2026.7.21
レモンは夏にお勧めの果物です！mikeのお菓子にはこんなに種類があります
レモン好きなわたくしは
こんなにいっぱい
レモンのお菓子を創っています
洋菓子店：
菓子工房mike(みけ）
チョコレート店：
御饌cacao（みけかかお）
2店舗を営んでいる
パティシエ・
ショコラティエのミケこと
『洋菓子一級技能士』
「ものづくりマイスター」の
三宅崇です?
No.4385
今日もmikeは
２店舗ともに定休日となっています😉
しかしこの暑さは
どうにかならないですかね💦
休みの日にはできるだけ
朝のジョギングを
するようにしてるのですが・・・
体脂肪が全然減らないので結構必死に頑張ています😫
朝の５時でも
暑すぎるじゃろ～
２８℃の日が多くて
走るどころか歩くのも辛いです💦
連日の熱帯夜
こんな中で
日中に走っている人を見ると
めちゃくちゃ尊敬します
それどころか
こんな暑い時間に走るなんて
ストイックすぎるじゃろ(￣▽￣;)と
感覚が違いすぎて
神にすら見えてきます
夏が本当に苦手なわたくしは
体力を維持するために
少し辛い運動と
できるだけ食欲を
落とさないようにすることを
頑張っています
食欲落とさず体脂肪落とせ！を
夏のモットーに頑張っています
夏バテすると
日々が本当にしんどいので
定期的な運動と
しっかり食べることが
夏を乗り切る基本です
夏に欲するモノと言えば
すっぱいレモンなどが
代表的？ですかね？
わたくしが
レモンを欲するから
一般的だと思っている？
のかもしれませんが💦
今日はレモンの話をしましょうかね👍🍋
あなたは
国産のレモンの時期って知っていますか？
実は
１０月から３月が
国産のレモンが採れる時期です（冬ですね）
わたくしも
レモンの時期を知ったのは
自分の店をオープンして
地元の素材を使い始めてから
知ったので
ここ最近なんですよね💦
レモンにも大きく分けると
２種類あって
グリーンレモン🍋
と
イエローレモン🍋
同じ品種なのですが
採る時期によって
呼び方が違います
じつはわたくしは
グリーンレモンが
ライムだと思ってましたｗ💦お恥ずかしい
１０月～11月ごろに採るレモンを
グリーンレモンと言って
まだ完熟する前のレモンなので
若さ満載のフレッシュな香りの
果汁が採れます
表皮はかなり アクが強くて
これをジャムにするのは
結構大変です💦
アク抜きを
完熟の黄色いレモンより
２～３回余分におこなわないと
渋みが採れないほどです
でも
爽やかな香りは
このグリーンレモンの方が良いので
あえてこちらを使うシェフもおられますよね👍✨
わたくしも
最初は使っていましたが
やっぱりレモンの旨味は
しっかり完熟した
黄色いレモンが美味しいと
今は思っているので
グリーンレモンはほとんど
使わなくなりました👍
mikeがレモンを使うのは
果汁？表皮？果肉？
どれを使うのが多いと思いますか？
他の洋菓子店さんでは
やはりレモン果汁を使うことが
本当に多いかな？
ムース類には
果汁をよく使うし
焼き物系には
レモン表皮を削って
生地に加えて焼くことが
多いですね
果肉を使うことは
ほとんどないかな？
果汁に絞って
使うことが多いです
ところでmikeは
断然
果皮を使うことが
多いです
表皮だけではなく
果皮全体を使って
シロップでじっくり煮詰めて
レモンジェット
を創ったり
果皮を使って
じっくり煮込んだ
ジャムを創り
それをまた加工して
レモンの飲むゼリーを創ったりしています
そして
mikeと言えば
やはり焼きタルト
１６種類のタルトには
この様な
焼レモンたると
という種類もあります
自家製のレモンジャムを使って
お創りする焼きタルト
レモンの旨味が
ギュッと凝縮されています🍋
このタルトには
根強いファンがおられて
広島市内から
わざわざご来店されたり
お家にお客様が来られるときに
この焼レモンたるとを
お出しするというお客様が
おられるほどです😅
本当にうれしいです
こだわって創っているので
こだわって食べていただく
お客様も多い💖
そんな
レモン好きのわたくしが創る
新作のプリンも
かなりこだわって創っていますよ
広島レモンのクリームチーズぷりん
夏に食べたいプリンをと
考案してお創りしました
すっぱいクリームチーズと
濃厚な滑らかプリンが
ドッキングしたお菓子です
食欲が無くても
体力は温存しておかないと
暑い夏は乗り切れませんからね
ぜひ
このプリンを食べて
夏バテしないように頑張りましょう🍋💖
では今日はこの辺で
毎日最後までお読みいただき
本当にありがとうございます
また
明日のブログで
あ・・・ダックワーズも
レモンの種類がありました💦
これもかなりこだわってるので
こんど話をしますね😅
mikeオンラインショップ
mikeのオンラインショップも
ご利用くださいませ??
https://shop.mike-no-okashi.com/
：mikeはスタッフの健康づくりにも
積極的に取り組んでいます：
４回ゴールド認定を頂いています
わたくしが洋菓子職人になったわけ
幼少期から高校2年の頃まで
解離性同一症・統合失調症
になっていて
※病院で医師の診断を
受けていたわけではありません。
笑えない・笑わない時に
父が家族の誕生日には
毎年 頼んでくれていた
特注デコレーションケーキで
笑顔を取り戻せた?
※ご興味のある人は
「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！
↓
そんな経験から
あなたに笑顔に
なってもらうために
わたくしは
お菓子を創っています?
感染症予防対策の取り組み
この様な事もしています
洋菓子１級技能士・洋菓子ものづくりマイスター
わたくし 三宅崇に
・店舗や学校・会社などの
オリジナル菓子商品の考案
・果物、野菜、特産物など食品素材を
加工菓子の考案など
・学校、会社、各種法人様での
教室、講習、講演など
いろんなご相談も御受けいたします。
店舗紹介
○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間 平日 11時～19時
土日祝日 11時～18時
・店休日・
※7月21・27・28日
※8月3・4・10・17・23・24・25・31日
２３日～２５日の３日間夏休みをいただきます
○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間 平日 11時～18時
土日祝日 11時～17時
・店休日・
※7月21・27・28日
※8月3・4・10・17・18・23・24・25・31日
２３日～２５日の３日間夏休みをいただきます ※１１日山の日は臨時営業します
○mikeのホームページ
http://mike-no-okashi.com/