自分は【菓子職人】ですが、お菓子を創るだけでは駄目なんです！

長期お休みを頂き

気持ちも新たに今日から

お菓子を創ってまいります👍😉

 

 

今日はスタッフへ向けて書いた

ブログになっちゃいました😅

 

 

洋菓子店：

菓子工房mike(みけ）

チョコレート店：

御饌cacao（みけかかお）

2店舗を営んでいる

 

 

パティシエ・

ショコラティエのミケこと

『洋菓子一級技能士』

『洋菓子ものづくりマイスター』の

三宅崇です🐸

 

 

幼少期から高校2年の頃まで

解離性同一症・統合失調症

になっていて

※病院で医師の診断を

受けていたわけではありません。

 

笑えない・笑わない時に

父が家族の誕生日には

毎年　頼んでくれていた

特注デコレーションケーキで

笑顔を取り戻せた😊

※ご興味のある人は

「ミケ少年の変異ストーリー」を見てください！

↓

1話・2話・3話・4話

5話・6話・7話・8話

 

そんな経験から

あなたに笑顔に

なってもらうために

 

 

わたくしは

お菓子を創っています🍰

No.2948

 

 

今日から

両店舗ともに

11時からオープンいたします😊

 

 

長期のお休みを頂き

ありがとうございました💖

 

 

わたくし共々

スタッフも大変リフレッシュ

いたしました👍😉💖

 

 

今日からも

あなたに笑顔になっていただくために

美味しいお菓子をご提供いたしますね👍😉

 

 

しかし

５日間という休日は

わたくしにとっては

とっても長く感じました😅

 

 

修業時代や

自店を持ってからも

５日間の休みを取ったことは

ほとんど無いので

 

 

身体が休みに慣れていないため

お菓子を創りたい病に

おちいってしまいます😅

※習慣って怖い💦💦

 

自店をオープンしたばかりの

夫婦２人とアルバイト数人の頃は

お休みを頂いていても

 

 

厨房では仕込みなどの仕事を

黙々とすることが多かったのですが

 

 

スタッフを雇用

させていただくようになり

法人化すると

 

 

まず一番に自分の事より

スタッフの事を

考えるようになりました

※お客様はべつとしてです😊

※法人化したのは製造スタッフをもっと

優遇してあげたいと思ったのがきっかけでした

 

 

自分が修業していた時に

とっても困っていた事や

 

 

保険や健康診断など

洋菓子店では無くて当たり前だと

思われていたものを取り入れ

 

 

その他のものも

可能であれば導入するように

スタッフからの意見も聞きながら

変えられることは変えて行っています

 

 

そして

他の会社様や他業種の方は

どのような取組をされているのか

 

 

洋菓子店でも取り入れれるものは

あるのかなど

 

 

わたくしは

日々時間の許す限り

勉強しています😊

※このブログも勉強の一環ですよ👍😉

 

お菓子創りは修業をして

自分の思う味を表現

できるようになれば

 

 

ある程度

満足のいくものが創れ

その評価をお客様の笑顔で

認識することが出来ますが

 

 

 

スタッフ（第２の家族）が思う事

考えている感情というものを

感じ取るのが一番難しい😭

 

 

毎日接しているスタッフだと

自分の想いを

このブログの様に

伝えることはできるのですが

※もしかするとあなたの方がわたくしの

想いが伝わっているのかもしれません😅

 

 

いつも接してあげることのできない

スタッフには　わたくしの想いを

なかなか伝えさせてもらうことが出来ません😓

 

 

近くにいるスタッフでも

その時の言葉のニュアンスや

閉めの言葉などに気をつけないと

 

 

伝えようとする想いや

気持ちは伝わらないと

わたくしは考えています😔

※あと話すタイミングも大切💖

 

 

難しいですよね

自分の想いはしっかりと伝えて

皆で一緒に進む方向を

示さないといけませんが

 

 

一番に考えているのは

スタッフの幸せなんだよ

というのを気づいてもらいたい

※mikeを辞めることがそのスタッフにとって

幸福に繋がるのなら喜んで送り出してあげます💖

 

 

mikeで働いるから

わたしたちは幸せ！！

とスタッフ皆に思ってもらえることで

 

 

お客様にもその想いが伝わり

お客様の満足度に繋がると

わたくしは強く考えているのです

 

 

それを叶えるには

わたくしがもっともっと

勉強して

 

 

伝える能力を身につけないと

ダメだと考えるので

今も勉強しているのですが・・・・

 

 

これって

スタッフと一緒に考える方が

もっと良くなるんじゃない？

※わたくし個人の勉強は続けるとして

 

 

と思ったので

先月から御饌cacaoのスタッフと

１ヶ月に一回　ミーティングを

設けることを始めました😊

 

 

 

内容はその都度

変えていこうと思うのですが

 

 

これを設ける趣旨は

スタッフ一人一人が今mikeを

どの様に感じて貰えているのかを

読み解くため・・・え？怖い😅

 

 

あとスタッフ一人一人に

mikeがこの町に無くてはならない

存在になるにはどうするべきなのか

というのを表向きに考えてもらいながら

 

 

自分（スタッフ）がmikeにいる価値観

存在意識をしっかり持ってもらうことが

一番重要なんです😊

 

 

mikeはわたくし（三宅崇）がいるから

存在しているのではなくて

 

 

自分達（スタッフ）皆がいて

その中にわたくし（三宅崇）がいるから

今のmikeが存在できている

と認識して欲しいんです💖

 

 

会社は日々成長し変化しています

その時の規模や形態で

考え方も変わってきます

 

 

これからも

今できる最大のサービスを

スタッフと一緒に

 

 

お客様にご提供できるよう

これからも頑張ります👍😉💖

※今日はスタッフへ

ラブレターのつもりで

ブログを書いちゃいました😅

注：読んでくれるかな・・・😓

 

 

では今日もわたくしは

あなたに笑顔になってもらえるように

美味しいお菓子をお創りますね😉

 

 

最後までお読みいただき

ありがとうございます

 

 

ではまた

明日のブログで🐸

 

 

 

mikeのオンラインショップも

ご利用くださいませ😆💕

https://shop.mike-no-okashi.com/

 

 

　スタッフ募集中

詳しくはお電話か店頭で

お聞きくださいませ♪

・販売・補助スタッフ急募（ケーキ店）

・製造スタッフも募集中です

【パティシエ・ショコラティエ大歓迎】

 

 

 菓子工房mike・御饌cacao
両店舗では
○スタッフのマスク着用
○空気・空間の塩素消毒
○出入口にアルコール消毒設置
○定期的にドアノブなどの殺菌消毒
○ドア・窓を開けて換気
○毎日スタッフの健康チェック・検温
◯お客様にマスク着用のお願い
◯店内人数制限のお願い
(1グループ2人、3組まで入店)
※最大６人まで入店
〇パーテーションの設置（御饌cacao）
など
新型コロナウイルス（COVID-19）
対策を行っています。

 

 

 

 

 

 

 

○菓子工房mike
739-0024
広島県東広島市西条町御薗宇6035
コンチェルト御薗宇1階
TEL082-490-4466
  店休日 月曜日(火曜不定休あり)
営業時間  平日   10時～19時
                 土日祝日   10時～18時

 

・店休日・

※8月29日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・12・13・19・26・27日

 

○御饌cacao
739-0011
広島県東広島市西条本町15-25
TEL082-437-3577
営業時間  平日   11時～18時
                 土日祝日   11時～17時

・店休日・

※8月29・30日

※１９日～２３日は夏休みです

※9月5・6・12・13・19・20・26・27日

 

○mikeのホームページ
https://mike-no-okashi.com/

 

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