2021.5.21
スッキリしない天気や現状 これを食べれば改善するかも
No2489
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
雨量の多い地域が
あるようですが
気を付けてくださいね
昨晩は
この東広島の地域でも
レベル３の警戒報告があり
少しドキドキしながら
過ごしました
コロナも
広島県の感染者数が減らず
カープ選手が数名感染してしまうし
医療崩壊も懸念されています?
知り合いのお菓子屋さんでも
スタッフや近隣の方が感染されたりと
いろいろ対応に追われているなど?
いろんな情報が入ってくるので
どんどん身近に
迫ってきている気がします?
でも
ワクチンの承認が決まり
3種類が日本に入ってくるとなれば
急速にワクチン接種が
進みそうですよね?
かな？
医療崩壊しているなかで
誰が注射や問診を
するのかが問題ですが?
オリンピックも出場選手に
ワクチン接種を行うと
IOCは言っていますが
あと６３日で
開催されるのに
いつから接種を始めるんでしょう？
スッキリしない問題や天気で
モヤモヤしてしまいますよね??
そんな時は
やっぱりスッキリしたいですよね
これでスッキリしちゃいましょ❗
レモン?
mikeでは
瀬戸内の島でとれたレモンを
直接農園さまから仕入れています
ジャムやソースを作って
お菓子の素材に使ったり
そのまま皮を削って
生地に混ぜ込み
焼き上げたり
果汁を絞って
ムースやゼリーに使ったり
いろんなお菓子を
生み出しています?
その中でも
こちらの焼き菓子は
わたくしが最も得意とするもの
ダックワーズ
アーモンドと卵白で焼き上げた
メレンゲ生地に
バタークリームなどを
サンドしたお菓子
※日本人が考案したフランス菓子で
最中をイメージして作られたとされています
考案者：福岡 フランス菓子１６区の三嶋さん
mikeには５種類の
ダックワーズがあり
その中にレモン味があります
メレンゲ生地には
レモンゼスト（削ったレモン表皮）
を入れてふんわり焼き上げ
レモン果汁・濃縮レモンで
酸っぱくて香りのいい
自家製のバタークリームを
程よくサンドしています?
綺麗に焼き上げるのが
とっても難しいお菓子ですが
思ったように完成すると
達成感はんぱないお菓子なので
変態菓子職人のわたくしが
大好きなお菓子です?❗
難しさの裏に
人の成長あり?
モヤモヤしたこんな時期には
レモンのお菓子で
スッキリとしてくださいね?
では
今日もあなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りしますね
また明日のブログで?
最後までお読みいただき
ありがとうございます?
※広島県の要請により
新型コロナウイルス感染拡大防止のため
５月１７日～６月１日までの期間
御饌cacao（チョコレート店）は
臨時休業とさせていただいています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※５月17・24・25・31日
※６月7・8・14・21・22・28日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月17～３１日
※６月１・7・8・14・15・21・22・28・29日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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