地元の素材を大切に洋菓子一級技能士が【特別なお土産菓子】を考案しますよ！

あなたの地域には

自慢できる特産品はありますか？

 

 

その特産品や素材を使って

お菓子を考案します?

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.3011

 

 

今日はどぶろくの日

だそうです?

 

 

１０（とう）２（ふ）６（ろく）

濁らして読むと

どぶろくになるみたいなので・・・

 

 

どぶろくの日だそうです?

※画像は北広島町の福光酒造様の

どぶろくです??

 

 

日本人は語呂合わせが

好きですね?

 

 

でも

新米が取れる時期で

１０月からは日本酒の

仕込みも始まっているので

 

 

丁度良い

時期なのかもしれませんね

 

 

どぶろくも

この時期から

仕込みをするのかな？

今度聴いていみますね?

 

 

昨日わたくしが

プロデュースしている

お菓子の紹介で

 

どぶろくのケーキ

 

をご紹介しましたね?

名前はまだ（案）なので

お知らせは出来ないのですが

 

 

お菓子のご紹介は

もういいでしょう！

※宣伝にもなるので良いかな?

 

 

こちらは北広島町の

福光酒造様のどぶろくを使って

考案したお土産菓子です

 

 

もちろんアルコール分は

焼いているので残ってはいませんが

 

 

どぶろくの持つ旨味などは

感じれるように調合しています

 

 

どぶろくの旨味？

といっても

 

 

日本酒とあまり

変わらないんじゃないの？

と思いますよね?

 

 

米と麹で作られ

米の粕を搾り取って

抽出されるのが

日本酒となりますよね

※ザックリの説明でスミマセン?

 

 

昔は各家庭で

このどぶろくを創っていた

時代もあるくらい

 

 

日本人にはなじみ深い

濁り酒と言えます?

 

 

米の粕（酒粕）が

そのまま入っているので

米の食感や香り・旨味が

凝縮されたお酒なので

 

 

その旨味を最大限に

引き出したいと思い

色々試行錯誤しました

 

 

どぶろくを飲むと

米の粕の存在が

しっかりと感じれるので

 

 

お菓子にもその感覚を

感じてもらいたいとおもい

ちょっと難しいかったのですが

 

 

その感覚を

楽しんでいただけるように

 

 

炊いたお米を少し砕いて

この焼き菓子に加えて焼いています

※もちろん地元産のお米を使用

 

 

え～～～

お米をお菓子に使うの?

 

 

と思いますよね

 

 

 

スペインでは

よく食べられているお菓子に

 

 

Arｒoz con leche(アロス コン レチェ）

といって

お米と牛乳で創る

人気のお菓子があります

 

シナモンやスターアニスなどの

香辛料を加えて食べるみたいです?

 

 

なので

お菓子にお米を使うのは

珍しい事では無いんですよ

 

 

最近日本では米粉を

お菓子にもよく使うように

なりましたからね??

 

 

今日は　どぶろくの日に

どぶろくの焼菓子の話を

してみましたが

 

 

どうです

食べたいでしょ?

 

 

今はレシピは決まりましたが

お店の営業許可取得など

色々行っておられるので

 

 

もうしばらく

このお菓子の販売は

出来ないので

 

 

試作を繰り返し

製造して調整を

されています??

 

 

販売されるようになりましたら

このわたくしのブログでも

ご紹介しますね??

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

あ！

ちょっと待ってください

mikeのお土産菓子をエントリーしている

ザ・広島ブランドの投票に

ご協力くださいませ！！

※今　mikeのお土産菓子「酒蔵通りの甘酒たると」を

広島市のお墨付きを頂くためザ・広島ブランドの投票に

エントリーしています。↓

ザ・広島ブランド投票サイト

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月31日

※１１月7・8・14・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※10月31日

※１１月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

#広島県 #西条 #東広島 #ケーキ店 #チョコレート店 #お菓子 #古民家 #デコレーションケーキ #菓子工房mike #御饌cacao

#