2021.5.1
なんでもオンライン開催 廃棄されるカカオバターの行方は
No2469
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
三宅崇です🐸
５月に入りましたね🎏
広島のゴールデンウイークといえば
フラワーフェスティバル🌻
という
大きなお祭りがありますが
昨年はコロナで中止になり😢
今年もコロナの影響で
オンライン配信での開催😅
詳しくはこちらから
↓
そして
明日は成人式ですが
広島市では
こちらもオンライン開催😱
感染者数が
急激に増えてきたため
急遽オンラインに
変更したみたいです😭
ここ東広島は
感染対策をしっかりととって
予定通りに開催されるみたいです❗
いつまで
こんな感じで
コロナに振り回されるんですかね💦
５月と言えば
新緑の時期でもありますよね
樹木が芽吹いてくる時期🍃
わたくしが
カカオ研修旅行で
３年前にメキシコから持って帰った
カカオの実
その種を植えて
育てているカカオの樹も
新しい葉っぱが
生えてきています😚
菓子工房mikeで見れますよ
赤く見えるのが
新しい葉っぱ😊
またこの成長期は
今度お話するとして
昨日 話忘れていた
圧搾処理後に廃棄される
カカオバターの行方について
クーラント・バンホーテンが
１８２８年に
ココアパウダーを開発して
絞りだされたカカオバターが
廃棄されるようになったと
言いましたが
じつは皆様の身近に
活用されていますよ❗❗
ある程度常温で保存できて
体温で溶けるという特徴がある
このカカオバターは
とっても便利なんです
あなたも
一度は使ったことは
あるんじゃないですかね
座薬
他の基礎薬剤としても
用いられているみたいです😊
そして
安定した脂質で
天然の酸化防止剤を含んでいる
このカカオバターは
とっても腐りにくく
約２~5年ほど貯蔵する
事もできます
滑らかな素材で
皮膚を軟化させる特性も
あるようで
化粧品やローションなどの
スキンケア製品にも
使われています🤗
当初 廃棄していたとは
本当にもったいない😅
そして
極みつけは
この廃棄されてるカカオバターを
使って考え出されたのが
板チョコ🍫
ココアパウダーが開発された
約２０年後
１８４７年に
イギリスの菓子職人
ジョセフ・フライが
廃棄されるカカオバターを
活用して
カカオ豆と砂糖をすり潰し固めた
イーティングチョコレート
食べるチョコレートを
開発したんです🤗
めちゃくちゃ意外でしょ！！
でも
この頃のチョコレートは
まだザラザラの食感で
今のような
滑らかなチョコレートになるには
いろんな歴史があります🍫
そんな話は
今度にしますね👍
では
今日もあなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りしますね
また明日のブログで🐸
最後までお読みいただき
ありがとうございます💖
※当面の間
御饌cacaoイートインスペースは
休ませていただいています
４号（約１２ｃｍ）サイズ
自家製苺のコンフィチュール２段サンド
バタークリームデコレーション
花の飾りもバタークリームで
絞って作っています
母の日限定のデコレーションケーキ
菓子工房mikeで販売
５月７日までご予約受付中
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※５月3・10・11・17・24・25・31日
※６月7・8・14・21・22・28日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月3・4・10・11・17・18・24・25・31日
※６月１・7・8・14・15・21・22・28・29日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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