2021.5.21
スッキリしない天気や現状 これを食べれば改善するかも
No2489
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
雨量の多い地域が
あるようですが
気を付けてくださいね
昨晩は
この東広島の地域でも
レベル３の警戒報告があり
少しドキドキしながら
過ごしました
コロナも
広島県の感染者数が減らず
カープ選手が数名感染してしまうし
医療崩壊も懸念されています😱
知り合いのお菓子屋さんでも
スタッフや近隣の方が感染されたりと
いろいろ対応に追われているなど💦
いろんな情報が入ってくるので
どんどん身近に
迫ってきている気がします😅
でも
ワクチンの承認が決まり
3種類が日本に入ってくるとなれば
急速にワクチン接種が
進みそうですよね👌
かな？
医療崩壊しているなかで
誰が注射や問診を
するのかが問題ですが💦
オリンピックも出場選手に
ワクチン接種を行うと
IOCは言っていますが
あと６３日で
開催されるのに
いつから接種を始めるんでしょう？
スッキリしない問題や天気で
モヤモヤしてしまいますよね😥💦
そんな時は
やっぱりスッキリしたいですよね
これでスッキリしちゃいましょ❗
レモン🍋
mikeでは
瀬戸内の島でとれたレモンを
直接農園さまから仕入れています
ジャムやソースを作って
お菓子の素材に使ったり
そのまま皮を削って
生地に混ぜ込み
焼き上げたり
果汁を絞って
ムースやゼリーに使ったり
いろんなお菓子を
生み出しています👍
その中でも
こちらの焼き菓子は
わたくしが最も得意とするもの
ダックワーズ
アーモンドと卵白で焼き上げた
メレンゲ生地に
バタークリームなどを
サンドしたお菓子
※日本人が考案したフランス菓子で
最中をイメージして作られたとされています
考案者：福岡 フランス菓子１６区の三嶋さん
mikeには５種類の
ダックワーズがあり
その中にレモン味があります
メレンゲ生地には
レモンゼスト（削ったレモン表皮）
を入れてふんわり焼き上げ
レモン果汁・濃縮レモンで
酸っぱくて香りのいい
自家製のバタークリームを
程よくサンドしています🍋
綺麗に焼き上げるのが
とっても難しいお菓子ですが
思ったように完成すると
達成感はんぱないお菓子なので
変態菓子職人のわたくしが
大好きなお菓子です👍❗
難しさの裏に
人の成長あり😊
モヤモヤしたこんな時期には
レモンのお菓子で
スッキリとしてくださいね👍
では
今日もあなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りしますね
また明日のブログで🐸
最後までお読みいただき
ありがとうございます💖
※広島県の要請により
新型コロナウイルス感染拡大防止のため
５月１７日～６月１日までの期間
御饌cacao（チョコレート店）は
臨時休業とさせていただいています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※５月17・24・25・31日
※６月7・8・14・21・22・28日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月17～３１日
※６月１・7・8・14・15・21・22・28・29日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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