2026.6.5

梅雨時期のチョコレート創りは露点が重要！明日は広島GREENS Marketです

明日と明後日の天気が

本当に心配です

雨だと嫌だな～😓

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

No.4339

昨日は

中国地方が梅雨入りしたと

お昼前に速報が出ましたね

ブログに書いた後に

情報が出たので

思いのほか早い梅雨入りでしたね💦

氏神神社の参道横の

シダ植物たちが

嬉しそうに見えるのはなぜ？ｗ

梅雨はジメジメしてて

湿度が高いので

洋菓子製造には

本当に適さない時期なんです😢

特にチョコレートは

商品の温度と室温の差を計算して

露点（ろてん）に注意する必要があります

室温によって

蓄えられる水蒸気の量が変わるので

それを計算した後に

チョコレートの温度が

どれくらいなのかを計り

結露（汗をかく）温度＝露点（ろてん）

より高いのかを調べて

作業に入ります

計算式はめちゃくちゃ

めんどくさいのですが

経験上この温度と

このチョコの温度で

この室内の湿度なら

汗をかかないから大丈夫🙆

というのがわかるので

今は経験を活かして

作業をしています

でも正直なところ

梅雨時期や湿度の高い日は

チョコレートの仕上げは

極力したくないんです(￣▽￣;)

味にそこまで影響が出なくても

艶が最高にはならないので

気分がのらないんですよね😓

※気持ちの問題かよ！と思われるでしょうが

いつもできるだけ最高なものを創りたいんです💪😤

mikeの厨房には

最強レベルの除湿器を

2機フル稼働させて

湿度４０％～４８％ほどに抑えています

喉はカラカラになりますが😅

お菓子にとっては

この状況が良いので

いつもこの湿度に保って

作業しています👍😉✨

梅雨の話題から

熱く語ってしまった💦

話を戻して

昨日も書きましたが

どうか明日からの２日間は

イベント出店があるので

梅雨入りしたのは分かりますが

雨は絶対に勘弁してほしいです・・

なので今まで以上に

呪いの念をおくっておきます！！

ハレロ～ハレロ～ハレロ～ハレロ～ハレロ～ハレロ～ハレロ～ハレロ～ハレロ～💀

はたして

わたくしの呪い😡が勝つのか

梅雨☔が勝つのか勝負です💪😤

今の予報では

明日は曇りで

日曜日が雨予報なので

気合を入れて呪ろわねば～～～💀🌞ｗ

豪雨でない限り

イベントは行われますので

どうか雨でも

ご来場くださいませ👏

↓↓

広島GREENS Market

ひろしまグリーンズマーケット

に出張出店いたします😁

https://greensmarket.jp/

暑くなりすぎるのも

野外のお菓子販売にはよくないので

程よい曇り空が一番いいんですけどね～

そんなに上手く

天候を操れるわけがないですよね😰

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします!

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで

６月６（土）・７（日）日は

広島GREENS Market

ひろしまグリーンズマーケット

に出張出店いたします😁

https://greensmarket.jp/

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※6月8・11(臨時休業）・15・22・29・30日

６月６・７日の２日間広島グリーンマーケットに出店します

６月１１日はシェフ出張のため臨時休業

※7月6・9(研修休業）・13・20・21・27・28日

７月９日は広島マツダ西条店の夏祭りに出店します

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※6月8・9・15・16・22・23・29・30日