忘れられない味　思い出に残る洋菓子をこれからもmikeは創っていきます！

昔に食べた味や経験を

突然思い出す事って

ありますかね？

 

 

何かきっかけがあると

ふと思い出しますよね?

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

 

No.3378

 

 

わたくしは

洋菓子職人になって

もう３１年程になるので

 

 

今まで食べたお菓子や

創ったお菓子は

数えきれないほどです

 

 

でも意外と

昔食べたお菓子の味を

覚えているいるんですよ

 

 

というのも

数か月前に

ブログセミナー仲間が

 

 

東京に来たのでこのお菓子を

購入してきました！！

などとブログに書かれていて

 

 

見た目から

このお菓子は

むかし絶対に

食べたことあるぞ！！?

 

 

と感じたので

 

 

東京出張に行った時に

必ずお店に行って

購入しようと思っていました??✨

 

 

 

 

東京出張では

来月に講習会を行っていただく

講師の石井先生

 

 

にお会いする為に

アディクト オ シュクル

https://addictausucre.com/

 

先生のお店に

お邪魔させていただいたのは

この前のブログで

紹介させていただきましたが

↓↓

誕生日ケーキ７品ご紹介。東京で出会うお菓子や経験をしっかり学んできます！

 

その後に

この巴裡　小川軒さん

にも行っていました?

 

 

宿泊のホテルが

新橋駅近くだったので

新橋店にお伺いしたのですが??

 

 

先生のお店がある

目黒にもお店があるんですね?

展示会場の設営があったので

時間が無かったのでどっちにしいても

目黒店へはいけなかったのですが?

 

小川軒さんの

元祖レイズン・ウィッチ

購入して食べてみると

 

やっぱりこのお菓子

食べたことあるし

わたくし修業時代に

創っていました?！！

 

 

巴裡　小川軒

 

この味を

忘れることはできません！！

 

 

最初の修業したお店の

専務さんが

 

 

どうしても創りたいからと

レシピを入手して

 

 

レーズンの漬け込み具合や

生地の焼き具合や

ぬり卵の焦げ具合

 

 

生地の練り合わせ具合や

バタークリームの絞り方

中のレーズンのハサミ具合

並べ方などなど

 

 

事細かく何日も何日も

莫大な時間をかけて

 

 

試作や試行を繰り返して

同じ味を復元して

創り上げたお菓子がありました！

 

 

もうその時のお菓子の味と

全くと言っていいほどに

同じ味でした?！！

 

 

３０年程前の記憶でしたが

食べた瞬間に

その時の思いが

走馬灯のように出てきました！！

 

 

 

もとめる味や思考を

どの様にして形に仕上げるのか

妥協せず実現化する??

 

 

そんな事を

体験として学んだ

思い出のお菓子でした

 

 

わたくしの変態的な思考は

ここで植え付けられたの

かもしれませんね（笑）?

 

 

その後　修業先のお店では

レーズンの調整が

上手くいかず

 

 

継続しての販売はできなかったので

無くなってしまったお菓子でしたが

 

 

こんな感じで

再開できるとは

思っても見ませんでした??

 

 

このお店の

お菓子だったんですね

 

 

専務さんが

真似をしたくなるのも

無理はありませんね

 

 

本当に美味しい

レーズンサンドでした??✨

 

 

mikeも負けじと

思い出に残るくらいの

美味しいお菓子を

考案していきますね???

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月30日

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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