました😅

 

２年越しのチェリーボンボン🍒

昨年サクランボが不作で入荷されなかったので

今年と来年は３年漬け込んだものを使用しています💦

 

２年もの間　佐藤錦をじっくりと

チェリーのお酒に漬け込んでお創りする

唯一無二のmikeのチェリーボンボン

やっと昨日仕上げれました💦

 

 

本当にお待たせしてしまいましたが

来週後半ごろに

チョコ店に仲間入りします

何卒よろしくお願いいたします🙇

 

 

では今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします!

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで

 

 

 

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※7月6・9(研修のため休業）・13・20・21・27・28日

７月１９日は広島マツダ西条店の夏祭りに出店します

※8月3・4・10・17・23・24・25・31日

２３日～２５日の３日間夏休みをいただきます

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※7月6・9(研修のため休業）・13・14・20・21・27・28日

７月1９日は広島マツダ西条店の夏祭りに出店します

※７日は営業いたします（９日が研修で臨時休業のため）

※8月3・4・10・17・18・23・24・25・31日

２３日～２５日の３日間夏休みをいただきます  ※１１日山の日は臨時営業します

 

○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/