２００種類食べてきたマニアが創る【シュトーレン】はどんな味？一つでは駄目！いろんなものを食べてください

クリスマス月は

何が楽しみですか？

シュトーレン食べたことありますか？

 

 

シュトレンマニアが教える

シュトレンの知識を話しています

 

 

 

東広島市西条に

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No2683

 

 

アナタはシュトーレンって

知っていますか？

※正しくはシュトレンと言うみたいです

 

 

ドイツのお菓子で

イーストを使って創るので

 

 

パンとして認識している人も

多いかもしれませんね🍞

 

 

意外とイーストを使用する菓子も

多いんですよ😆

 

 

このシュトレンは

ドイツではクリスマスを

待つ4週間のアドベント期間に

 

 

少しずつスライスして

食べる習慣があります！！

 

 

中に入っている

漬け込みフルーツの風味が

 

 

時間の経過とともに

生地に染み込み

熟成していくので

 

 

風味の変化を

楽しめるお菓子でもあります

 

 

フランス東部の

アルザス地方でも食べられる

伝統的なお菓子なんですよ👍

 

 

種類もいっぱいあって

 

 

マンデルシュトレン – アーモンドパウダーなどを練りこんだもの

マルジパン / ペルシパンシュトレン – マジパン、またはペルシパンを練りこんだもの

モーンシュトレン – ケシの実を練りこんだもの

ヌッスシュトレン– 各種ナッツを練りこんだもの

ブターシュトレン – 外側にバター、中にレーズンやアーモンド、ドライフルーツを練りこんだもの

クワルクシュトレン– クワルクチーズ、フレッシュチーズなどのチーズ製品を練りこんだもの

ドレスデン式シュトレン – ブターシュトレンの一種

 

 

いっぱいあるでしょ（笑）😂

覚えられない😅💦

 

 

このシュトレンに出会ったのは

わたくしが製菓専門学生のころに

授業で習ったのが初めてで

 

 

その後

修業時代に３店舗目に行ったお店で

初めて自分が製造にかかわったことから

 

 

その創る楽しさと

味の変化や

各お店の味の違い

などを知っていくと

 

 

どんどん

シュトレン沼に

はまっていきました（笑）😅

 

 

そうなると

このクリスマスの期間にしか

どこのお店も販売しないので

 

 

毎年

６～１０個ほど

購入して味の変化を

楽しむ様になったんです👍😆

※もう２５年くらい続けてる（笑）（笑）😂

 

 

わたくし

シュトレンマニアです😫

今迄食べてきたシュトレンの数は

単純に計算しても

２００種類以上になりますかね😅💦

 

 

例え同じお店で

購入しても

 

 

毎年味変や

試行錯誤をされ

 

 

種類が違っていることが

多いお菓子なので

 

 

毎年新しい発見があるんです👍😆💖

 

 

食べるのは

もちろん好きなのですが

 

 

創るのも奥が深いので

とっても楽しい💖

 

 

そんなシュトレンマニアの

わたくしが

創るシュトレンは

 

 

マルジパンシュトレンと

ブッターシュトレンを

組み合わせたタイプのもの

 

 

中には

２種類のマジパンを入れて

追熟時にしっとり感が

出るようにしています👍

 

こんな感じで成型したものを

少し発酵させて

焼き上げていきます

 

 

オーブンの中で

すくすく育っていく（焼き上がっていく）様子を

見ていると

 

 

よだれが垂れてきます🤤

この時の香りが

めちゃくちゃいいんです🤤🤤🤤

 

 

焼き上がると

粗熱を取り

 

 

バターを外側に塗って

砂糖をまぶしていきます

 

この形が

キリスト様が産着に

包まれている様子と言われています

 

 

ここから

１週間追熟して

包装していくと

 

 

mikeのシュトレンが完成します✨

 

シュトレンマニアが創る

シュトレンは

拘りにこだわりぬいていますよ👍😆

 

 

 

約２３cmあり

よく見るシュトレンより

少し大きめですが

これも拘りです

４週間のアドベント期間に

少しずつ食べていくには

 

 

これくらいの大きさが欲しい！！

 

 

と

わたくしはいつも思うんです

 

 

小さいと

すぐ食べちゃうので

３回程食べると無くなっちゃう😢

 

 

追熟の楽しみが

一瞬で終わっちゃう

と言う悲しさを知っているので

 

 

この大きさにしています（笑）😂

 

 

ご安心下さいませ

わたくしの様な

食いしん坊じゃない方には

 

ハーフサイズも

ご用意しておりますよ👍😆

 

 

菓子工房mike

御饌cacaoの両店で

販売しています！！

 

 

是非ご賞味あれ💖

 

 

あともう一つ

シュトレンマニアから

忠告させていただくと

 

 

是非

一店舗のシュトレン

だけではなく

 

 

数店舗のシュトレンを

食べ比べてみてください

 

 

そのお店の個性・拘りが

楽しめますよ👍😆

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるよう

美味しいお菓子をお創りいたします

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます💖

 

 

 

 

クリスマスケーキのご予約

受け付けています🎄

※新型コロナウイルス予防の為

当日店内が混み合う事を考慮し

ご予約は全て前払いでお願いしています※

 

※１２月１７日までのご予約受付

※お早めにお願いいたします🎅

 

 

 

オンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーティションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

・店休日・

※11月29・30日

※12月6・7・13・14・20日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時
・店休日・

※11月29・30日

※12月6・7・13・14・20・21・24・31日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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