美味しいお菓子を創るのは当たり前！食の安心安全を守るのが食に携わる者の宿命！

いろんなお店がありますが

食に携わる者は

絶対に守らないといけない

宿命があります！！?

 

 

今日はそんなお話です

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

 

No.3370

 

 

もう10月も2/3が過ぎ

今年ももう

残すところ７０日程で

終わってしまいますね?

 

 

早い～～～

そう考えると年末の焼菓子や

クリスマスの準備を

始めていかないといけない?

なんだかめちゃくちゃ焦ってきますね??

 

 

あなたも年末は

バタバタと忙しく

なってくるのではないでしょうか？

 

 

仕事以外でもね

年末はいろんな行事があるので

誰しもが忙しい時期になりますよね

 

 

今年からは

忘年会や新年会を

通常に開催する会社も多いのかな？

 

コロナ後にいろいろと

方針を変えた会社も多いので

昔のように賑わう事は

ないのかもしれませんが

 

 

年末年始の忙しさが

飲食店にも帰って来ることは

間違いないでしょうね??✨

 

 

そんなコトもあるのかな？

いつもこの時期に

食品衛生責任者の勉強会

が行われます

例年通り　

昨日はわたくしも

学んできましたよ??✨

 

 

食に携わるお店には

絶対に1人以上は

いないといけない

食品衛生責任者は

 

 

保健所などが行う

講習会に定期的に受講して

 

 

食品衛生に関する

新たな知見の習得に

努めなければいけない

とされています・・・

 

 

食品衛生講習会は

年に２～３回開催されていて

その都度出席するのは

難しいのですが?

 

 

できるだけ学びに行って

スタッフと情報を共有して

食の安全安心を守っています??✨

 

昨日も結構ガチな勉強で

最近猛威をふるっている

細菌を詳しく説明して

危機感を伝えられていました

最近の細菌（笑）?

 

 

最近の事例とすれば

青森のお弁当ですよね?

 

セレウス菌が原因で起こった

事例だと説明されていて

 

 

でもその菌だけではなく

黄色ブドウ球菌なども

検出されていたので

 

 

人からの感染の可能性も

少し考えられるみたいです?

 

 

イベントで慌ただしくなって

少しずさんな環境での

製造をされていたのかもしれませんね

 

 

忙しい時には

いつも以上に十分注意！しながら

 

 

製造をしていかないと

安心安全な食べ物を

お客様にご提供できませんからね！！

 

 

昨日は

最近の事例を聞いて

身が引き締まる思いがしました?

 

 

美味しいだけではなく

安心安全なお菓子を

mikeはご提供できるように

この様に日々勉強しております?

 

 

あなたももし

忘年会や新年会を

ご検討されているのなら

幹事さんここに気をつけてくださいね?

 

 

この様に食品衛生の講習会へ

しっかりと出席して学んでいるお店を

選ばれた方が良いですよ

※じっさい何年も学ばれていない

というお店は意外と多いんですよね?

 

 

汚い店が美味しいなどと

あらぬ噂をよく聞きますが

 

 

やっぱり汚れの目立つお店は

製造時もずさんな事をされています

 

 

古いお店だから

汚くてしょうがない?

のではなく

 

 

古いお店でも

綺麗にされているところは

それだけ通常綺麗なお仕事を

されているから綺麗なんです

 

 

老朽化と汚いを

一緒にしてはいけませんよ

 

 

その部分を良く見極めていただくと

食中毒も少しは対策できるかもしれません?

 

 

わたくし達

食に携わる業種が

一番大切にしないといけないのは

美味しいモノを創るのは

当たり前ですが

これはもっと大切なコト！！

 

 

この部分を

おろそかにしないように

mikeは今日もスタッフ一同

衛生管理を徹底していきますね～～??✨

 

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月23・24・30日

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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