昨日は110番の日 国家資格 菓子製造技能士知ってますか？

どうも
ウルトラの父です！

ではなく
おはようございます
パティシエ・ショコラティエのミケです

昨日は
110番の日でしたね

という訳ではないのですが
こどもが　お正月休みに落としたものを
もしかしたら　警察署に届いているかな？
と思い
行ってきました

警察署の入ってすぐ横に
落とし物の受付がありました

詳しく落とした物の特徴を聞かれたり
その他もろもろ質問されました

対応はとっても優しく
本当に良い方が応対してくれ
気分が良かったです

わたくしも
同じように　気持ちの良い対応ができるよう
務めていきます

そんな
対応とは少し違うのですが

技術の向上を目指して
取り組んだ国家資格

菓子製造技能士を知っていますか？

これは
お菓子を作るにあたり
より技術の向上を目指し
しっかりとした　嘘のないお菓子作りを目指す
菓子職人が取得する　
国家資格です

洋菓子部門と　和菓子部門があり
その中にも　一級　二級があります

意外と洋菓子職人で
持っている方　少ないんです
技術向上には　とっても良く　勉強になるんですけどね

わたくしは
洋菓子製造一級技能士ですよ

それはさておき
その技能試験が
毎年　今時期に行われます

そして
その試験に必要になる
ケーキの土台
スポンジを

わたくしが毎年焼いています

3同割という特殊なスポンジで

卵・砂糖・小麦粉が　
全て同じグラムで配合しています

大きさは直径24㎝の8号サイズ
高さが8㎝～9㎝ほど

え？
美味しくはありません
作品作りなどで　よく使われる土台で
味よりも　形状保持などがメインです

しっかりとしたラインが出るので
細工用の土台だと思ってください

試験では
この土台を使い
あめ細工や
チョコレート
マジパン
バタークリーム
などなど

絞りや
成形
分割
その他もろもろ

この与えられた1台のスポンジを使って
技術を確認されます

という事で
このスポンジを焼くときは
緊張します

試験を受けられる方の
結果が少しはこの土台の
良し悪しで決まってくるので・・・

でも大丈夫
今年も最高の状態で
焼きあがりました

そんな
皆様の知らない場所でも
mikeは活躍しているというお話をさせていただきました

この
土台は
洋菓子技能試験で使用します

和菓子では
大きな羊羹が土台です

では
また明日のブログで

mikeでは
マジパン人形をデコレーションケーキの上に
飾ることもできます

店休日を除く　5日前までのご予約で
お作りいたします

店頭、電話でご相談くださいませ