SDGｓで食品ロスを考える！mikeではこんな取り組みも行っています！東広島のケーキ店・チョコレート店

食品ロスは残ったモノだけを

言うんじゃないんですよね

 

 

じつは

製造する側にも

問題があることを知っていますか？

 

 

そんな話をしています

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2817

 

 

金曜日はわたくしが

お弁当の当番日なので

 

 

朝から娘のお弁当を

創りました?

※水曜日と金曜日が当番日?

 

 

今日は4月１５日

よ（４）い（１）こ（５）

良い子の日です

 

 

みんないい子に

しているかな～？?

 

 

というのは嘘で

そんな記念日はありません?

 

 

今日は

わたくしが中学生の時に

大好きだった

 

 

レオナルド・ダ・ヴィンチ

の誕生日です

 

１４５２年４月１５日が

レオ様の誕生日?

 

 

中学生のころは冒頭の

「ミケ少年の変異ストーリー」にも

書いていますが

 

 

わたくしかなり

病んでいた時期でした

 

 

その頃没頭していたのが

絵画　この頃は

画家になりたかったんです?

 

 

毎日毎日

好きな絵を描くのが

唯一の楽しみであり

 

 

いろんな感情を抑える

薬の作用もありました

 

 

そんな時に授業で使う

美術の教科書で

この絵を見た時に

 

 

とんでもない衝撃を受けたのを

今でも覚えています

最後の晩餐（さいごのばんさん）

 

淡い色彩の中に

ひときわ目立つ赤色

 

 

焦点を集中させるために

いろんな技法がちりばめられ

 

 

絶対に最初は

中心のキリストに目が行くように

考え作られ描かれています

 

 

その他の構図にも

いろんな取り組みが考えられ

未だに謎の多い絵画ですが

 

 

もうね

僕には衝撃でした！！

 

 

何じゃこの絵画は?！！

 

 

優しい絵なのに

悲しみが溢れてる?

 

 

というのが

その時にわたくしが

一番に思った感想です

 

 

何にも知らない中学生が

そんな事を思ってしまうほど

絵で語っている物語

 

 

レオ様

やっぱり今でも

尊敬するには遠すぎる人です?

 

 

その後

その他の絵画も拝見しましたが

本当に凄すぎますよね?

 

 

全てにおいて

計算し尽くされていて

美しさ以外にも

 

 

何かのメッセージも

組み込まれていると

考えられていますよね

 

 

本当に凄すぎる?

 

 

レオ様には

到底追いつきもしませんが・・

というか比べる人ではありませんが?

 

 

わたくしのお菓子も

色々計算し尽くして

配合を考えています

 

 

おひとつご紹介しますと

ちょこみけたると

 

 

こちらのお菓子は

mikeを出店する切っ掛けとなった

お菓子「みけたると」のチョコバージョン

 

※「みけたると」を修業時代に考案したことで

このお菓子を自店の看板商品にしようと思い

出店を決意した大切なお菓子

 

 

「みけたると」は

中がとろ～っとした

ミルククリームチーズ味で

 

 

外はサクッとした

タルト生地のお菓子です

 

 

そのチョコバージョンなので

同じ様な食感をキープしながら

 

 

チョコレート感もしっかりと

残した味にしないといけない

 

 

とろける感じの

チョコレートタルトは

 

 

ゼラチンを使うと

簡単に配合は

できてしまいますが

 

 

このお菓子は

焼成するタイプで

いわゆる焼きタルトなんです！

※販売部類は半生菓子

 

 

どのように

滑らかに凝固させるのか

やわらかい生地だと

 

 

タルトのサクサク感

が損なわれてしまうので

 

 

何度も何度も

頭の中で構想しました

 

 

そのおかげもあり

２回程の製造試作で

完成することもでき

 

 

試作製造ロスが

少なく完成した商品です??

 

※試作製造ロスとは

試作する為に

材料や電気代・人件費など

商品になるまでに使う

あらゆる経費のこと

（主に試作の為に、無駄にする

材料の事を言うことが多い）

 

 

バレンタイン時期の

限定商品として

８年程前に販売を始めましたが

 

 

とっても人気が出たために

今では通年商品になっています?

嬉しい反響です?

 

 

こんな感じで

わたくしは

試作製造ロスを減らすために

 

 

頭の中で何度も

味見をしたり

構想を変更して

新商品を考えています??

 

 

では　今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・土日祝の販売スタッフ急募

・製造スタッフも募集中です

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※4月18・25・26日

※5月2・9・10・15・16・23・30・31日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※4月18・19・25・26日

※5月2・3・9・10・15・16・17・23・24・30・31日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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