クラフトジンでひも解く「ジンの歴史」！【シュトーレン】にも多くのスパイスが使用されています

お酒とお菓子は

歴史がありますね

 

 

通じるものを感じるのは

職業病ですかね😅💦

 

東広島市西条に

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No2678

 

 

今日は

東広島安芸津の日本酒

柄酒造さまとのコラボ

 

 

コンポートと日本酒

の体験イベントをします！！

と昨日お伝えしましたが・・・👍

 

 

明日も

またまた体験イベントをやります

２日続けて💦

今度は

クラフトジンとチョコレート

のイベントです😅

 

 

どちらも

御饌カカオのイートインスペースを

使っての開催です👍

 

 

築１５２年の古民家で

日本酒にクラフトジンに

色んなコラボイベントをやります😆

 

 

コロナで

延期になっていたものが

 

 

短い期間に集中した為

バタバタしております😅

 

 

でもやるからには

わたくしが楽しみます👍😆

 

 

日本酒はある程度

知っているのですが

 

 

クラフトジンって

今はやっていますよね！！

ジンじゃないの？

 

 

クラフトジンって

何なんでしょうか？😅💦

 

 

昔からジンは好きで

飲んでいましたが

 

 

そもそもクラフトジンと

ジンは別物？

 

 

このイベントの

試飲試食会では

チョコレートと

よく合う事はわかりましたが

 

 

そもそものクラフトジンとは

が・・わたくしわかっていません😓

 

 

今更ですが

調べてみましょう✊😆

 

 

クラフトジンとは

クラフトジンに

明確な定義はありません！！

 

 

😮💦？

なんだと？

 

 

作り手により

原料・製法・産地などに

強いこだわりを持って作られる

ジンの事をいう。

 

 

😅💦

なんとザックリな回答

 

 

じゃあ

そもそものジンとは？

 

 

調べると✊😬

 

 

ジンの定義

ジンには３つのカテゴリーがある

①GIN　ジン

②Distlled GIN　蒸溜ジン

③London GIN　ロンドン（ドライ）ジン

 

 

またわからない

ジンが出てきた～😨💦

 

 

この中でクラフトジンに

カテゴライズできるのは

①のジンでしょう！

たぶん😅💦

 

 

後の説明ははぶきますね！

 

 

ジンとは、農作物由来の

エチルアルコールに

ジュニパーベリーで香りづけ

することによって製造された

ジュニパーベリー風味の蒸溜酒

 

最低でもアルコール度数は

３７．５％以上であること

 

香りづけには、天然素材もしくは

それと同一の成分の香料を使用し

ジュニパーベリーの香りが主であること

 

 

とされています

 

 

なんとなく

わかった感じがします👍

 

 

要するに

ジュニパーベリーを使って

 

 

アルコールの度数が

３７．５％以上の農作物由来の

蒸溜酒を使って

 

 

好きな天然素材の物を

漬け込めば

クラフトジンが創れるわけですね👍😆

これであってるかな？😒

 

 

主原料の

ジュニパーベリーっていうのは

↑

このヒノキ科の

セイヨウネズという木の実を

乾燥させたスパイスだそうです

 

 

中世ヨーロッパでは

このジュニパーベリーの蒸溜酒が

治療薬として使われていた歴史も

あるみたいです！！

 

 

薬としても使われていたんですね😲

 

 

昔から

スパイスはいろんなものに

重宝されていたんですねフムフム😮

 

 

お菓子でスパイスを使うと言えば

やっぱりこれでしょう👍😆

 

 

クリスマスには欠かせない

シュトーレン🎄

今年のmikeのシュトーレンも

上手に焼き上がりましたよ～

 

 

第一回目の仕込み分は

１２月１日昼頃から

販売開始いたします👍😆

今年は４回仕込みます✊

 

 

ハーフサイズも

ありますので

 

 

是非クリスマスまでの期間を

少しずつ切り分けながら

 

 

熟し味変（あじへん）するさまを

楽しんでくださいね～～～🎅✨

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるよう

美味しいお菓子をお創りいたします

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます💖

 

 

また明日のブログで🐸

 

 

 

クリスマスケーキのご予約

受け付けています🎄

※新型コロナウイルス予防の為

当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお願いしています※

 

※１２月１７日までのご予約受付

※お早めにお願いいたします🎅

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーティションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※11月29・30日

※12月6・7・13・14・20日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

※11月29・30日

※12月6・7・13・14・20・21・24・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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