2026.6.19

広島県洋菓子協会の勉強会で学んできました！日曜日は熱い戦いがありますね

負けられない戦いがある

今度の日曜日は

熱い戦いになりそうですね💪😤

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

「ものづくりマイスター」の

三宅崇です?

No.4353

昨日は

広島県洋菓子協会が開催する

勉強会に参加してきました

製粉会社様が講師となり

小麦と小麦粉について

詳しく説明していただきました

そもそも

小麦粉とはなに？

薄力粉と中力粉

強力粉の違いは？

薄力粉と強力粉を混ぜると

中力粉になるの？

これはそもそも違うものなので

合わせたから中間のものに

なるわけではありません

などなど

もっと細かな研究結果なども

話をしていただきました

この様な勉強会には

洋菓子協会の会員にならないと

参加できないのですが

普段使っている素材だから

なんとなくわかってるけど

実際どうなの？

という謎が

昨日の勉強会では

わかった部分が多かったです

なぜスポンジケーキには

薄力粉を使ってるの？

同じ配合で

薄力粉と強力粉を変えて

焼き上げたスポンジケーキを

食べ比べしてみたり

同じ薄力粉でも粒度（りゅうど）の違いで

どのような味や食感の変化が出てくるのか？

粒度（りゅうど）とは

小麦粉の粒の大きさ

mikeが使用している小麦粉は

3種類使い分けて

そのお菓子に合った小麦粉を

配合しながら製造していますが

この小麦粉を使うと

もっと美味しくなるかもしれない😆

という発見もあったので

mikeのお菓子に

ちょっとした変化が

今後あるかもしれませんので

お楽しみにしていてくださいませ

最後には

新商品の焼菓子専用の小麦粉を

ご紹介していただきました

いろんな特色ある

小麦粉の種類が

沢山あるので

お菓子マニアのわたくしは

全てのお菓子を

小麦粉を変えて創ってみたいと

思ってしまうのですが・・・(￣▽￣;)

趣味じゃないし

それぞれに仕入れていると

何種類の小麦粉を

購入しないといけないんだ(￣▽￣;)

それでなくても

今バター類を

６種類以上使い分けてるから

在庫管理が大変なんだよね～💦

商売を成り立たせないといけないので

小麦粉は取り扱える数だけを

仕入れて組み合わせながら

お菓子に変化を持たせます

その厳選する小麦粉を

どのように選ぶのかも

考えるが楽しいんですよね😁

広島県洋菓子協会は

この様な勉強会を年に数回

行っていますので

ご興味のあるあなたは

広島県洋菓子協会に

入会してくださいね

一般の方でも会員に

なることができますよ👍😉✨

会員になると毎月　

洋菓子の専門誌が届くので

それにはプロが創る

お菓子のレシピなども載っています

ぜひあなたもご一緒に

お菓子の勉強をしてみませんか😘

そして洋菓子店にとっては

このイベントもしっかりと

宣伝しておかないといけませんので

いつものごとくお伝えしますね

今週の日曜日は

な・ん・の・ひ・ですか～～～～～！！

そう！

FIFAワールドカップ

チュニジア戦です⚽

ちが～～～う！！😡

いえ違わないのですが💦

これももちろん楽しみなんですが・・・💦

父の日でしょうが～（武田鉄矢風に読んでくださいｗ）

もちろん

お父様と一緒に

サッカー観戦をするのも

と～～っても良い案です👍😉✨

観戦中や観戦後に

お菓子はいかがですか？

mikeでは例年

大人気の父の日限定

お父さんフェイスチョコが付いた

プチガトーなどを販売しています

昨日わたくしは

こんな感じでお創りしていました😁

父の日限定のケーキは

今のところ３種類

販売予定にしています

プチガトー２種類

ロールケーキ１種類を

明日と明後日の２日間限定で

販売しますよ～～～💖

そのお菓子は

明日のブログでアップしますね😉💖

日曜日は父の日とチュニジア戦

父の日とチュニジア戦

父の日VSチュニジア戦

ですよ！！

父の日頑張れ！！～～～～～⚽ｗ

では

今日もmikeは

あなたに笑顔になってもらうため

美味しいお菓子をお創りします!

最後までお読みいただき

本当にありがとうございます

また

明日のブログで

mikeオンラインショップ

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

：mikeはスタッフの健康づくりにも

積極的に取り組んでいます：

４回ゴールド認定を頂いています

わたくしが洋菓子職人になったわけ

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

わたくしは

お菓子を創っています?

感染症予防対策の取り組み

菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用（義務ではない）
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○毎日スタッフの健康チェック・検温
など
感染症予防対策を行っています。

この様な事もしています

　洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター

　わたくし　三宅崇に

　・店舗や学校・会社などの

　　オリジナル菓子商品の考案

　・果物、野菜、特産物など食品素材を

　　加工菓子の考案など

　・学校、会社、各種法人様での

　　教室、講習、講演など

　いろんなご相談も御受けいたします。

店舗紹介

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日月曜日(火曜不定休あり)
営業時間平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時

・店休日・

※6月22・29・30日

※7月6・9(研修休業）・13・20・21・27・28日

７月９日は広島マツダ西条店の夏祭りに出店します

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時

・店休日・

※6月22・23・29・30日

※7月6・7・13・14・20・21・27・28日