変態菓子職人が創る【バナナチョコケーキ】はどのような味でしょうか？

人に教えることは

自分の技術向上に

繋がるんですよね?

 

 

もっと勉強しないと

いけません?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2968

 

今日も両店ともに

定休日でございます?

 

 

わたくし

昨日は経営の学びを頂き

今日は技術の学びを

培ってくる日になっております??

 

 

今日の夜には

製菓専門学校の先生に

技能試験の実技実習を

させていただくのですが

 

※画像は前にお教えしたデコレーションの土台です

 

 

今日お教えするのが

・・・・創ったことの無い

お菓子の製造方法を

お教えしないといけない???

 

 

わたくし

ものづくりマイスターでは

あるのですが・・

 

 

流石に創ったことのないモノは

お教えすることが出来ません?

 

 

なので・・ここ数日間

創り方を模索して

試していました?

 

 

ちゃんとお教えできるか

不安です・・・・?どうしよう

 

 

しかし

一級技能士試験は

本当に難しいんです??

 

 

時間内に終わらせるには

効率よく手順を組んで

進めていかないと

 

 

絶対に仕上げることが出来ないんです?

 

 

しかも

持っていける道具（ボールやゴムベラなど）

の制限が決まっているので

 

 

洗い物も途中済ませながら

次に使う道具を準備しておかないと

次の作業が出来なくなるんです?

 

 

作業工程の組み方も

アドバイスしていかないと

いけないんですよね～～～

 

 

得意不得意が

人によってあるので

 

 

最初に苦手なものを済ませて

最後に時間調整ができる

得意分野を持ってくるのか！！

 

 

最初に得意なものを済ませて

最後に時間をかけて

苦手なものを創っていくのか！！

 

 

４人の受講生がおられるので

タイプもバラバラですから～～

 

 

どのようにアドバイスを

するのが良いのか

これから考えていかないと?

 

 

と

先ずは自分が難なく

創れるようになっておくのが

一番大切なんですよね?頑張らないと?

 

 

人の技術向上のために

わたくしの技術をお教えしていますが

 

 

何より

わたくしが一番学ばせて

頂いているのかもしれません（笑）?

もっともっと技術をつけて

変態菓子を極めるぞー??

 

 

そんなわたくしが考える

新商品がこちら↓

 

NABABA（ナババ）

ココアスポンジに

生チョコクリームサンド

バナナピューレを

間に絞り込み

パリパリチョコを

表面に流し広げています

 

 

 

バナナ好きが考えた

チョコバナナケーキです??

 

 

こだわりは

ドミニカ産カカオを使った

チョコレートなので

 

 

バナナの香りに加え

独特なチョコの香ばしさを楽しめ

バナナの味が活きるような

配合にしています

 

 

パリパリチョコは

従来のチョコを使っているので

後から溶け出すチョコの味で

 

 

チョコ好きでも納得のいく

余韻の残るチョコ味が

楽しめます???

 

 

バナナのチョコケーキと

簡単に言ってしまえば

単純なケーキなのですが

 

 

変態菓子職人が創ると

組み合わせ具合や

のこり香

のこり味までも

大切に考えていますよ～～?

 

 

是非食べてみてくださいね～～

・・・・今日は定休日ですが・・?

 

 

では

今日は製菓専門学校の先生の

実習の前に

 

 

スタッフとのミーティングもあります！

 

 

しっかりと

頭を切り替えないといけないので

今日はこの辺んで?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※9月5・12・13・19・26・27日

※10月3・10・11・17・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

※10月3・4・10・11・17・18・24・25・31日

10月8・9日酒まつりの為　営業形態変更予定

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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