マニアが購入する今年のシュトレンの数は何個？価格が高騰しているので厳選しています

この時期からどんどん

忙しくなってくる洋菓子店です

 

 

年末は何処も一緒ですかね？

あなたのお仕事は

いつ頃から忙しくなりますか？?

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

 

No.3383

 

 

今日はメキシコでは

死者の日なんですね

Día de Muertos

 

 

わたくしが大好きな

ディズニーアニメ

Coco（リメンバー・ミー）の

お話になっていいる日ですね?

 

何回観ても

泣ける良いお話ですよね?

 

 

わたくしは

チョコレートの勉強で

２０１８年の４月に

カカオ研究所とカカオ農園に

 

 

メキシコへ行ったのですが

丁度その時に日本で

公開されていた映画だったので

とっても印象深い思い出でもあります

最初に観たのは映画館ではなくメキシコに向かう

飛行機の内で現地語のスペイン語で観賞していました?

 

 

死者の日の時期に

一度はメキシコに行ってみたいのですが

ケーキ屋をやっている間は

多分無理でしょうね??

職人を引退したら旅行に行こう！それまでにお金を貯めとこ?

 

 

この時期から洋菓子店は

もうクリスマスの仕込みや

年末年始の焼菓子の準備などで

とっても忙しくなってくる時期です

 

 

昭和・平成の頃は

クリスマスの準備を

１０月から始めないと

間に合わないくらい忙しかったのですが

 

 

今は洋菓子店でも

クリスマスをそこまで

重要視しないお店も多くなり

 

 

クリスマスケーキの予約も

数量限定にして

あまり創らなくなったり

 

 

時間外労働を極力減らし

スタッフをできるだけ

早く帰れるようにするなど

 

 

働き方改革で

結構　激的に変化しました?

 

 

とは言え

１２月２３日（クリスマスイブ前日）は

仕上げや準備で遅くなるのは

しょうがないことですがね??

 

 

でもその日も

昔よりはかなり早く

終わるようになったので

 

 

今の職人は

クリスマスブルーになる人が

少ないんじゃないのかな？

昭和・平成時代はクリスマスに近づくにつれ

徹夜が当たり前でだったので?

当時はクリスマスソングが大嫌いでした（笑）?

昔の１２月の洋菓子職人は

みんなこんな顔をしていましたからね（笑）?

 

 

今じゃ考えられないくらいの

ブラックな職業でしたよ??

その他の仕事も年末は同じ感じだったでしょうね・・・

 

 

まあ・・・・経営者は今じゃ

昭和・平成とは真逆になっているので

働く時間が倍増してて今も状況は変わりませんが（笑）???

 

 

昨日mikeは

１回目のシュトレン

の仕込みを行いました??

※今年は７回仕込む予定

このシュトレンを焼き始めると

クリスマスが間近に迫って来ているのを

感じるようになります??

 

 

シュトレンマニアでもある

わたくしは　今年は

何処のシュトレンを購入するのか

結構悩むんでおります?

 

 

うちもそうなのですが

材料費がどんどん高騰してて

ケーキの値段も上がっているので

 

 

毎年約８～１０種類ほど

購入していたシュトレンも今年は

少し数を減らして

選ぼうと考えています?

 

 

もともとシュトレンに使う

素材は高価なモノが多く

妥協しないお店は

結構高額な値段になるんです

 

 

今年もかなり

値上がりをしているはず・・・

 

 

mikeも値上げをさて

いただいていますが

妥協は一切しておりませんよ??

 

 

妥協なんてしてしまうと

変態菓子職人の名が廃る

今まで以上に拘ってお創りして

 

 

どこのシュトレンにも負けない味

mikeらしいシュトレンをお創りします???

 

 

自家製のオレンジピールも

シッカリと仕込んで

↓↓

mikeのシュトレンの

決め味の素材として

使っていますよ??✨

 

 

昨日仕込んだシュトレンは

１週間熟成期間をもうけて

包装をいたします

なので

１１月の３週目末くらいには

販売を開始できると思います

 

 

ショコラシュトレンも

随時仕込んでいきますので

今しばらくお待ちくださいね

 

 

確実にご購入されたい方は

ご予約をお願いいたします?

※ご予約は全て前払いとなっています

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

：お知らせ：

御饌cacao（チョコ店）は

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

：マネージャー（妻）の手術入院・療養期間を設けさせていただくのため：

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※11月6・13・14・20・27・28日

※12月4・5・11・12・18・19日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

期間中チョコレートはセット販売で

菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます

※12月4・5・11・12・18・19・24・31日

注：２４日はクリスマでケーキ店へ

応援のため臨時休業させていただきます

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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