忘れられない味　思い出に残る洋菓子をこれからもmikeは創っていきます！

昔に食べた味や経験を

突然思い出す事って

ありますかね？

 

 

何かきっかけがあると

ふと思い出しますよね😊

 

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

 

No.3378

 

 

わたくしは

洋菓子職人になって

もう３１年程になるので

 

 

今まで食べたお菓子や

創ったお菓子は

数えきれないほどです

 

 

でも意外と

昔食べたお菓子の味を

覚えているいるんですよ

 

 

というのも

数か月前に

ブログセミナー仲間が

 

 

東京に来たのでこのお菓子を

購入してきました！！

などとブログに書かれていて

 

 

見た目から

このお菓子は

むかし絶対に

食べたことあるぞ！！😧

 

 

と感じたので

 

 

東京出張に行った時に

必ずお店に行って

購入しようと思っていました👍😉✨

 

 

 

 

東京出張では

来月に講習会を行っていただく

講師の石井先生

 

 

にお会いする為に

アディクト オ シュクル

https://addictausucre.com/

 

先生のお店に

お邪魔させていただいたのは

この前のブログで

紹介させていただきましたが

↓↓

誕生日ケーキ７品ご紹介。東京で出会うお菓子や経験をしっかり学んできます！

 

その後に

この巴裡　小川軒さん

にも行っていました😊

 

 

宿泊のホテルが

新橋駅近くだったので

新橋店にお伺いしたのですが👍😉

 

 

先生のお店がある

目黒にもお店があるんですね💦

展示会場の設営があったので

時間が無かったのでどっちにしいても

目黒店へはいけなかったのですが😓

 

小川軒さんの

元祖レイズン・ウィッチ

購入して食べてみると

 

やっぱりこのお菓子

食べたことあるし

わたくし修業時代に

創っていました😲！！

 

 

巴裡　小川軒

 

この味を

忘れることはできません！！

 

 

最初の修業したお店の

専務さんが

 

 

どうしても創りたいからと

レシピを入手して

 

 

レーズンの漬け込み具合や

生地の焼き具合や

ぬり卵の焦げ具合

 

 

生地の練り合わせ具合や

バタークリームの絞り方

中のレーズンのハサミ具合

並べ方などなど

 

 

事細かく何日も何日も

莫大な時間をかけて

 

 

試作や試行を繰り返して

同じ味を復元して

創り上げたお菓子がありました！

 

 

もうその時のお菓子の味と

全くと言っていいほどに

同じ味でした😲！！

 

 

３０年程前の記憶でしたが

食べた瞬間に

その時の思いが

走馬灯のように出てきました！！

 

 

 

もとめる味や思考を

どの様にして形に仕上げるのか

妥協せず実現化する💪😤

 

 

そんな事を

体験として学んだ

思い出のお菓子でした

 

 

わたくしの変態的な思考は

ここで植え付けられたの

かもしれませんね（笑）😂

 

 

その後　修業先のお店では

レーズンの調整が

上手くいかず

 

 

継続しての販売はできなかったので

無くなってしまったお菓子でしたが

 

 

こんな感じで

再開できるとは

思っても見ませんでした😊💖

 

 

このお店の

お菓子だったんですね

 

 

専務さんが

真似をしたくなるのも

無理はありませんね

 

 

本当に美味しい

レーズンサンドでした👍😉✨

 

 

mikeも負けじと

思い出に残るくらいの

美味しいお菓子を

考案していきますね💪😊💖

 

 

 

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうために

美味しいお菓子をお創ります😉

 

 

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

 

 

また

明日のブログで🐸

 

 

 

 

オンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

 

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

３回ゴールド認定を頂いています

 

 

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

 

 

感染症予防対策の取り組み

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

※お客様のマスク着用は

個人の判断にお任せします。

ただし、咳や発熱の症状のある方は

できるだけマスク着用のうえ

ご来店くださいませ。

愛あるマスクの選択をお願いいたします💖

 

この様な事もしています

 

 

 

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※10月30日

※11月6・13・14・20・27・28日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

 

※10月30・31日

※11月5日～28日まで諸事情により

長期臨時休業とさていただきます。

 

 

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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