「熟す！」本当に魅力的で大切な事なんです。みんな大好きですよね！

変態は熟したモノが

大好きなんです！！

 

 

変態だから

熟すのが上手いのか？

まあどっちでも良いか（笑）😂

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3257

 

 

明日で２０２３年の

上半期が終わりますね😅

 

 

mikeはこの６月は

本当にドタバタとした

１ヶ月でした

 

 

テレビ出演・冊子掲載・

取材・商談などなど・・・

 

6月は閑散期に入る

時期ですが

 

 

今までに無いほどの

慌ただしさの月となりました

・・・と言いながら

 

 

明日も来年の

バレンタイン商談が入っているので

まだ終わっていないのですが😅💦

上半期ギリギリまで・・（笑）😂

コロナ禍からは

オンライン商談が

できるようになったので

意外と便利👍😉✨

 

 

リアル商談も

雑談ができるので

良いのですが

 

 

用途に合わせて

上手く使っていけばいいですよね～

※各社によって使われてる

オンラインシステムが違うのは

めちゃくちゃ戸惑いますが😅💦

 

 

今のところ言える範囲でですが

もしかして・・・mikeは

来年のバレンタインがもっと

大変になるかも💦

御饌cacao引っ張りだこです💦😅💦

 

 

今から計画を

組み立てていき

製造能力をあげれるように

頑張ります💪😤

 

 

そして

6月に入ってから

このお客様のお声が

めちゃくちゃ多くなりました！！

 

 

丸ごとの桃のケーキは

まだ出ないんですか？🤤🍑

 

 

 

予約したら買えますか？🤤🍑💖

 

 

・・・・💦

申し訳ございません

まだ桃が入荷していないんです😅💦

 

 

という事を

毎日のように

多くのお客様にお伺いされるのですが・・

 

 

いつから

販売されますか？🍑🤤

 

・・・・💦

桃が入ってこない事には

何とも言えないんです～～💦

 

 

 

ですが！！やっと昨日！！

数量ではありますが

広島の白桃が入荷しました～～～🍑✨

本当に数量なので

直ぐに無くなっちゃうかも💦

次回入荷は不明です・・・・

 

 

じゃあ

今日から販売？🤤

と思われるでしょうが

 

 

いえいえここからが

変態菓子職人の真骨頂

追熟作業が始まります✨🍑

 

 

桃が入荷すると

mikeでは画像の様に

3～4段階に番重（ばんじゅう）

に仕分けします

 

 

色・香り・感触などを

一つ一つ手で持ち確認して

選別していきます

 

 

１～4種類の選別で

追熟方法を変えて

一番美味しい状態の時に

 

 

お客様にご提供できるように

ケーキとして仕上げていきます🍑

 

 

追熟とは

樹から果物を収穫したのちに

一定の期間保存して

甘さを増したり

果肉を柔らかくする製法

主な果物には

メロン・キウイ・西洋梨・バナナ

桃・梅・・・・などがあります

 

※昨年の桃のコンポート

 

変態追熟師（わたくし）は

かなり厳しく厳選して

追熟加工をしていきます

 

 

・常温追熟

・低温追熟

・混合追熟など

 

 

いろんな方法で

桃一つ一つ毎日

状態を見ながら選別します

 

 

そうです

毎日同じ様に

前日選別したモノを

 

 

一つ一つを手で持って

色・香り・感触などを

確認して1～4に選別します

 

 

一つ一つ熟すタイミングが

違うので毎日確認して

移動させてあげます

 

 

桃の味が一番大切な

お菓子なので

この追熟加減が上手なお店が

美味しい桃ケーキを販売できるのです👍😉🍑

 

仕入れて直ぐに仕上げるなんて

本当にナンセンス😡

 

 

売れれば良いんじゃないんです

美味しくないと桃が可哀そう

お客様に喜んで頂くことは

当たり前ですが

 

 

素材も最大限に

美味しくなった時に

食べてもらいたいじゃないですか

 

 

自分はこんな味じゃない

なんて思いを

桃に思ってもらいたくないので

 

 

変態追熟師は

最大限の選別感覚を発揮して

最高に美味しく追熟できるように

力を尽くしています💪😤

 

 

という事なので

昨日入荷した桃は

早くて日曜日から販売

ができるようになると思います

 

 

ご予約も

追熟具合で

できるかどうかはわかりません

 

 

前日か当日の朝に

ご確認していただけると

幸いでございます👍😉✨

 

 

これからが

桃の美味しい時期になりますよ🍑✨

 

 

腕利きの

追熟師のいるケーキ店で

ご購入下さいね😆

 

 

mikeは

変態的な追熟師が

いるので

ご安心くださいませ（笑）😂

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※7月3・10・11・17・23・24・25・31日

 

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※7月3・4・10・11・17・18・23・24・25・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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