2023.2.2
ボンボンショコラを勘違いしている人多くないですか？本当の意味はこれですよ
今日は少し
勘違いされている方が
多いようなので
このボンボンの説明を
させていただきましょうかね??
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
『洋菓子ものづくりマイスター』の
三宅崇です?
No.3110
昨日から
阪急うめだ本店様の
地下2階和洋酒売り場で
御饌cacaoの
日本酒トリュフが
販売開始となりました??
なんと！！
この様な特別仕様の
コーナーを創っていただいています
凄い??
冷蔵庫を可愛く
ラッピングしていただいています！！
阪急うめだ本店様
ありがとうございます?
この日本酒トリュフについて
お客様から
ちょくちょくご質問を
いただくことがあるので
そのことを
今日はお伝えしますね
この日本酒トリュフは
ボンボンショコラの様に
中から液が出てきますか？
というご質問を
たまに聞かれます
多分 質問される方の
想像はこんな感じかな？
↓
ひと昔前に流行った
ウイスキーボンボンの様な
イメージを持たれているのでしょう
このタイプの
ボンボンショコラは
結構苦手な人が多くて
プレゼントされるのを
躊躇されるみたいですね??
ちょっとここで
プチ講座をしますと
中からお酒がドロッと
出てくるチョコレートを
ボンボンショコラと思っている人が
多いのかな？
じつは
トリュフチョコレートや
シェルチョコレートなどの
一口サイズのチョコレートは
全てボンボンショコラ
と呼びます?
※正式にはボンボン・オ・ショコラ
ボンボンとは
フランス語で
ひと口サイズの
砂糖菓子を言います??
多分日本人が
勘違いしてしまったのは
ウイスキーボンボン
や
チェリーボンボン
など
お酒が関わるものに対して
ボンボンという名前を積極的に
昔はよく使っていたから
勘違いされている人が
多いのかもしれませんね??
※年配の方からの質問が多いのはそのせいでしょうね(-_-;)
そして
ウイスキーボンボンは
砂糖菓子とチョコレートの
組み合わせのお菓子で
この様に
砂糖の中にお酒のシロップを
閉じ込めた後に
周りをチョコレートで
コーティングしている
お菓子になります?
※じつはショコラティエが創るお菓子ではないんです??
創り方を製菓学校で
習ったはずですが
うろ覚えなので
今度ちゃんと調べておきますね(-_-;)
チェリーボンボンは
前にご紹介しているので
こちらのブログから
ご覧ください↓↓↓
そして
質問の日本酒トリュフですが
ドロッとしたお酒は出てきません?
mikeのタイプは
古典的なガナッシュタイプの
トリュフチョコレートです
※画像は賀茂泉酒造様とコラボしている日本酒トリュフ
切って中を
見えるようにしてみると
こんな感じで
中心に生チョコの
柔らかいガナッシュが
入っています
このガナッシュに
各酒蔵様の日本酒と酒粕を
練り込んで丸めて
４回チョコレートを薄く
コーティングすることで
お酒の旨味を閉じ込めています??✨
どうですか？
思ったイメージと違いましたかね？
お酒の旨味を感じれるように
配合していますので
是非食べてみてくださいね～??
では
今日もわたくしは
あなたに笑顔になってもらうため
美味しいお菓子をお創りますね?
最後までお読みいただき
ありがとうございます
また
明日のブログで?
:バレンタインの
チョコレート予約受付中：
御饌cacaoでは只今
バレンタインのご予約をお受けしています。
混み合う事を避けるため、全てのご予約を
前払いでお受けしています。
ご迷惑をおかけしますが、何卒
ご理解いただきご協力くださいませ。
注：バレンタイン期間中（２月１日～後半ごろ）
トリュフ・シェルチョコのバラ売りは
お休みとさせていただきます。
セット売りのみの販売となります?
※イートインスペースは
２月１０日（金）～２月１４日（火）まで
ご利用できなくなります
ご了承くださいませ。
オンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
mikeスタッフ募集
スタッフ募集中
詳しくはお電話か店頭で
お聞きくださいませ♪
・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）
・製造スタッフも募集中です
【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】
感染症対策の取り組み
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 10時～19時
土日祝日 10時～18時
・店休日・
※2月６・7・15・20・21・27日
2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します
※3月６・7・15・20・21・27日
３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※2月６・7・15・16・20・21・27・28日
2/13（月）・１４（火）はバレンタインのため営業します
※３月６・7・15・16・20・21・27・28日
３/13（月）・１４（火）はホワイトデーのため営業します
○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/
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