【ホワイトチョコ】が認められない原因は、こんな理由があるんです！

これを知ってしまうと

ホワイトチョコは

チョコレートと認めなく

なる人もいるかもしれませんね😅💦

 

 

でも

勇気を出して

話してみます👍

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3131

 

 

今日は木曜日の

祝日という事で

明日も休んで4連休という人も

おられるのでしょうか？

 

 

mikeは只今

ひな祭りやホワイトデー

年度末の焼菓子に向けて

美味しいお菓子をお創りしています👍😉✨

 

 

ほんとに

２月はバレンタインが終わっても

落ち着く間もなく

仕込みに入らないといけないので

 

 

気持ちを

切れないように保つのが

もっとも大変です😅💦

 

 

では

昨日お伝えしていた

ホワイトチョコについて

ちょっとしたウンチクを

今日もお話しましょうかね🍫

 

 

ホワイトチョコは

今でもヨーロッパの

ショコラティエには

 

 

チョコレートとして

認めて貰えていない

という話を昨日しましたよね

※今はかなり少数派にはなっているようですが(-_-;)

 

 

もともと

チョコレートの需要は

カカオ豆を砕いて

水分やスパイスや糖分を加えて

飲んでいた飲み物でしたが

 

 

カカオ豆は油分があり

水分と混ぜると

ドロドロになるので

とっても飲みにくいという事で

 

 

圧搾をして油分を取り除き

（油分=カカオバター）

粉末にしたものが

 

 

チョコレートの

４大発明と言われている

一番最初の発明

 

 

ココアの誕生

でした

※圧搾をして油分を取り除き

粉末にしただけではなく

アルカリ処理製法というのも

この発明には欠かせませんが👍😉✨

 

 

その後

２番目の発明

イーティングチョコレートの発明

※今の板チョコとなる原型です

 

３番目の発明

ミルクチョコレートの発明

※イーティングチョコに乳（水分）をどの様に

混ぜ込むとミルクチョコが出来たのか

等はまた機会があればお話しますね😅💦

 

４番目の発明

コンチェの発明

※板チョコをより滑らかに食べれるように

石臼で長時間すり潰していく製法

 

という

４大発明は知られていますが

 

 

その後にネスレが

発明？開発された

 

 

ホワイトチョコは

５大発明としては

認めて貰えていません(-_-;)

 

 

そもそも

邪魔者とされていた

油分（カカオバター）を

主原料としている

ホワイトチョコが

※ホワイトチョコの原料は

【カカオバター・砂糖・粉乳】

これに安定剤や添加物を加えています

 

 

チョコレートとして

認めて良いのか！！😡

 

という思いが

ショコラティエの間では

強かったのでしょう(-_-;)

 

 

なので

チョコレートの大会などでは

ホワイトチョコを使ったモノは

論外とされていた時代もあったようです😱

※今はそんな事は無いですよ・・・たぶん💦

 

 

これを知ったうえで

あなたは

ホワイトチョコレートを

チョコレートだと認めますか？

 

 

？

わたくし？ですか？

 

 

わたくしは

ホワイトチョコレートは

チョコレートだと思っていますよ👍😉✨

 

 

だって

美味しいし

バリエーションがきくので

 

 

多くの人にも笑顔になって

もらえるじゃないですか😁💖

 

 

 

なので・・・

 

 

そんなホワイトチョコで

こんな新しいチョコ菓子を

創っちゃいました😉✨🍫

↓↓↓

 

このホワイトチョコで

コーティングしているのは

 

 

干しブドウにした

シャインマスカットです✨

 

 

地元のブドウ農家様

菊田農園さま

とのコラボチョコです

https://kikutanoen.wixsite.com/budou

 

 

ホワイトチョコと

甘酸っぱいシャインマスカットの

濃厚さが相まって

 

 

めちゃくちゃ美味しいですよ～～～😆💖

 

 

数量限定でお創りしますので

気になる方はお早めに

お願いしますね👍😉✨

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

:ホワイトデーの

チョコレートの予約をお受けしています：

 

注：ホワイトデー期間中（３月１日～後半ごろ）

トリュフ・シェルチョコのバラ売りは

お休みとさせていただきます。

セット売りのみの販売となります🍫

 

 

※イートインスペースはしばらく

ご利用できなくなっています。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス対策を行っています。

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※2月27日

※3月６・7・15・20・21・27日

３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※2月27・28日

※３月６・7・15・16・20・21・27・28日

３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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