自分は【菓子職人】ですが、お菓子を創るだけでは駄目なんです！

長期お休みを頂き

気持ちも新たに今日から

お菓子を創ってまいります??

 

 

今日はスタッフへ向けて書いた

ブログになっちゃいました?

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です?

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた?

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています?

No.2948

 

 

今日から

両店舗ともに

11時からオープンいたします?

 

 

長期のお休みを頂き

ありがとうございました?

 

 

わたくし共々

スタッフも大変リフレッシュ

いたしました???

 

 

今日からも

あなたに笑顔になっていただくために

美味しいお菓子をご提供いたしますね??

 

 

しかし

５日間という休日は

わたくしにとっては

とっても長く感じました?

 

 

修業時代や

自店を持ってからも

５日間の休みを取ったことは

ほとんど無いので

 

 

身体が休みに慣れていないため

お菓子を創りたい病に

おちいってしまいます?

※習慣って怖い??

 

自店をオープンしたばかりの

夫婦２人とアルバイト数人の頃は

お休みを頂いていても

 

 

厨房では仕込みなどの仕事を

黙々とすることが多かったのですが

 

 

スタッフを雇用

させていただくようになり

法人化すると

 

 

まず一番に自分の事より

スタッフの事を

考えるようになりました

※お客様はべつとしてです?

※法人化したのは製造スタッフをもっと

優遇してあげたいと思ったのがきっかけでした

 

 

自分が修業していた時に

とっても困っていた事や

 

 

保険や健康診断など

洋菓子店では無くて当たり前だと

思われていたものを取り入れ

 

 

その他のものも

可能であれば導入するように

スタッフからの意見も聞きながら

変えられることは変えて行っています

 

 

そして

他の会社様や他業種の方は

どのような取組をされているのか

 

 

洋菓子店でも取り入れれるものは

あるのかなど

 

 

わたくしは

日々時間の許す限り

勉強しています?

※このブログも勉強の一環ですよ??

 

お菓子創りは修業をして

自分の思う味を表現

できるようになれば

 

 

ある程度

満足のいくものが創れ

その評価をお客様の笑顔で

認識することが出来ますが

 

 

 

スタッフ（第２の家族）が思う事

考えている感情というものを

感じ取るのが一番難しい?

 

 

毎日接しているスタッフだと

自分の想いを

このブログの様に

伝えることはできるのですが

※もしかするとあなたの方がわたくしの

想いが伝わっているのかもしれません?

 

 

いつも接してあげることのできない

スタッフには　わたくしの想いを

なかなか伝えさせてもらうことが出来ません?

 

 

近くにいるスタッフでも

その時の言葉のニュアンスや

閉めの言葉などに気をつけないと

 

 

伝えようとする想いや

気持ちは伝わらないと

わたくしは考えています?

※あと話すタイミングも大切?

 

 

難しいですよね

自分の想いはしっかりと伝えて

皆で一緒に進む方向を

示さないといけませんが

 

 

一番に考えているのは

スタッフの幸せなんだよ

というのを気づいてもらいたい

※mikeを辞めることがそのスタッフにとって

幸福に繋がるのなら喜んで送り出してあげます?

 

 

mikeで働いるから

わたしたちは幸せ！！

とスタッフ皆に思ってもらえることで

 

 

お客様にもその想いが伝わり

お客様の満足度に繋がると

わたくしは強く考えているのです

 

 

それを叶えるには

わたくしがもっともっと

勉強して

 

 

伝える能力を身につけないと

ダメだと考えるので

今も勉強しているのですが・・・・

 

 

これって

スタッフと一緒に考える方が

もっと良くなるんじゃない？

※わたくし個人の勉強は続けるとして

 

 

と思ったので

先月から御饌cacaoのスタッフと

１ヶ月に一回　ミーティングを

設けることを始めました?

 

 

 

内容はその都度

変えていこうと思うのですが

 

 

これを設ける趣旨は

スタッフ一人一人が今mikeを

どの様に感じて貰えているのかを

読み解くため・・・え？怖い?

 

 

あとスタッフ一人一人に

mikeがこの町に無くてはならない

存在になるにはどうするべきなのか

というのを表向きに考えてもらいながら

 

 

自分（スタッフ）がmikeにいる価値観

存在意識をしっかり持ってもらうことが

一番重要なんです?

 

 

mikeはわたくし（三宅崇）がいるから

存在しているのではなくて

 

 

自分達（スタッフ）皆がいて

その中にわたくし（三宅崇）がいるから

今のmikeが存在できている

と認識して欲しいんです?

 

 

会社は日々成長し変化しています

その時の規模や形態で

考え方も変わってきます

 

 

これからも

今できる最大のサービスを

スタッフと一緒に

 

 

お客様にご提供できるよう

これからも頑張ります???

※今日はスタッフへ

ラブレターのつもりで

ブログを書いちゃいました?

注：読んでくれるかな・・・?

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね?

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで?

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ??

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※8月29日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・12・13・19・26・27日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※8月29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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