mikeの【桃のケーキ】は何故美味しいのか！謎を解明します。飲むゼリー【白桃】が仲間入り！　　桃の魔術師mikeの菓子職人

「なんで

ミケの桃はこんなに美味しいの？」

と聞かれますが・・・

 

 

ただ追熟させているから

美味しいだけです😅

桃が美味しいんです😙

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2902

 

 

mikeではこの時期になると

とっても人気になるケーキが

丸ごと桃を使った

 

 

・桃のコンポート

 

 

・マーベラスピーチ

 

この２種類のケーキが

めちゃくちゃ人気になります

※１時間で売り切れることもあり

何回も追加でお創りする日もあります

・・・・桃次第ですが😅

 

 

２つの違いは

 

 

桃のコンポートが

皮をむいて種をとった中に

苺とカスタードが入っている

 

 

マーベラスピーチは

皮はそのまま種をとった中に

桃の切り身とカスタードが入って

上にフルーツを飾っている

 

 

この２種類の桃のケーキは

ケーキというよりも

桃自体を食べてもらう感じで😊

 

 

ほとんどが

桃の果肉の味を活かすための

シンプルな味付けです！！

 

 

でもなぜ

mikeの丸ごと桃のケーキは

他のお店と味が違うのか🍑？

 

 

それは

徹底した桃の管理と

しっかりと追熟した桃しか

桃のケーキに使用しないこと！！💪

 

 

桃の管理は

本当に大変で

 

 

この桃は熟しているか

いつ食べごろになるのかを

見極めるのが難しい💦

 

 

mikeでは桃が入荷すると

４段階に分けて

一つ一つ選別します

 

 

１．熟していて食べごろな桃

 

２．もう少しで熟すちょい熟し桃

 

３．まだ熟していない普通桃

 

４．まだまだ硬い青桃

 

５．傷があるので丸ごと以外で使う桃

 

あれ？

５タイプに分けていますね😅

 

 

４のタイプは

そのまま冷蔵庫で保管すると

旨味も消えてしまう為

３日間～５日間

常温で追熟させます

 

 

３のタイプは

半日～２日間常温や

冷蔵に出し入れして

温度差追熟させます

 

 

２のタイプは

半日～１日程常温に出して

ちょい追熟させて

その後は冷蔵保存

 

 

１のタイプが

冷蔵保存で仕上げを待っている

美味しい桃くん達

 

 

この４段階を

毎日一つ一つ確認しながら

段階を順に繰り上げています👍😉

※とっても面倒くさいので

桃に愛が無いと出来ない作業ですよ💖

 

 

この様に毎日こまめな

追熟をさせているから

 

 

mikeの丸ごと桃のケーキは

食べごろで美味しいんです🍑✨

※mikeの追熟方法理解できましたかね😅

 

 

数日前に

広島県産三原の白桃が

入荷しましたので

 

 

 

やっと

広島素材の飲むゼリー（白桃）が

今日から店頭に

仲間入りします～～～😙💖

※お待たせしました～～～♪

 

 

この桃が

５のタイプで

こんな感じのお菓子に

変身しています👍😉

 

 

傷があったり　形が悪いだけで

味は美味しい桃ですからね

 

 

あなたに笑顔なってもらえるお菓子に

変身させてあげないと可哀想です👍😉

※mikeに来ると美味しく変身させてあげますよ～～💖

 

 

丸ごと桃を食べるだけの

ケーキでもなぜ

mikeの桃は美味しいのか？

 

 

謎は解けましたかね😉✨

 

 

当たり前の事ですが

桃だけではなく

お菓子全般にこんな気配りを

mikeは使っています😊

 

 

そんなmikeのお菓子ですが・・・・

 

 

出張販売をさせていただいている

広島福屋八丁堀本店さまでは

 

 

昨日少し早い時間に・・・・

ショーケースがすっからかん😱ガ～ン

完売いたしました💦

 

 

・・・・追加はできませんので

ゴメンナサイ🙇

 

 

今日も・・・もしかすると・・

売り切れ御免です💦

 

 

お早めにお買い求め下さいませ😅

 

 

 

では今日もわたくしは

あなたが笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

只今　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※7月11・12・18・25・26日

※海の日も店休日です

※8月1・8・19・20・21・22・23・29日

※１９日～２３日は夏休みです

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※7月11・12・13・18・19・25・26日

※13日は臨時休業・海の日も店休日です

※8月1・2・8・9・19・20・21・22・23・29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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