お菓子やさんの道具1

お菓子やさんの 道具1

これは どんな機械だと思いますか？

ドラム式の洗濯機ではありませんよ

そんな事してしまったら 服がボロボロになっちゃいます

実は お家にあるかもしれませんが

フードプロセッサーです！

えー 普通じゃん

そんな感じですよね

しかし　さすがに　家庭用の物とは違っていまして

私たちが使用するのは　

例えば　アーモンドを粉砕して　「自家製アーモンドプードル」を作って

生地に練りこんだり

これを　家庭用のフードプロセッサーだと

回転数が　違うので　アーモンド内の油分が　出てきて

粉末状にならないんです

高速で使用すると　なんと３，６００rpmになるんです！！！！
（数字になると　私もよくわかりません）

その他には　生地を攪拌したりとか

mikeは　酒粕を使った商品が多いため　これで攪拌して

色々な商品を創っています

あと　もう一つ肝心な　チョコレートにも！

トリュフの中心や　生チョコレートの乳化（エマルジョン）

にも　最高に活躍してくれています。

口どけがとても良いんです

使い方を間違えてしますと　逆に口どけの悪いチョコレートが出来てしまいますが

ここが　プロの腕の見せ所です

そんな　道具の一つの　フードプロセッサー君を今日はご紹介いたしました