さて問題です！ショコラグラフィーとは何でしょう？

今日は楽しみな勉強会

技術向上に努めていきます👍😉✨

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

No.3698  🥥🌴

 

 

さて問題です

ショコラグラフィーとは

どの様なものでしょうか？

 

 

今日はクイズの日なので

このような始め方で

ブログを書いていきますね😉

９（く）１（い）２（ず）の日です

 

 

今日はわたくしが

技術部長を

務めさせていただいている

広島県洋菓子協会で

 

 

先ほどクイズを出した

ショコラグラフィーの

講習会を開催させていただき

わたくしも習って来ます👍😉✨

 

 

クイズのヒントは

洋菓子には欠かせない技術で

あなたも絶対に見たことがある

技術だと思いますよ

 

 

洋菓子以外だと

レストランやカフェでも

この技術を見ることが

あるかもしれません

 

 

特別ヒントは

この技術は特に

誕生日などのお祝いで

見ることが多いです✨🎂

 

 

mikeでは

月曜日のブログに

よく登場していますが

 

 

mikeではこれに

ジュレで色を塗って

チョコレートアートと

お伝えしている技術です

 

 

答えは

↓↓

 

チョコペンを使って

文字や絵・線を描く

技術のことを

ショコラグラフィーと言います

 

 

お誕生日には

チョコプレートに

○○ちゃんおたんじょうびおめでとう

と書くあの技術です

 

 

mikeの似顔絵プレートや

キャラクタープレートも

この技術を使ってお描きした後に

ジュレで色を加えています

例：似顔絵プレート

 

 

講師の先生は

今すごい人気の

日本チョコペン協会

木村俊亮（きむらしゅんすけ）さま

日本チョコペン協会ホームぺージ

 

 

Instagramのフォロワー数は

なんと５．１万と凄すぎる人

↓↓

ショコラグラフィーのInstagram

 

 

昨晩は洋菓子協会の理事と先生で

会食をさせていただいたのですが

とっても気さくで良い人です😊

 

 

今日の勉強会が

とっても楽しみです🎵

 

 

朝・昼の２部制で

受講者を分けての勉強会ですが

定員をオーバーしてしまうほどの

大人気ぶり💦

 

 

わたくしは

昼の部でお手伝いと

受講をするようになっていますので

お店の仕上げをしてから行ってきます！

 

 

ショコラグラフィーという言葉

今日初めて知ったというあなた

クイズの日に為になりましたかね😉✨

 

 

広島県洋菓子協会は

このように勉強会を開催して

広島の洋菓子技術向上に

務めています

 

 

ご興味ある方は是非

広島県洋菓子協会の会員に

なってみませんか～～～😄

会員増強中なので宣伝させてもらいました💦

 

 

話は変わりまして

 

 

昨日のブログで

ご紹介させていただいた

このお菓子

mikeのアップルパイ

 

何が変わったのかを

お伝えしておきますね

 

 

地元東広島産のリンゴを使って

お創りするmikeのアップルパイは

 

 

今まではリンゴの形を残して

じっくりと煮込んで

お創りしていましたが

 

 

リンゴの旨味をまだ

最大限に引き出せていないと

納得ができなかったので

３・４年間お休みしていました(;^ω^)

もっと美味しいのを食べてもらいたかったので

アップルパイファンのお客様からは

また作ってほしいと言われていましたが

しばらく休んでいました🙇

 

 

色々と考案した結果

前よりもよりおいしく

お創りできる方法を

見つけたので

 

 

今年は復活いたしました👍😉🍎✨

 

 

 

じっくり煮込んで

味を凝縮するために

あえて形を崩し

さらに弱火でじっくり煮込んでいます

 

 

美味しくな～れ🎵

おいしくな～～れ🎵と

念を送りながら

煮込んだものを

 

 

アーモンド生地と

一緒にたっぷりと

パイに包んで長時間焼成🔥🍎🔥

旨味が凝縮しております💪😤

 

 

mikeのアップルパイは

シナモンは使用していませんので

苦手な人も安心してくださいね

※わたくしはリンゴとシナモンの

組み合わせがどうも苦手なので入れません💦

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りしますね😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   11時～19時
                 土日祝日   11時～18時

 

・店休日・

※9月16・17・23・30日

※10月7・12・13・14・15・21・28・29日

12・１３日は酒まつり出張出店のため店舗は臨時休業となります

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月16・17・23・24・30日

※10月1・7・8・14・15・21・22・28・29日

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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