切磋琢磨した同業種の「シェフが集まり」今後のお菓子業界について情報交換！

たまに会って

情報交換をすることは

本当に大切なんです！！

 

 

あなたも同業種と

情報交換していますか？?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

No.3263

 

 

昨日は平日ですが

菓子工房mikeを

1時間早く閉めさせていただき

ありがとうございました?

 

おかげで今朝は

お天気は雨模様ですが

心は晴れ晴れ?

 

 

活力が漲って

今後のパワーを

貯めることが出来ました??✨

 

 

というのも

昨晩は５年ぶりに

シェフ会を再開しました?✨

 

 

コロナ前も１年程

開催してなくて

コロナに入ってしまったので

集まろうにも集まれない状況

 

 

みんなお店を持っている

オーナーパティシエなので

リスクを背負う事は

絶対に出来ないため

 

 

昨日やっと

世の流れを鑑みて

もう大丈夫でしょ！！

という事で

 

 

シェフ会再開??

仲のいいシェフが集まり

飲み会という名の

情報交換会?

 

 

お店を持つ前

修業時代からの

お付き合いの人がほどんどで

※同じ店では一緒に修業はしていません

 

 

辛い時を知ってて

今も情報を交換しながら

共に切磋琢磨する方々

 

 

この５年間に

全く知らなかったことや

変化したことなど

 

 

いろんな話をしてると

もう時間も全然足りない

お互い頑張っていることは

みんな知っているので

 

 

リスペクトしながら

負けないぞ！！！

という気持ちもありつつ

腹を割って話をしました

 

 

本当に楽しい会を

復活することが出来ました?

 

 

もうね

この５年間は

変わった事が多すぎ?

 

 

軽減税率から始まり

レジ袋廃止や

コロナでしょ

材料の価格異常高騰などなど

まだまだあげればいっぱい?

今後もインボイスや電子帳簿保存法などなど・・・

お菓子を創るだけでは

オーナーシェフはやっていけないんです?

 

 

あっという間で

電車の終電時間が

もう直ぐだと気づき！！！

 

 

発車まで残り８分。。。?ヤバい

お店を出て猛ダッシュ???

 

 

 

・・・・・最終電車に

乗り遅れる・・・・

 

 

という事はなく

２分前にホームに到着しました??✨

※わたくし老いていますが

飲んでてもまだ走れるんです??

 

 

駅の近くのお店を

セッティングしていただいていたので

ホントに助かりました?

 

 

駅について

夜道を歩いて帰りながら

 

 

皆さん本当に頑張られてるな～

自分ももっともっともっとも～～っと

頑張らないといけないな??

と元気をいただきました！！

 

 

お店のオーナーって

本当にいっぱいいっぱいの

状況の中で

 

 

働いてくれているスタッフを

どうすれば幸せに働いてもらえるのか

今ある条件の中で

改善できるところは何なのか

 

 

そんな事も

仕事をしながら

考えているんです?

 

 

なので

もっと優しい目で

シェフを見てあげてくださいね??

 

 

昨晩は寝る時間も

遅かったのですが

 

 

起きる時間は

いつも通りに目覚め

※もう習慣なので本能的に起きちゃいます（笑）?

 

 

あと１０分程寝ようかな～～

と思っていたら?！！！

 

 

今日そういえば

水曜日だった???

※ゴミ収取は無いけど

 

 

俺の

お弁当当番の日だった??

 

 

なので急いで

お弁当も創ってからの～～

※鳥のピカタ・ネギ入り卵焼き・キノコとチンゲン菜の酢の物

自家製梅シソをご飯の間にサンドして傷み防止対策

 

 

朝市のお仕事

このブログを

書いています（笑）?

※お父さんもいろんな事を考えながら生活しています（笑）?

もっと優しい目で見てあげてくださいね～～～

 

 

やっぱりいいもんですね

仲間（今はライバルでもありますが）と

腹を割って話をするのは

 

 

本当に

パワーをいただきました??✨

ありがとうございました?また集まろうね?

 

 

では

今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで?

 

 

 

 

※御饌cacaoの

イートインスペースはしばらく

平日は閉鎖しております。

ご了承くださいませ。

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています?

 

mikeスタッフ募集

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします?

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月10・11・17・23・24・25・31日

※8月1・7・8・14・20・21・22・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

〇夏休みの為３連休を頂く日があります。

何卒よろしくお願いいたします。〇

※7月10・11・17・18・23・24・25・31日

※8月1・7・8・14・15・20・21・22・28・29日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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