型破りなお菓子屋は毎日、【型に収まるチョコ】を創っています。　広島チョコレートショップ　御饌cacao

型を利用するお菓子は

色々ありますが

 

今日はチョコレートを

紹介しますね😆

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2875

 

 

明日から3日間

研修休暇をいただきます

 

 

名古屋で色々学んだり

岡山で業者様の展示会や

 

 

お菓子屋さん巡りを

計画しています👍😉

 

 

父の日前なので

バタバタな時期ではありますが

しっかりと勉強してきますね😊🍰🍫

 

 

休み明けからは

新商品も仲間入りする

予定なのでご期待くださいませ！！

 

 

こんな感じで

お菓子屋さんとしては

普通ではない（型破りな）

行動をしているわたくしですが😅

 

 

型にはまったお菓子は

毎日のようにお創りしています😂

 

シェルチョコレート

左が桃　右が柿

 

 

画像は

透明なプラスティックに

入っている状態です

 

 

型から取り出すと

いつもこのブログで

ご紹介している

 

 

シェルチョコレートの

ハートの形ですね💖

 

 

この型を利用して創る方法は

モールド製法と言い

 

 

この様なプラスティック製の

型に入れて製作します

ハートの形のモールド（プラスティック製）

 

 

今はこの様に

プラスティック製や

柔らかいシリコン製の型が

主流になっていますが

 

 

昔のモールドの型は

金属製ものでした

 

 

金属加工の職人さんが

手作業で一つ一つ

創られてていたものが

 

 

金属加工の型押し

型抜きに変わり

 

 

今はこの様な

プラスティック製や

シリコンのゴム製に

変化しています😊

 

 

このモールド型を

どのように使うかというと・・・💦

 

 

図で説明した方が

わかりやすいですね

 

 

①温度調整（テンパリング）した

チョコレートを型（モールド）

に流し込み

 

②型をひっくり返して

余分なチョコレートを

落とします

 

③できた空洞の中に

ガナッシュやジャムなど

フレーバーを絞り込み

 

④テンパリングした

チョコレートを絞り

蓋をします

 

⑤モールドをひっくり返し

チョコレートを取り出すと

 

 

フレーバーの周りを

包み込んだチョコの完成😆

面白いでしょ👍😉

 

 

 

こんな感じで

mikeのシェルチョコレートは

創られています😊

 

 

※最近のお菓子屋さんは

このシェルチョコを業者さんから

仕入れて販売している

ところがほとんどです😢

 

 

創るとオリジナルもできるし

とっても楽しいのに😓

 

 

職人の減少や

労働時間の削減など

いろんな問題があり

 

 

自社で製造しない

お菓子屋さんが

いま増えています😢

 

 

そんな話も今度しますね

 

 

※mikeは全て自社で創っています

取り売りは絶対にしませんよ！！

 

 

だって自分で創っていないのを

販売しても

楽しくないんだもん😰

 

 

え？ところで

何でシェルというのか？

 

 

・そ・・・それは

今日はこれから

町内の掃除があるので

明日のブログで説明しますね💦

 

 

バタバタしててすみません

なにぶん

お菓子屋という

型にはまらないタイプなので😓

 

 

mikeスタイルで

毎日お菓子の事を考えています👍😉

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・土日祝の販売・補助スタッフ急募

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※6月13・14・15・20・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

※7月4・11・12・18・25・26日

※海の日も店休日です

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※6月13・14・15・20・21・27・28日

※１３～１５日は研修休暇

※7月4・5・11・12・13・18・19・25・26日

※13日は臨時休業・海の日も店休日です

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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