美味しいお菓子を創るのは当たり前！食の安心安全を守るのが食に携わる者の宿命！

いろんなお店がありますが

食に携わる者は

絶対に守らないといけない

宿命があります！！😤

 

 

今日はそんなお話です

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3370

 

 

もう10月も2/3が過ぎ

今年ももう

残すところ７０日程で

終わってしまいますね😱

 

 

早い～～～

そう考えると年末の焼菓子や

クリスマスの準備を

始めていかないといけない💦

なんだかめちゃくちゃ焦ってきますね😰💦

 

 

あなたも年末は

バタバタと忙しく

なってくるのではないでしょうか？

 

 

仕事以外でもね

年末はいろんな行事があるので

誰しもが忙しい時期になりますよね

 

 

今年からは

忘年会や新年会を

通常に開催する会社も多いのかな？

 

コロナ後にいろいろと

方針を変えた会社も多いので

昔のように賑わう事は

ないのかもしれませんが

 

 

年末年始の忙しさが

飲食店にも帰って来ることは

間違いないでしょうね👍😉✨

 

 

そんなコトもあるのかな？

いつもこの時期に

食品衛生責任者の勉強会

が行われます

例年通り　

昨日はわたくしも

学んできましたよ👍😉✨

 

 

食に携わるお店には

絶対に1人以上は

いないといけない

食品衛生責任者は

 

 

保健所などが行う

講習会に定期的に受講して

 

 

食品衛生に関する

新たな知見の習得に

努めなければいけない

とされています・・・

 

 

食品衛生講習会は

年に２～３回開催されていて

その都度出席するのは

難しいのですが💦

 

 

できるだけ学びに行って

スタッフと情報を共有して

食の安全安心を守っています👍😉✨

 

昨日も結構ガチな勉強で

最近猛威をふるっている

細菌を詳しく説明して

危機感を伝えられていました

最近の細菌（笑）😂

 

 

最近の事例とすれば

青森のお弁当ですよね💦

 

セレウス菌が原因で起こった

事例だと説明されていて

 

 

でもその菌だけではなく

黄色ブドウ球菌なども

検出されていたので

 

 

人からの感染の可能性も

少し考えられるみたいです😵

 

 

イベントで慌ただしくなって

少しずさんな環境での

製造をされていたのかもしれませんね

 

 

忙しい時には

いつも以上に十分注意！しながら

 

 

製造をしていかないと

安心安全な食べ物を

お客様にご提供できませんからね！！

 

 

昨日は

最近の事例を聞いて

身が引き締まる思いがしました😤

 

 

美味しいだけではなく

安心安全なお菓子を

mikeはご提供できるように

この様に日々勉強しております💖

 

 

あなたももし

忘年会や新年会を

ご検討されているのなら

幹事さんここに気をつけてくださいね👍

 

 

この様に食品衛生の講習会へ

しっかりと出席して学んでいるお店を

選ばれた方が良いですよ

※じっさい何年も学ばれていない

というお店は意外と多いんですよね😓

 

 

汚い店が美味しいなどと

あらぬ噂をよく聞きますが

 

 

やっぱり汚れの目立つお店は

製造時もずさんな事をされています

 

 

古いお店だから

汚くてしょうがない💦

のではなく

 

 

古いお店でも

綺麗にされているところは

それだけ通常綺麗なお仕事を

されているから綺麗なんです

 

 

老朽化と汚いを

一緒にしてはいけませんよ

 

 

その部分を良く見極めていただくと

食中毒も少しは対策できるかもしれません😉

 

 

わたくし達

食に携わる業種が

一番大切にしないといけないのは

美味しいモノを創るのは

当たり前ですが

これはもっと大切なコト！！

 

 

この部分を

おろそかにしないように

mikeは今日もスタッフ一同

衛生管理を徹底していきますね～～👍😉✨

 

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月23・24・30日

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

#広島県 #西条 #東広島 #ケーキ店 #チョコレート店 #お菓子 #古民家 #デコレーションケーキ #菓子工房mike #御饌cacao #カレー店

#食の安全安心 #汚いのはダメ #食に携わる者の宿命