2021.6.3
臨時休業中でも考えることはチョコレートの事ばかり
No2502
チョコレート店を
臨時休業していると
余計に
チョコレートのことを
考えてしまう
そんなお話です
東広島市西条に
洋菓子店：菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・ショコラティエのミケこと
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です🐸
緊急事態宣言の延長で
広島県の要請を受け
チョコレートの店の
御饌cacao（みけかかお）は
臨時休業を延長していますが
わたくし
チョコレートへの思いが
沸々とわいてきています😅
昨日は
毎日ブログを書き続けて
５年目になると
お伝えしていましたが
正確に言えば
毎日更新していた💦
でした
というのも
この期間中に
メキシコへカカオの
勉強に行っていたので
ネット環境もわからないので
その間は
収録ブログを毎日更新
していたからです😅
その為
メキシコに行く前は
８日分ほど書き溜めるのに
めちゃくちゃ苦労しましたが😱
今は御饌cacaoを
臨時休業しているため
チョコレートと触れ合う時間も
少なくなり
ふと
メキシコのカカオ研究所のことを
思い出したりもします
チョコレート店を
オープンするにあたり
カカオのことをもっと知りたくて
参加したカカオ研修旅行で
伺ったのは
メキシコのタパチュラ
国立農業畜産研究所
INIFAP
メキシコと言っても
もうグァテマラの
直ぐ隣の地域にあります
カカオの歴史なども
スクリーンを見ながら学び
下に写っている
茶色い絵は
マヤ文字で
カカオ
という意味
御饌cacaoのロゴは
これからヒントを貰い
デザインしました
わたくしには
これがカカオの葉っぱと
カエルに見えたので（笑）
この研究所では
カカオの希少種
クリオロ種の
栽培の研究をされていて
多くの農家様へ
栽培方法なども
教えているようです
研究所の敷地内には
クリオロ種の
接ぎ木などでできた
新しい品種なども
育てられていて
病気に強い品種や
数が多く取れる品種なども
創られていました
カカオはこんな感じで
幹からも実がなります😲
ちなみに
カカオの品種は
大きく分けると
３つしかありません
クリオロ種
フォラステロ種
トリニタリオ種
この話については
今後のブログでご紹介しますね
菓子工房mikeで育てている
カカオの樹は
希少価値の高い
クリオロ種ですよ😊
種から植えて
今はこんなに
大きくなりました😆
菓子工房mike に来られると
観れますよ👍
御饌cacaoの
臨時休業中の間に
カカオのことをまた
いろいろ勉強していこうと
思っていますので
このブログで
覚えたものを
お伝えしていきますね👍
では今日もあなたに
笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子を
お創りしますね
また明日のブログで🐸
最後までお読みいただき
ありがとうございます💖
※広島県の要請により
新型コロナウイルス感染拡大防止のため
５月１７日～６月２０日までの期間
御饌cacao（チョコレート店）は
臨時休業とさせていただいています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※６月7・8・14・21・28・29日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※５月１７日～６月２０日臨時休業
※６月21・28・29日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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