2020.10.3
目指すはジャムおじさん 心を込めてお菓子を創っています
No2349
こんにちは
パティシエ・ショコラティエのミケこと
カエルのお菓子屋さんと呼ばれてる
三宅崇です?
あなたは
好きなキャラクターいますか？
わたくしが小学生の頃
甥っ子が絵本で読んでいた
変な主人公が登場する物語
あるとき
テレビ化すると
始まりだしたアニメが
今日で開始して32年目みたいです?❗
何のキャラクターかわかりますか？
そう
アンパンマン
今日はアンパンマンが
テレビで放送を開始した日
みたいですよ
もう 今では
赤ちゃんから幼児になるまでに
必ずと言っていい程
好きになるキャラクターですよね?
うちの娘2人とも
ぬいぐるみを持っていました?
アンパンマンって
どうやって誕生したか
知っていますか？
あ
アニメの中の話です?
ジャムおじさんが
心を持ったあんパンを作りたいと思い
試行錯誤していましたが
なかなかできない
困ったいたところ
ある夜 流れ星が
パン工場の焼き釜に降り注ぎ
いのちの星が
あんパンに宿り
アンパンマンが誕生した・・・
なんだか
わたくしが作っている
お菓子たちと似ている?❗
いえいえ
いのちの星が宿っているわけでは
無いですが?
mikeをオープンした
当初から掲げているモットーが
一作一心
わたくしたち
お菓子職人というのは
一日に何十～何百という
お菓子をお創りしています
わたくしは
その大量のお菓子を
お創りするのを
一工程だと考えるのではなく
何十～何百のお菓子でも
一つ一つに気を配り
心をしっかりと込める
わたくしたちには
多くのお菓子の
一つであっても
お客様は
その一つをお求めになり
お菓子を食べ終わるまで
特別な時を過ごされる❗
そのように
お客様と同じ気持ちで
一つ一つに心を込めないと
お客様にもお菓子にも失礼だと
わたくしは思っているので
この
一作一心を
大切にお菓子をお創りしています?
あ❗
安心してくださいね
mikeのお菓子は
パンチしたりしませんので?
そんな気持ちで作っている
こちら
日本酒トリュフ
これは
ミルクチョコレートを
2度塗りしたもの
チョコレートのガナッシュ
という物を創り
冷やし固め
丸めて またまた
少し落ち着かせた後に
一粒一粒
ミルクチョコレートを
コーティングしていきます
これを2回
※上の画像がその2度塗りした
状態のもの?
その後
仕上げに
もう2回チョコレートを
コーティングしていき
チョコレートを絞ると完成??
こちらは
白牡丹酒造さまの
日本酒と酒粕を使用した
日本酒トリュフ
この様に
mikeの日本酒トリュフは
4回チョコレートを薄く
コーティングしてお創りしています
何故かというと
薄いチョコレートが口の中で
砕けると
お酒の香りが
口の中で弾けるんです
厚みのあるチョコレートだと
この感覚は味わえないんです
なので
時間がかかり大変ですが
一粒一粒こだわって
お創りしています?
※西条酒8つの蔵元さま全てとコラボしています❗
その他のお菓子も
一つ一つ心を込め
お創りしているのが
mikeのお菓子たちです❗
どうです
ジャムおじさんみたいでしょ(笑)?
目指すは
ジャムおじさん
いづれ
日本酒トリュフマンが
登場するかもしれませんね(笑)
では
そんな美味しいお菓子を
今日もお創りしますね
また明日のブログで?
義務化されました。
株式会社mikeでは
『エコバッグを推奨しています。』
ご協力よろしくお願いいたします。
※清潔なエコバッグをお持ち下さいませ。
○mikeオリジナルエコバッグ販売中○
ナチュラルバック・保冷バックの
2種類あります。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
※10月5・12・13・19・
26・27日店休日
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739-0011
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TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
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※10月5・6・12・13・19・
20・26・27日店休日
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