2021.5.1
なんでもオンライン開催 廃棄されるカカオバターの行方は
No2469
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です?
５月に入りましたね?
広島のゴールデンウイークといえば
フラワーフェスティバル?
という
大きなお祭りがありますが
昨年はコロナで中止になり?
今年もコロナの影響で
オンライン配信での開催?
詳しくはこちらから
↓
そして
明日は成人式ですが
広島市では
こちらもオンライン開催?
感染者数が
急激に増えてきたため
急遽オンラインに
変更したみたいです?
ここ東広島は
感染対策をしっかりととって
予定通りに開催されるみたいです❗
いつまで
こんな感じで
コロナに振り回されるんですかね?
５月と言えば
新緑の時期でもありますよね
樹木が芽吹いてくる時期?
わたくしが
カカオ研修旅行で
３年前にメキシコから持って帰った
カカオの実
その種を植えて
育てているカカオの樹も
新しい葉っぱが
生えてきています?
菓子工房mikeで見れますよ
赤く見えるのが
新しい葉っぱ?
またこの成長期は
今度お話するとして
昨日 話忘れていた
圧搾処理後に廃棄される
カカオバターの行方について
クーラント・バンホーテンが
１８２８年に
ココアパウダーを開発して
絞りだされたカカオバターが
廃棄されるようになったと
言いましたが
じつは皆様の身近に
活用されていますよ❗❗
ある程度常温で保存できて
体温で溶けるという特徴がある
このカカオバターは
とっても便利なんです
あなたも
一度は使ったことは
あるんじゃないですかね
座薬
他の基礎薬剤としても
用いられているみたいです?
そして
安定した脂質で
天然の酸化防止剤を含んでいる
このカカオバターは
とっても腐りにくく
約２~5年ほど貯蔵する
事もできます
滑らかな素材で
皮膚を軟化させる特性も
あるようで
化粧品やローションなどの
スキンケア製品にも
使われています?
当初 廃棄していたとは
本当にもったいない?
そして
極みつけは
この廃棄されてるカカオバターを
使って考え出されたのが
板チョコ?
ココアパウダーが開発された
約２０年後
１８４７年に
イギリスの菓子職人
ジョセフ・フライが
廃棄されるカカオバターを
活用して
カカオ豆と砂糖をすり潰し固めた
イーティングチョコレート
食べるチョコレートを
開発したんです?
めちゃくちゃ意外でしょ！！
でも
この頃のチョコレートは
まだザラザラの食感で
今のような
滑らかなチョコレートになるには
いろんな歴史があります?
そんな話は
今度にしますね?
では
今日もあなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りしますね
また明日のブログで?
最後までお読みいただき
ありがとうございます?
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
４号（約１２ｃｍ）サイズ
自家製苺のコンフィチュール２段サンド
バタークリームデコレーション
花の飾りもバタークリームで
絞って作っています
母の日限定のデコレーションケーキ
菓子工房mikeで販売
５月７日までご予約受付中
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※５月3・10・11・17・24・25・31日
※６月7・8・14・21・22・28日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月3・4・10・11・17・18・24・25・31日
※６月１・7・8・14・15・21・22・28・29日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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