【クリスマスケーキ】の拘り、チョコパーツも何処よりも美味しい！！誕生日ケーキ８品ご紹介

どんどん忙しくなっても

これだけは手作りしてます

 

譲れない想いがある

拘りの変態菓子職人です（笑）?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.3058

 

 

今日明日と両店舗ともに

定休日です?

 

 

連日クリスマスの

ご予約を大変多く

いただいています??✨

 

 

数量限定商品は

残りがあとわずかなモノも

ありますので

 

 

ご予約はお早めに

お願いいたしますね?

注※一応１８日までの

ご予約となっています

が！！ご相談ください

お受けできるケーキもあります??

 

 

クリスマスの準備が

と～～～っても忙しいのですが

昨晩も。。？深夜？わたくしは

 

 

このチョコパーツを

仕込んでいました??

 

 

テンパリング（温度調整）をした

ダークチョコレートを

フィルムシートの上に

 

 

薄ーく伸ばして

固まる寸前に

丸いセルクル（型）で

抜いていきます??

 

 

これ何のチョコパーツ

だと思いますか？

 

ん？

 

 

 

 

 

チョコレートのパンツじゃなくて??

※こんなの売ってるんですね?

 

 

 

このチョコパーツは

クリスマスケーキの

切り株ロールの横に付ける

年輪チョコになります??

 

 

そして他にも

Merｒｙ　Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ

のプレートも手作りしてます??

※星チョコや柊チョコも創っています

 

これが土台で

ここに一個一個

手描きで文字を

絞っていきます?

 

 

同業者からは

バカな事をしてる?

 

 

なんて笑われるでしょうが

クリスマスケーキをｍｉｋｅで

選んで頂いたお客様に

 

 

何処よりも

美味しいチョコパーツを

食べてもらいたいじゃないですか??

 

 

ケーキに拘るのは

当たり前の事ですが

 

 

イベントで忙しいから

という理由だけで

 

 

美味しくない

口どけの悪い

チョコプレートや

チョコパーツを使うなんて?

 

 

わたくしは

どうしても出来ないんです(-_-;)

 

 

５店舗経験した修業時代の

全てのお店ではもちろん

市販のチョコパーツを

使っていました

 

 

それが当たり前だと

思っていましたが・・・・・

 

 

自分の店をオープンして

１年目は同じ様に市販のモノを

仕入れてお付けしたのですが

 

 

クリスマスが終わると

どうしても在庫が残ってしまいます?

※少ないより多めに仕入れますからね?

 

 

翌年まで

賞味期限は十分に持つように

なっているのですが・・・・

 

 

そこが問題で・・・

翌年まで十分持つように

いろんなモノが入っているので

 

 

口どけも悪ければ

味も悪い・・・(-_-;)

 

 

溶かして他のお菓子に使おうと思っても

普通のチョコレートでは無いので

 

 

生地には混ざりにくいし・・・

 

 

文字の印刷部分は

絶対に溶けないモノで

プリントされてるし(-_-;)・・・

 

 

残っても使いずらいんじゃい！！?

てか、できれば使いたくない・・・・・

 

 

なので

おやつとして食べていましたが

やっぱり美味しくない・・・・?

 

 

自分が

そんな事を感じるのに

忙しいからと平気で

使うのはどうなの？？？

 

 

と思ったので

オープン２年目からは

自分で作れるチョコの

パーツ類は手作りしています??

 

 

チョコが残っても

普通にムースの仕込みにも

使えるのでとってもＳＤＧｓ??

 

 

そんな事より

ケーキを多く創って

売上を上げた方が良いんじゃないの？

 

 

と思われるでしょうが

・・・しょうがないですよね

わたくしは変態菓子職人なので

 

 

どうしても

美味しいモノを

お客様には食べてもらいたいんです～～～?

※もちろん・・・売り上げは上げないといけないのですが??

 

 

くそ忙しい

クリスマスでも

拘り強めの菓子職人です?

 

 

そんな菓子職人は

今週も拘りの

特別デコレーションケーキ

をお創りいたしましたよ?

 

 

昨日までの一週間で

お創りしたモノを

ご紹介いたしますね

 

クラシックデコ５号

キャラクタープレート

 

いちごデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ４号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号生クリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ５号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

いちごデコ５号チョコクリーム

キャラクタープレート

 

Kawaiiデコ６号生クリーム

乗り物プレート

 

もぎたてタルト６号

※ベリー系のみの飾り

 

 

今週もいろんな絵を

お描きさせていただきました?

 

 

おめでとうございます！?

 

 

この様な

特別デコレーションケーキは

クリスマス直前にはお創りできません！！

 

 

こちらをご覧いただき

お早目のご予約をお願いいたしますね??

↓↓↓

・クリスマス期間の誕生日ケーキのご予約・

１２月２０日～２６日の１週間の

特別デコレーションケーキのご予約は

１２月１６日（金）までにお願いいたします。

クリスマス期間で製造ができなくなる為

ご迷惑をおかけしますが

何卒よろしくお願いいたします。

マジパン・特注デコ・立体デコは

この期間中はお創りできません?

※キャラクタープレートなどの

チョコレートアートはご予約できます?

 

 

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

只今クリスマスケーキの

ご予約を受け付けています?

※当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお受けしています。

注：お電話でのご予約は受け付けておりません。

 

詳しくはこちらをクリック↓↓

※１２月１８日までのご予約受付

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※12月12・13・19日

1/1～1/４は御正月休みをいただきます

※１月1～4・9・16・23・24・30日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※12月12・13・19・20・24・31日

注：２４日は、ケーキ店にスタッフを派遣する為「臨時休業」となります。

12/３１～1/４は御正月休みをいただきます

※１月1～4・9・16・17・23・24・30・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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