2025.11.4

秋は美味しいモノが多すぎる！今年はこの素材で美味しいお菓子を創ります

秋が短くなりましたが

美味しいモノは変わりませんね

活き活きした素材を見ると

ワクワクしてきます🤤

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「モノづくりマイスター」の

三宅崇です🐸

No.4126

今日は3連休明けの火曜日ですが

あなたは元気に活動されていますか？

連休明けは辛いでしょうが

頑張ってくださいね👍

mikeはケーキ店は

元気に営業しており🍰

チョコ店は定休日です🍫

昨日の祝日の定休日は

わたくし色々と仕事や

資料作りもあったので

午前中にリンゴの仕入れに行って来ました

※来週の月曜日に大学で

講義をさせていただくため資料作りをしました💦

ちゃんと喋れるのかな😥

祝日ということもあり

りんご園様はいつもよりも

活気ある空間になってて

お客様もとっても多かったです(；ﾟДﾟ)

わたくしの大好きな

豊栄（とよさか）金安りんご園さまの

外のテントでは

甘酒もふるまわれていて

急に寒くなったこの気温には

めちゃくちゃありがたいプレゼントでした

心も体も温まる～～～💖

今回仕入れたのは

真っ赤っかな紅玉りんご

こちらは仕上げ用で

キズ入りのものは

煮込みで使っていきます

ケーキ店で販売している

プチガトーのクラシックタタンは

今販売しているモノは

秋映（あきばえ）ですが

その仕込み分が無くなると

仕入れてきた紅玉（こうぎょく）に変わります

秋映は煮込んでも

リンゴの食感がのこって

歯ごたえのある旨味がありますが

紅玉は煮込むと

酸味が甘味に変化して

と～～っても味わい深いリンゴ

お菓子に使われるのは

そんなこともあり

昔から紅玉が多いんですよね

わたくしは秋映も

紅玉も王林もグラニースミスも

どんなリンゴも個性があって

みんな美味しいと思うので

いろんな味を

楽しんでもらいたいと思い

このクラシックタタンを

考案して販売しています👍🍎🍏💖

※リンゴのいろんな種類の味を楽しんでもらうお菓子

ちなみに

mikeのアップルパイは

秋映を使用して歯ごたえ重視

チョコレートのシェルチョコには

グラニースミスを使って

濃厚なリンゴの風味を出すなど

そのリンゴの特徴を活かして

お菓子を創っています👍😉✨

１２月の中頃までは

金安りんご園さまも

営業されていますので

それまで美味しいリンゴを

仕入れに行きますね

行くたびに

収穫されるリンゴの種類も変わるので

旬のリンゴを仕入れることが出来て

とっても楽しい🍎🤤

リンゴもそうですが

今時期は柿も収穫時期です！！

東広島市の柿といえば

やっぱりこの柿です

８００年前からこの地に根付いている

西条柿（さいじょうかき）

いまは主要生産地を

島根や鳥取に奪われてしまい

東広島では生産数も少なくなっています

奪われてしまうほどに美味しい柿なんです(￣▽￣;)

と言っても

この西条柿は渋柿（しぶがき）なので

そのまま食べることはできない柿

※そのまま食べてしまうと

口の中がイガイガ・シブシブ

舌がビリビリして最悪な気分になります(￣▽￣;)

でもね

こんな感じで干すと

めちゃくちゃ美味しい

干し柿ができるんです🤤

※お正月の鏡餅の干し柿を

こっそり食べてしまい

めちゃ怒られた記憶があります😅

昨年は自分でも

こんな感じで作ってみたのですが

上手に干すことが出来なかったんです😭

それなりに美味しかったのですが

いまいち旨味が閉じ込めれないと言うか・・・💦

今年から

地元の西条柿農家様と

お知り合いになることが出来たので

美味しい西条柿を使った

お菓子が誕生する予定です😊

どんなお菓子になるのかは

またこのブログでお知らせしますね

来月には

バレンタインの出店・出品情報も

解禁すると思いますので

そちらもお楽しみに🍫💖

そして今日は

かぼちゃ料理を

スタッフが作ったものを

画像でいただいたので

ご紹介いたしますね

この仮装かぼちゃで

かぼちゃの煮込みを

作ったみたいです🤤

やっぱりかぼちゃは

煮込みも美味しいですよね

定番ではありますが

追熟したかぼちゃは

旨味も凝縮されているので

味も濃ゆいんですよね😊

わたくしも

一応材料を購入しましたので

今晩あたりかぼちゃ料理を

作ろうと思います🎃

秋は美味しいモノが多すぎて

食いしん坊には

たまらない季節ですよね～～～🤤

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りします😉

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで🐸

¡Hoy también vamos esforzarnos!

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています🍰

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※11月10・11・17・24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16日

※お正月休みは１月１日～１月3日の３日間

1月5日は臨時営業いたします

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※11月4・10・11・17・18・24・25日

※１２月1・2・8・9・15・16・22・23・24・31日

※お正月休みは１２月３１日～１月3日の4日間