妥協しない味・拘りのストーリーお菓子に注ぐ情熱は変態的！秋の新商品仲間入りしました

物価高騰が

止まりそうにありませんね

 

 

そんな状況でできることは

今まで通り

正直にお菓子を

創るしかないですよね?

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

 

No.3372

 

 

物価高騰により

お菓子屋の材料や包材など

全てのモノが２割ほど

値上げされた２０２３年でしたが

※まだ終わっていませんが?

 

 

来年２０２４年も

このまま値上げが

続きそうです?

 

 

また年末から年始にかけて

乳製品などが

どんどん値上げされると

材料屋様からご報告がありました?

 

しかもバターは

ほとんどの国産品が

数量限定などの

制限がされるみたいで

 

 

今後は少しずつ

海外産に切り替えられるとか・・・

 

 

海外産になると

税金が上澄みされて

もっと高額になるんです～～～?ギャ～めちゃ高くなるじゃんか！！

 

 

乳製品が今年に続き

全て来年もまた値上げになると

確実にお菓子の価格も

上げて行かないといけない?

 

 

今年はmikeのお菓子も

１割ほど値上げをさせて頂きましたが

・・・この調子だと何割値上げをしないと

スタッフや会社を守れるのでしょうか?

１割上げるのも結構厳しいのに・・本当は２割上げないと合わないけど・・・

高くなりすぎるとお客様が困っちゃいますからね・・・?

 

 

そして

また昨日のニュースでは

この冬はスーパーエルニーニョが

発生するのがほぼ確実！！

 

 

なんてことを言って

脅されているし～～～?

 

 

これが本当に起こってしまうと

来年も小麦の価格高騰は

間違いなく行われるでしょうね

 

 

海外の戦争などで

昨年と今年は小麦の価格が

高騰してしまい

今まで以上に高くなりました

 

 

オーストラリアからの

輸入を増やしてほんの少しではありますが

価格が戻りつつありますが（それでも高い）

このスーパーエルニーニョが発生すると

 

 

オーストラリアの雨量がもっと減ってしまい

干ばつが深刻化するのは間違いありませんし

また大規模な森林火災に使がるかもしれません?

 

 

そうなると・・・・小麦粉の価格

めちゃくちゃ高騰するんじゃないの?

 

このニュースは

見過ごせないので

ついついブログネタに

してしまいましたが

 

 

書いているごとに

不安になってきました?

もうこの辺でやめておきますね?

 

 

でもこの様に

価格が高騰しても

mikeは妥協せずに

 

 

わたくしが美味しいと思う

お菓子を創り続けます??

 

 

昨日仲間入りした

このお菓子も

拘り抜いたお味になっています

 

オオタムトリオ

 

前に言っていた

芋・栗・南京（かぼちゃ）の

秋の三大味覚を使ったお菓子が

やっと完成しました??✨

 

 

上層がカボチャのムース

その下にココアのスポンジ生地

そして芋（シルクスイート）のムース

 

その下に

栗のガナッシュチョコレートで

最後にココアのスポンジ生地

 

 

という感じの

プチガトーになっています??

 

 

ムースですが

こっくりした味わいを実現して

お創りしていますよ???

 

 

栗のガナッシュチョコレートが

いい仕事してるんですよ?

 

 

これで終わらず

昨日はもう一品

仲間入りしました?

 

 

Wimoぷりん（ダブルイモぷりん）

 

毎年恒例となっている

お芋のプリンが

今年はこんな感じで

仲間入りしました??✨

 

 

シルクスイートで

焼きプリンを仕上げ

 

 

生クリームと

カスタードクリームを

上に絞り込み

 

 

その上に

パープルスイートロード（紫芋）で

濃厚芋クリームを創って

絞り上げています

 

 

２種類のサツマイモを

使ったプチガトーなので

Wいもプリンとなっています??✨

 

 

これはもう

めちゃくちゃ美味しいですよ～～～

 

 

芋の香りが

活き活きしていて

素材が喜んでいるのを

堪能できますから??✨

 

 

地元東広島産（黒瀬）の

お芋を使っているので

地産地消ですしね?

 

 

どんどん物価が高騰し

お菓子の値段も上がってしまいますが

 

 

でも

それに見合った味やストーリー

作り手の想いがあれば

 

 

購入して食べてくれる方も

納得していただけますよね?

 

 

mikeはこれからも

絶対に妥協などせず

拘りすぎなくらい変態的に

お菓子を創っていきますね???

 

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります?

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月23・24・30日

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月23・24・30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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