【洋菓子技能検定】の課題をこなすのはかなり大変です。そこまでしてなぜこの資格を取りたいのか？

あなたはどんな

免許や資格・タイトルを

持っていますか？

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.3004

 

 

今朝は本当に

寒いですね～～🥶

 

 

息も白く

今期一番の寒さだったようです

 

 

昨晩の夜

広島市内から車で

帰っている時も

どんどん寒くなってくるので

※東広島は田舎なので😅

 

 

明日の朝は寒いだろうな～😅

と思った通りに寒い朝でした・・

 

 

昨晩わたくしは

広島市内の専門学校で

一級技能検定の実技講習を

させてもらいました

 

 

来週が

ジャパンケーキショー本番なので

それに向けて制作に入っている先生が

2人おられるので

※ジャパンケーキショー（全国洋菓子大会）

 

 

昨日の講習は残りの

2人で行わさせていただきました👍😉

 

 

この洋菓子一級技能検定は

２つの作業工程が設定されていて

３時間３０分の時間内に

終了しないといけません😅

 

 

間に合わなかったときは

追加時間が

減点方式になっていて

 

 

最長１５分の追加までは何とか

作業ができるのですが

 

 

それ以上かかるようだと

打ち切りになります（失格）😱厳しい～～

 

 

段取りと時間配分をとっていれば

時間内に完成できるように

考えてあるのですが・・・

 

 

かなりの作業工程があるので

普通にしてたら間に合わない😓

 

 

１つの作業をしながら

次に行う工程の準備を

している間にも

その次の支度をするなど

 

 

試験内容が頭と身体に

すり込まれていないと

絶対に時間内には終われない😅

※誰が考えたんだこんな問題😓

 

 

よく考えられた

実技試験問題です😓

 

 

 

昨日はその時間配分の確認

と今自分がどれくらいの時間で

この課題ができるのか？

 

 

そんな事を知るために

２つある作業工程の

１個目を最初から最後まで

通して行いました👍😉

 

終わった後で２人とも

自分達が目標にしていた

時間よりもかなりのオーバー😱

 

 

当人たちはかなり

ショックをうけていましたが

 

 

わたくしからすれば

全然許容範囲内です👍😉

 

 

順序を確認して

やりやすいように変更

 

 

何度も練習することで

次にやる行動がスムーズに

行えるようになるので

 

 

思う時間内には

必ず終われるくらいの

製作状況です😄

 

 

先ずは繰り返し練習と

シャドウ練習（頭で段取りの確認）

をすれば必ずできます👍😉

 

 

わたくしが受けた時の

試験問題用紙がこの間

部屋を整理をしていたら

丁度出てきたので見てみると

 

 

意外と難しい問題でした・・・😅

 

 

しかも時間が今の

３０分も短い😱

どうやってクリアしたのか・・💦

 

こちらが当時の問題用紙（平成１９年度）

 

 

頭のかなでシャドウ練習ができるように

自分で作品の絵を原寸大に書いて

覚えていましたね

※右側の絵がその時のモノ

 

 

何度も何度も

繰り返し練習を

していましたが

 

 

本番ではとんでもない

アクシデントもあったので

 

 

良くクリアできたな～

などと今でも思います😅

 

 

練習中にいろんなアクシデントが

あることも想定していたので

その成果もあったのですが（笑）😂

 

 

またその時のアクシデントの話は

今度することにしましょうかね😅

 

 

でもこの技能試験を受けるのは

とっても大変なんですが

普段知らない技法や

 

 

お菓子創りに大切な

知識も学べるので

とっても良いです👍😉

 

 

技能検定に受かったから

凄いとかではなく

 

 

技能検定所持者として

恥ずかしくないお菓子を

お客様にご提供し続ける

 

 

そんな想いを

持ち続けることが

一番大切な事なんです💖

 

 

１級技能士を持っているからと

胡座（あぐら）をかくのではなく

 

 

その名に恥じない行動を

取り続けるというのが

本当はこの検定の目的なんですよ！！

 

 

あなたが持っている

免許や資格・タイトルなど

もって安心してちゃダメですよ

 

 

しっかり活用しましょうね👍😉

※しっかり活用している取組

お土産菓子が

ザ・広島ブランドの投票に参加しています

ご協力くださいませ🙇

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

ザ・広島ブランドの投票に

ご協力ください！！

※今　mikeのお土産菓子「酒蔵通りの甘酒たると」を

広島市のお墨付きを頂くためザ・広島ブランドの投票に

エントリーしています。↓

ザ・広島ブランド投票サイト

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月24・25・31日

※１１月7・8・14・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月24・25・31日

※１１月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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