2023.9.22
洋菓子コンテストで得るモノ。日本の技術者はいなくなってしまうのか!
いろんな問題が
ありすぎて
今まで通り
続けて行く事って
本当に難しいですよね😢
洋菓子店:
菓子工房mike(みけ)
チョコレート店:
御饌cacao(みけかかお)
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
No.3342
昨日は広島県洋菓子協会の
理事会があったため
お店はスタッフに任せて
わたくしは
昼過ぎに広島市内に行きました
理事会後には
中国5県・四国4県の
各洋菓子協会の理事の方も来られ
中四国ブロック会議も行われ
今後の洋菓子協会のあり方などを
議論していました😒
特にこの問題!
中四国ブロック洋菓子コンテストを
継続するのかしないのか
継続していくには
どうすれば良いのか?
少子化でパティシエも減っているし
出品数も激減している県も多い
そして
高齢化で閉店されるお店も増え
洋菓子協会の会員さんの激減
働き方改革で時間外の作業は
労基からの指導が入ってしまうため
練習や作品の製作などをさせられない😢
などなど
・・・・もう技術者を育てるという事が
難しくなっている時代なので
コンテストは本当に必要なの?
という
難しい議題です😓💦
今のパティシエやパティシエールは
自分の技術を磨くことも
難しい時代になっているんです💦
わたくしの修業時代には
時間外労働など仕事が終わってからの
作品制作や練習などは
自分の技術を向上する為には
当たり前にしていましたし
先輩や同期より
上手になりたかったし
誰よりも美味しいお菓子を
自分は創れるようになりたいと
意欲をもって練習していました💪😤
音楽家やスポーツ選手と一緒で
洋菓子職人も練習は絶対に必要なんです!!
(仕事時間が長いのは改革が必要ですが💦)
それが今はできない状況で
いつ練習や技術向上を
すればよいのでしょう?
お客様へお出しする
商品で練習するの?
違いますよね😓
そんな事は絶対に出来ないでしょ😱
先ほど例えたように
音楽家やスポーツ選手が
練習をせず
本番を迎えれますか?
洋菓子職人は
毎日が試合だし
毎日が本番なんです!!
技術向上や練習する行為も
制限してしまっても良いのでしょうか😓
この様に
色々問題は多いのですが
協会として各県の理事は
みなさんコンテストは無くしたくはない
頑張ろうと思っている
技術者の為にも
コンテストは続けていきたい!!
という想いは一致していました
ただ・・・運営する人員の確保や
なにやかんやの問題は山積です😓😰
続けれるための方法を
見つけていかないといけません・・・
という感じで昨日は終わりました😰
わたくしも色々意見は
出させていただいたのですが
このコンテストは
無くなって欲しくないんだよな~~
わたくしも技術向上など
刺激を頂いたし
何せ思い出もありますからね
第4回中四国ブロックコンテストで
グランプリ(優勝)を頂いた事もあるので
本当に思い出があります
開催県が毎年変わるので
作品を創って
車で持って行くのも
かなり苦労するのですが
それも勉強になるし
達成感もあるんですよね
賞を頂けなくてもです👍😉
他のお仕事も
そうなんでしょうが
本当に技術者がこれからは
どんどん減ってしまうんでしょうね
この技能士をとるのも
練習をしないと絶対にもらえないし
技術なんて向上しません
この国の検定の技能試験も
いづれは無くなってしまうのでしょうかね?
働き方改革は絶対に必要です
でも
技術向上を目指す子や
それを支えようとするお店を
無くしてしまうのはどうなんですかね。。。。😢
もうこの考え方も
古いんでしょうね・・・・
ちょっと愚痴っぽく
なっちゃいましたね
スミマセン🙇
では
今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りますね😉
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで🐸
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
:mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます:
3回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください!
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
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【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】
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※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします💖
この様な事もしています
洋菓子1級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時~19時
土日祝日 10時~18時
・店休日・
※9月25日
※10月2・7・8・9・10・16・23・24・30日
注:7・8日は酒まつりに出店のためケーキ店は
臨時休業となります。(白牡丹酒造さまの蔵の中で出店)
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時~18時
土日祝日 11時~17時
・店休日・
※9月25・26日
※10月2・3・9・10・16・17・23・24・30・31日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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