SDGｓで食品ロスを考える！mikeではこんな取り組みも行っています！東広島のケーキ店・チョコレート店

食品ロスは残ったモノだけを

言うんじゃないんですよね

 

 

じつは

製造する側にも

問題があることを知っていますか？

 

 

そんな話をしています

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2817

 

 

金曜日はわたくしが

お弁当の当番日なので

 

 

朝から娘のお弁当を

創りました🍱

※水曜日と金曜日が当番日👍

 

 

今日は4月１５日

よ（４）い（１）こ（５）

良い子の日です

 

 

みんないい子に

しているかな～？💖

 

 

というのは嘘で

そんな記念日はありません😅

 

 

今日は

わたくしが中学生の時に

大好きだった

 

 

レオナルド・ダ・ヴィンチ

の誕生日です

 

１４５２年４月１５日が

レオ様の誕生日💕

 

 

中学生のころは冒頭の

「ミケ少年の変異ストーリー」にも

書いていますが

 

 

わたくしかなり

病んでいた時期でした

 

 

その頃没頭していたのが

絵画　この頃は

画家になりたかったんです😆

 

 

毎日毎日

好きな絵を描くのが

唯一の楽しみであり

 

 

いろんな感情を抑える

薬の作用もありました

 

 

そんな時に授業で使う

美術の教科書で

この絵を見た時に

 

 

とんでもない衝撃を受けたのを

今でも覚えています

最後の晩餐（さいごのばんさん）

 

淡い色彩の中に

ひときわ目立つ赤色

 

 

焦点を集中させるために

いろんな技法がちりばめられ

 

 

絶対に最初は

中心のキリストに目が行くように

考え作られ描かれています

 

 

その他の構図にも

いろんな取り組みが考えられ

未だに謎の多い絵画ですが

 

 

もうね

僕には衝撃でした！！

 

 

何じゃこの絵画は😲！！

 

 

優しい絵なのに

悲しみが溢れてる😭

 

 

というのが

その時にわたくしが

一番に思った感想です

 

 

何にも知らない中学生が

そんな事を思ってしまうほど

絵で語っている物語

 

 

レオ様

やっぱり今でも

尊敬するには遠すぎる人です😅

 

 

その後

その他の絵画も拝見しましたが

本当に凄すぎますよね😅

 

 

全てにおいて

計算し尽くされていて

美しさ以外にも

 

 

何かのメッセージも

組み込まれていると

考えられていますよね

 

 

本当に凄すぎる💖

 

 

レオ様には

到底追いつきもしませんが・・

というか比べる人ではありませんが😓

 

 

わたくしのお菓子も

色々計算し尽くして

配合を考えています

 

 

おひとつご紹介しますと

ちょこみけたると

 

 

こちらのお菓子は

mikeを出店する切っ掛けとなった

お菓子「みけたると」のチョコバージョン

 

※「みけたると」を修業時代に考案したことで

このお菓子を自店の看板商品にしようと思い

出店を決意した大切なお菓子

 

 

「みけたると」は

中がとろ～っとした

ミルククリームチーズ味で

 

 

外はサクッとした

タルト生地のお菓子です

 

 

そのチョコバージョンなので

同じ様な食感をキープしながら

 

 

チョコレート感もしっかりと

残した味にしないといけない

 

 

とろける感じの

チョコレートタルトは

 

 

ゼラチンを使うと

簡単に配合は

できてしまいますが

 

 

このお菓子は

焼成するタイプで

いわゆる焼きタルトなんです！

※販売部類は半生菓子

 

 

どのように

滑らかに凝固させるのか

やわらかい生地だと

 

 

タルトのサクサク感

が損なわれてしまうので

 

 

何度も何度も

頭の中で構想しました

 

 

そのおかげもあり

２回程の製造試作で

完成することもでき

 

 

試作製造ロスが

少なく完成した商品です👍😉

 

※試作製造ロスとは

試作する為に

材料や電気代・人件費など

商品になるまでに使う

あらゆる経費のこと

（主に試作の為に、無駄にする

材料の事を言うことが多い）

 

 

バレンタイン時期の

限定商品として

８年程前に販売を始めましたが

 

 

とっても人気が出たために

今では通年商品になっています🤭

嬉しい反響です💕

 

 

こんな感じで

わたくしは

試作製造ロスを減らすために

 

 

頭の中で何度も

味見をしたり

構想を変更して

新商品を考えています👍😉

 

 

では　今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・土日祝の販売スタッフ急募

・製造スタッフも募集中です

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※4月18・25・26日

※5月2・9・10・15・16・23・30・31日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※4月18・19・25・26日

※5月2・3・9・10・15・16・17・23・24・30・31日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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