2023.11.16
ボジョレーヌーボー解禁に合わせてmikeが販売を始めるお菓子！今年はいつから解禁？
昔はニュースでも
すごく取り上げられていましたが
今はほとんど話題になりませんね？
そのせいか
いつが解禁日なのか
わからなくなってますよね??
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
No.3397
今年もついにやってきましたね
今日はボジョレーヌーボーの
解禁日です?
昔ほどは騒がなくなりましたが
やっぱり日本は
ボジョレーヌーボー好きな人が
まだまだ多いみたいですね?
わたくしも
数年前？までは
毎年のように予約して
購入していましたが
歳をとったせいなのか
少し違う味が好みになり
今はボジョレーヌーボーを
購入しなくなりました??
今思うと
宣伝効果や流行に
わたくし自身も
流されていたんでしょうね・・・
断固として
自分の意思を持って
全ての事に決断したいと
常日頃思っていますが
やっぱり目に入るモノ
耳に入ってくる情報の中から
選んでいるので
自分から他の知識や情報を
探していかないと
流されてしまいますよね?
その点ブログを書いていると
人が知らない情報を探したり
自分が違和感を感じるモノ
興味を持つものを
深堀して探していくので
勝手に入って来る情報より
そっちを重要視するようになりました
そんな事もあり
ボジョレーヌーボーを
飲まなくなったのかもしれませんね?
ニュースでもほとんど宣伝しなくなりましたしね?
あなたはどうですか
今もボジョレーヌーボーを
飲んでいますか？
mikeでは毎年
この解禁日を目指して
販売を始めるお菓子が
あるのをご存知でしょうか？
１４年前のmikeが
オープンした年から
この時期に販売を始めている
mikeのシュトレン
最初はわたくしが
ボジョレーヌーボーと一緒に
食べたいからという理由で
解禁日に合わせて
mikeでもシュトレンを
解禁（販売）していました?
そんな楽しみが無いとね
シュトレンの仕込みは
結構大変なので
重い腰を起こせなかったんです?
１４年前にmikeが
シュトレン販売を始めた頃には
東広島や広島県でも
シュトレンを創って
販売するお店もほとんどなく
シュトレン自体を知らない人が
多かったので
そんなに売れるお菓子じゃ
無かったんですよね?
でも今じゃ
mikeのクリスマスケーキは
このシュトレンが一番の
人気のお菓子になってしまい
計画的に仕込んでいかないと
直ぐに売り切れになってしまうほどの
存在になっています??✨
シュトレンマニアの
わたくしが創るんですから
こだわりが詰まりすぎてる
お味に仕上げている結果かな？
この味を求めて
毎年お待ちいただいている
お客様がおられるから
今はボジョレーヌーボーを
購入しなくても
シュトレンを仕込むこと
が出来ています（笑）?
２年前から仲間入りした
新しい種類の
ショコラシュトレンも
と～～～っても人気ですよ?
昨日もしっかりと
仕込みました?✨
焼き上げる前の成型した
ショコラシュトレン
もうこの時点で
砕いたカカオ豆と
漬け込みフルーツ
スパイスの香りが
焼き上げる前から香ります
焼き上がって
バターを染み込ませ
グラニュー糖をまぶしてから
ココアパウダーと
粉砂糖を合わせたものを
表面にたっぷりとふりかけていきます
表面に糖分が
染み込んでいくように
シッカリとラップで
包み込んで熟成させます
これで１週間熟成させた後に
袋に入れて長期保存できるように
包装するのがmikeのスタイル
お客様が袋を開封後に
少しづつカットして
食べていただき
最初の頃の若い味わいと
数日後にしとりが増した
追熟した味わいの違いを
楽しんでもらえると嬉しいです?
本来は
１２月に入ってクリスマスまでの
４週間のアドベント期間に
少しずつ食べていくお菓子ですが
４週間ももたないですよね??
ついついもう少しもう少しと
食べてしまうので
追熟させるまでに
食べてしまいます（笑）?
出来れば
少し追熟させた方が
美味しいのでしばらく置いて
おいた方が良いですよ??
でも綺麗に
保存しておかないと
腐ったりカビが
生えることもあるので
清潔な環境下のもと
お客様の管理をしっかりとって
追熟をしてくださいね?✨
そこはしっかり守って下さいね！！
mikeのシュトレンは
明日から販売を開始します
お買い逃がしの無いように
早めのご予約かご購入をお願いいたしますね?
ワインにも
めちゃくちゃあうので
一緒に食べるのも
お勧めいたします??
では
今日もmikeは
あなたに笑顔になってもらうために
美味しいお菓子をお創ります?
最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで?
クリスマスケーキのご予約は
１２月１７日（日曜）までとなっています
例年通り全て前払いでの受付です
何卒よろしくお願いいたします
↑詳しい内容はこちらからご覧ください
：お知らせ：
御饌cacao（チョコ店）は
※11月5日～28日まで諸事情により
長期臨時休業とさていただきます。
：マネージャー（妻）の手術入院・療養期間を設けさせていただくため：
期間中チョコレートはセット販売で
菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
３回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
※お客様のマスク着用は
個人の判断にお任せします。
ただし、咳や発熱の症状のある方は
できるだけマスク着用のうえ
ご来店くださいませ。
愛あるマスクの選択をお願いいたします?
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※11月20・27・28日
※12月4・5・11・12・18・19日
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※11月5日～28日まで諸事情により
長期臨時休業とさていただきます。
期間中チョコレートはセット販売で
菓子工房mike(ケーキ店)で購入できます
※12月4・5・11・12・18・19・24・31日
注：２４日はクリスマでケーキ店へ
応援のため臨時休業させていただきます
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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