クラフトジンでひも解く「ジンの歴史」！【シュトーレン】にも多くのスパイスが使用されています

お酒とお菓子は

歴史がありますね

 

 

通じるものを感じるのは

職業病ですかね??

 

東広島市西条に

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No2678

 

 

今日は

東広島安芸津の日本酒

柄酒造さまとのコラボ

 

 

コンポートと日本酒

の体験イベントをします！！

と昨日お伝えしましたが・・・?

 

 

明日も

またまた体験イベントをやります

２日続けて?

今度は

クラフトジンとチョコレート

のイベントです?

 

 

どちらも

御饌カカオのイートインスペースを

使っての開催です?

 

 

築１５２年の古民家で

日本酒にクラフトジンに

色んなコラボイベントをやります?

 

 

コロナで

延期になっていたものが

 

 

短い期間に集中した為

バタバタしております?

 

 

でもやるからには

わたくしが楽しみます??

 

 

日本酒はある程度

知っているのですが

 

 

クラフトジンって

今はやっていますよね！！

ジンじゃないの？

 

 

クラフトジンって

何なんでしょうか？??

 

 

昔からジンは好きで

飲んでいましたが

 

 

そもそもクラフトジンと

ジンは別物？

 

 

このイベントの

試飲試食会では

チョコレートと

よく合う事はわかりましたが

 

 

そもそものクラフトジンとは

が・・わたくしわかっていません?

 

 

今更ですが

調べてみましょう✊?

 

 

クラフトジンとは

クラフトジンに

明確な定義はありません！！

 

 

??？

なんだと？

 

 

作り手により

原料・製法・産地などに

強いこだわりを持って作られる

ジンの事をいう。

 

 

??

なんとザックリな回答

 

 

じゃあ

そもそものジンとは？

 

 

調べると✊?

 

 

ジンの定義

ジンには３つのカテゴリーがある

①GIN　ジン

②Distlled GIN　蒸溜ジン

③London GIN　ロンドン（ドライ）ジン

 

 

またわからない

ジンが出てきた～??

 

 

この中でクラフトジンに

カテゴライズできるのは

①のジンでしょう！

たぶん??

 

 

後の説明ははぶきますね！

 

 

ジンとは、農作物由来の

エチルアルコールに

ジュニパーベリーで香りづけ

することによって製造された

ジュニパーベリー風味の蒸溜酒

 

最低でもアルコール度数は

３７．５％以上であること

 

香りづけには、天然素材もしくは

それと同一の成分の香料を使用し

ジュニパーベリーの香りが主であること

 

 

とされています

 

 

なんとなく

わかった感じがします?

 

 

要するに

ジュニパーベリーを使って

 

 

アルコールの度数が

３７．５％以上の農作物由来の

蒸溜酒を使って

 

 

好きな天然素材の物を

漬け込めば

クラフトジンが創れるわけですね??

これであってるかな？?

 

 

主原料の

ジュニパーベリーっていうのは

↑

このヒノキ科の

セイヨウネズという木の実を

乾燥させたスパイスだそうです

 

 

中世ヨーロッパでは

このジュニパーベリーの蒸溜酒が

治療薬として使われていた歴史も

あるみたいです！！

 

 

薬としても使われていたんですね?

 

 

昔から

スパイスはいろんなものに

重宝されていたんですねフムフム?

 

 

お菓子でスパイスを使うと言えば

やっぱりこれでしょう??

 

 

クリスマスには欠かせない

シュトーレン?

今年のmikeのシュトーレンも

上手に焼き上がりましたよ～

 

 

第一回目の仕込み分は

１２月１日昼頃から

販売開始いたします??

今年は４回仕込みます✊

 

 

ハーフサイズも

ありますので

 

 

是非クリスマスまでの期間を

少しずつ切り分けながら

 

 

熟し味変（あじへん）するさまを

楽しんでくださいね～～～?✨

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるよう

美味しいお菓子をお創りいたします

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます?

 

 

また明日のブログで?

 

 

 

クリスマスケーキのご予約

受け付けています?

※新型コロナウイルス予防の為

当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお願いしています※

 

※１２月１７日までのご予約受付

※お早めにお願いいたします?

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーティションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※11月29・30日

※12月6・7・13・14・20日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

※11月29・30日

※12月6・7・13・14・20・21・24・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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