2023.2.19
この状況はループしそうですよね!洋菓子店は卵の供給量が心配です!
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深刻な状況に
なってきていますが
今後の対策を
政府は考えて
くれてるのでしょうか😭
洋菓子店:
菓子工房mike(みけ)
チョコレート店:
御饌cacao(みけかかお)
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
No.3127
昨日からここ東広島は
雨が降り続いていますが
今日は
雨水(うすい)なんですね☔
雪や氷が溶けだし
雨になるころ
とされていますが
今日は本当にそんな感じです
少し暖かくも感じますね😊
もう春に近づいているのが
今日の気温でもわかりますね😊
わたくしは花粉症なので
もう随分前から
春の気配は感じていますが(笑)🤧
季節は変わっていますが
夏の終わりから始まった
この流行はまだ
終わりそうにありませんね😢
高病原性鳥インフルエンザ🐔
昨日も
東京の多摩動物公園で
ツクモガモ4羽の死骸から
陽性が確認されたとか
いつまで続くの
このパンデミックは😱
鳥の事だから
人間には被害が無いよね~~!!
なんて思っているかもしれませんが
今 とんでもない事態が
おきているんですよ!!🐔😱
少し前から
卵の高騰が続いているので
危機感に気づいている人も
多いのかもしれませんが
・・・・・・お菓子業界や飲食関係では
もう大変な事態がおきています😭
卵の高騰から始まり
今後は
供給量の制限や削減😱
昨年比の100%~90%しか
供給が出来ない
新規の注文は取らないなど
その他の原材料の高騰が
続いている中で
売上もあげていかないといけないのに
商品創れないで
どうやって売上あげていけばいいの~~~😱
昨年はコロナの状況もあったし
本来の卵の使用量には
もっどっていない状況でしたよね?
最大で昨年と同じ量の
供給しかできないなどと
卵の制限をされてしまうと・・・・
どうやってこの
原料・人件費高騰状況を
補っていけばいいんですか~~~😭
洋菓子店では
卵の供給量が減ってしまうと
ダイレクトに売り上げに
影響してくるのが目に見えている
原料の高騰も
かなり厳しい事なのですが
原料が入ってこないのは
本当に死活問題ですよ😭
しかも
卵に次いで
またまたバターの供給量も
昨年の80%になるという
情報も入って来てるし😱ガ~~~~~~ン
どうする洋菓子店😭
まだ
昨年の実績のある店は
供給してもらえるので
良いのですが
新店舗などの
新規の方は実績が無いので
供給できない😲!!という事も
考えられますよね
どうするんでしょうか?
新規開業された方たちは(-_-;)
どうにかしてあげてくださいよ~~😠
それはひどすぎるでしょ!!
mikeで購入している
卵屋さんはまだ
影響が無いのですが
※殻の付いた卵を卸していただいている業者様
洋菓子店では
液卵(えきらん)と言って
ムースなどでは殺菌卵を
使ってお菓子を創っています
※もちろんmikeでも使っています
その液卵の大手メーカー様が
キューピー様なんです
このキューピー様の
卵供給鶏卵農場に
多大の被害が出ている模様で
※さっ処分で多くの鶏の命が失われています🐔
この様な事態が
起きてきているんです(-_-;)
今からひよこ🐤から育てていくと
卵を産むのに約半年かかるみたいで
その頃はまたまた夏の終わりの次期
また鳥インフルエンザが
流行り始める頃なので
このループが繰り返しそうな予感(-_-;)
どうにか
対策は無いのでしょうか・・・・ね😢
まあ
わたくしの様な小さなお店が
解決できる話では無いので
供給量の減った素材
以外のモノで
わたくしは
美味しいお菓子を
考えてお創りしていきます👍😉✨
今日は暗い話で
申し訳ございませんでした😅💦
心の声をお伝えしました(-_-;)
では
今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創りますね😉
最後までお読みいただき
ありがとうございます
また
明日のブログで🐸
:ホワイトデーの
チョコレートの予約をお受けしています:
注:ホワイトデー期間中(3月1日~後半ごろ)
トリュフ・シェルチョコのバラ売りは
お休みとさせていただきます。
セット売りのみの販売となります🍫
※イートインスペースはしばらく
ご利用できなくなっています。
ご了承くださいませ。
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ😆💕
https://shop.mike-no-okashi.com/
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた😊
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください!
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています🍰
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詳しくはお電話か店頭で
お聞きくださいませ♪
・販売・補助スタッフ急募(ケーキ店)
・製造スタッフも募集中です
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感染症対策の取り組み
この様な事もしています
洋菓子1級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時~19時
土日祝日 10時~18時
・店休日・
※2月20・21・27日
※3月6・7・15・20・21・27日
3/13(月)・14(火)はホワイトデーのため営業します
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時~18時
土日祝日 11時~17時
・店休日・
※2月20・21・27・28日
※3月6・7・15・16・20・21・27・28日
3/13(月)・14(火)はホワイトデーのため営業します
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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