2021.12.1
師走に入りましたね【紫芋のモンブラン】も仲間入りしましたよ。今年も芋の香りが引き立っています
師走は気持ちが焦りますね
出来ることをたんたんと
片づけていく
悔いのない一か月を
過ごしましょうね?
東広島市西条に
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
No2682
１２月が始まりましたね
今年もあと一か月
クリスマスのご予約も
どんどん頂いているので
こうなると
気持ちが焦りすぎて
空回りしてしまいますが
先ずは
月初めはここから始まる！！
という事で
氏神様へお朔日詣り
冬の朝って感じですね
朝日もまだ出始めです?
わたくしは
この冬の張りつめた空気感が
とっても好きなんです?
先月のお礼と
今年あと一か月間の
決意表明！！
今からが繁忙期
スイッチを入れ替え
超人モードで頑張ります??
何だか
第６波が訪れそうな
予感がする
コロナ状況ですが・・・
もう２年も続けば
気をつけることは同じですよね
今まで通り
各自で感染対策の強化?
風邪にも注意しましょうね
今冬は寒くなりそうです?
寒くなると
美味しくなる物の一つに
お芋がありますよね?
前にご紹介した
紫芋の加工風景
この紫芋を蒸して
熱いうちに皮をむいたものを
砂糖と水を加え
じっくりと煮詰めていき
呪文を唱えながら
自家製の芋ペーストを創ります
美味しゅうなれ
美味しゅうなれ?
・・・・・・・
この作業は
沸騰した熱々のペーストが
飛んでくるので
火傷に注意しながら行います??
めちゃくちゃ熱い?
炊きあがれば火からおろし
分割して冷凍保存しておきます
生クリームなどを加えて
紫芋クリームを創り
それを絞っていくと
毎年人気のこのお菓子が
出来上がります??
おさつさん
※紫芋のモンブラン
ロール生地の上にカスタード
その上から紫芋クリームを
たっぷり絞っています?
飾りも紫芋の甘露煮を
のせていますよ??
※飾りは後に変わります
おさつさんファンの皆様
大変お待たせしました?
今年のおさつさんは
芋の香りが引き立っていて
程よい甘さになっています
その年の芋の特徴を
楽しみながら食べてくださいね?
そして
今日から販売開始するのは
mikeのシュトレン
このお話は
明日のブログでしますね?
では今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらえるよう
美味しいお菓子をお創りいたします
最後までお読みいただき
ありがとうございます?
クリスマスケーキのご予約
受け付けています?
※新型コロナウイルス予防の為
当日店内が混み合う事を考慮し
ご予約は全て前払いでお願いしています※
※１２月１７日までのご予約受付
※お早めにお願いいたします?
オンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※11月29・30日
※12月6・7・13・14・20日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※11月29・30日
※12月6・7・13・14・20・21・24・31日
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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